，即兩次循環(huán)，預(yù)期在方法的第一階段中，施用涂層介質(zhì)并進行 干燥，后者通過一次或多次重復(fù)地將一部分涂層成分以干燥且粉末的形式添加到經(jīng)涂布的 產(chǎn)物來進行，并且其中在方法的第二階段，向經(jīng)涂布的產(chǎn)品施用第一液體涂層介質(zhì)以及任 選的第二液體涂層介質(zhì)，并通過使經(jīng)涂布的產(chǎn)品一次或多次重復(fù)地接觸干燥的空氣而干 燥，而不加入干燥且粉末狀的涂層成分。還可以顛倒第一階段和第二階段的順序，或者改變 循環(huán)。
[0184] 本發(fā)明還涉及根據(jù)任一上述方法制備的經(jīng)涂布的食品。
[0185] 在本發(fā)明的第二方面，提供了涂布食品，尤其是食品的核的方法，其包括以下步 驟：
[0186] aa)提供至少一個待涂布的食品的核，優(yōu)選至少500g的食品的核，優(yōu)選至少7kg的 食品的核，優(yōu)選至少It的食品的核，優(yōu)選1~3t的食品的核，
[0187] bb)向所述至少一種食品的核施用第一液體介質(zhì)，和
[0188] cc)通過用恒定的空氣流（優(yōu)選以流動（current flow))干燥而固化至少一層第 一涂層。
[0189] 在根據(jù)第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟bb)中向至少一種食品的核（也稱 為核）施用第一液體介質(zhì)涂布的時間最多為一分鐘，優(yōu)選最多30秒，優(yōu)選最多10秒。
[0190] 在根據(jù)第二方面的優(yōu)選的實施方式中，通過在高壓下（特別是用噴嘴）將第一液 體介質(zhì)噴霧到至少一種食品的核上而進行步驟bb)中的所述施用。尤其地，噴霧壓力為 10~100巴、優(yōu)選10~80巴、優(yōu)選10~60巴、優(yōu)選20~80巴、優(yōu)選25~55巴、優(yōu)選 30~40巴。
[0191] 在根據(jù)第二方面的優(yōu)選的實施方式中，全部的實施方式，尤其是在具有經(jīng)涂布的 巧克力核的食品的上下文中列出的優(yōu)選的實施方式在經(jīng)過必要的修改后適用于第二方面 的實施方式，尤其是適用于涂布食品的方法。
[0192] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，所述方法進一步包括以下步驟：
[0193] cc)固化至少一層預(yù)涂層，優(yōu)選通過從步驟cc)中的至少一層預(yù)涂層蒸發(fā)水，優(yōu)選 通過干燥，以及
[0194] ii)重復(fù)步驟bb)和步驟cc)，以構(gòu)建超過一層，例如2~100層，尤其是2~70 層，優(yōu)選10~30層的第一涂層。
[0195] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，所述方法進一步包括以下步驟：
[0196] dd)向至少一個經(jīng)涂布的核施用包含異麥芽酮糖和粘合劑C2的第二液體介質(zhì)（涂 層2)，以獲得至少一層第二涂層，
[0197] ee)固化所述至少一層第二涂層，優(yōu)選通過從步驟dd)中獲得的至少一層第二涂 層蒸發(fā)水，優(yōu)選通過干燥，以及
[0198] ff)重復(fù)步驟dd)和步驟ee)，以構(gòu)建超過一層的第二涂層，例如2~100層，優(yōu)選 20~80層，優(yōu)選40~80層，尤其是50~80層，尤其是2~50層，優(yōu)選10~40層，最優(yōu) 選10~20層的第二涂層。
[0199] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，所述方法進一步包括以下步驟：
[0200] gg)向至少一個經(jīng)涂布的核施用包含異麥芽酮糖和粘合劑C3的第三液體介質(zhì)，以 獲得至少一層第三涂層，
[0201] hh)固化所述至少一層第三涂層，優(yōu)選通過從步驟gg)中獲得的至少一層第三涂 層蒸發(fā)水，優(yōu)選通過干燥，以及
[0202] jj)重復(fù)步驟gg)和步驟hh)，以構(gòu)建超過一層的第三涂層，例如2~100層，優(yōu)選 20~80層，優(yōu)選40~80層，優(yōu)選2~50層，優(yōu)選20~40層的第三涂層。
[0203] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，食品的核為填充的口香糖中心、非填充的口香 糖中心、片劑、軟焦糖、硬焦糖、口嚼糖果（chewing candies)、硬糖（boiled candies)、巧克 力、果凍膠（jelly gums)、堅果或棉花軟糖。
[0204] 根據(jù)第二方面，提供了可通過常規(guī)方法生產(chǎn)的核，尤其是口香糖核。在生產(chǎn)產(chǎn)品的 核，尤其是口香糖核之后，為了制備第一涂層和/或第二涂層，優(yōu)選地使用通常使用的糖衣 涂布方法對完成的核涂布糖衣。
[0205] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，使經(jīng)涂布的產(chǎn)物接觸溫度為5°C至80°C、優(yōu)選 30°C至80°C、尤其是25°C至45°C的空氣（尤其是空氣流，優(yōu)選恒定的空氣流）而進行干燥。
[0206] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在用于第一涂層的步驟bb)期間或之后，通過 向經(jīng)涂布的產(chǎn)物添加干燥且粉末形式的一部分涂層成分而進行干燥。
[0207] 優(yōu)選地，第一液體介質(zhì)以及任選的第二液體介質(zhì)的固體含量為30~90%，優(yōu)選 50~75% (wt%，基于液體介質(zhì)的總重量）。
[0208] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，第一液體介質(zhì)以及任選的第二液體介質(zhì)的溫度 為 50 ~85°C、優(yōu)選 60°C至 70°C。
[0209] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在涂布第一液體介質(zhì)和/或第二液體介質(zhì)的過 程中，經(jīng)涂布的產(chǎn)物不經(jīng)歷分布步驟（其中攪動經(jīng)涂布的產(chǎn)物，以允許涂層介質(zhì)在產(chǎn)物核 上的均勻分布）。
[0210] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，所有涂層成分以第一液體介質(zhì)和任選的第二液 體介質(zhì)的形式，尤其是作為涂布懸浮液或涂布溶液來施用。
[0211] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，以液體涂層介質(zhì)的形式施用涂層成分的一部 分，并且以干燥且粉末狀形式施用另一部分。
[0212] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，以干燥且粉末狀形式添加涂層的全部或一部分 異麥芽酮糖。
[0213] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，以干燥且粉末狀形式添加至少一部分粘合劑。
[0214] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，優(yōu)選在硬涂布方法中，重復(fù)施用第一液體介質(zhì) 以及任選的第二液體介質(zhì)以及隨后的干燥一次或多次（每次也被稱為一次循環(huán)），優(yōu)選 80~120次。本發(fā)明優(yōu)選的硬涂布方法產(chǎn)生優(yōu)選1~5%的涂層的殘余含水量（以重量計， 不考慮結(jié)晶水含量）。在本發(fā)明的優(yōu)選實施方式中，優(yōu)選在軟涂布方法中，重復(fù)施用第一液 體介質(zhì)以及任選的第二液體介質(zhì)以及隨后的干燥3至10次。本發(fā)明優(yōu)選的軟涂布方法產(chǎn) 生優(yōu)選7~10%的涂層的殘余含水量（以重量計，不考慮結(jié)晶水含量）。
[0215] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，重復(fù)施用第一液體介質(zhì)和隨后的干燥100~ 200次，即100至200次循環(huán)。在進一步優(yōu)選的實施方式中，施用第二涂層，重復(fù)施用第二液 體介質(zhì)以及隨后的干燥80~120次，即80~120次循環(huán)。然而，還優(yōu)選重復(fù)施用第二液體 介質(zhì)以及隨后的干燥100至200次，意思是進行100至200次循環(huán)。
[0216] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，通過使經(jīng)涂布的產(chǎn)物接觸溫度為5~80°C的空 氣（優(yōu)選空氣流）以及通過向經(jīng)涂布的產(chǎn)物添加干燥且粉末狀形式的涂層成分的一部分而 進行干燥。
[0217] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，干燥空氣的相對濕度為5~60%，優(yōu)選5~ 40%，最優(yōu)選5~20%。
[0218] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，開放的盤為穿孔的或未穿孔的盤。
[0219] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在至少一層第一涂層的整個生產(chǎn)過程中，優(yōu)選 在所有進行的步驟bb)和cc)的過程中，優(yōu)選用空氣流持續(xù)地干燥所述至少一個核。
[0220] 在第二方面的上下文中，"持續(xù)地干燥"意思是長期地干燥核。在第二方面的優(yōu)選 實施方式中，用空氣流進行干燥，優(yōu)選用具有恒定速度的空氣流進行干燥。在第二方面另一 個優(yōu)選的實施方式中，氣流具有非恒定的、優(yōu)選變化的速度。
[0221] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在至少一層第二涂層的整個生產(chǎn)過程中，優(yōu)選 在所有進行的步驟dd)和ee)的過程中，優(yōu)選用空氣流持續(xù)地干燥所述至少一個核。
[0222] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在至少一層第三涂層的整個生產(chǎn)過程中，優(yōu)選 在所有進行的步驟gg)和hh)的過程中，優(yōu)選用空氣流持續(xù)地干燥所述至少一個核。
[0223] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，優(yōu)選在步驟bb)和步驟cc)的每次循環(huán)之后，優(yōu) 選在步驟cc)中固化最后一層預(yù)涂層之后并且在步驟dd)中首次施用第二液體介質(zhì)之前， 中斷空氣流。
[0224] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，優(yōu)選在步驟dd)和步驟ee)的每次循環(huán)之后，優(yōu) 選在步驟ee)中固化最后一層第二層之后并且在步驟gg)中首次施用第二液體介質(zhì)之前， 中斷空氣流。
[0225] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟gg)和hh)的每次循環(huán)之后中斷空氣流。
[0226] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟bb)和cc)的每次循環(huán)之后，在步驟dd) 和ee)的每次循環(huán)之后，以及在步驟gg)和hh)的每次循環(huán)之后中斷空氣流。
[0227] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟cc)中固化最后一層第一涂層之后并且 在步驟dd)中首次施用第二液體介質(zhì)之前，以及在步驟ee)中固化最后一層第二涂層之后 并且在步驟gg)中首次施用第二液體介質(zhì)之前，中斷空氣流。
[0228] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在整個過程中，施加空氣流到核，以持續(xù)地干燥 核。
[0229] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，空氣流在相當(dāng)于整個涂布工藝的時間的至少 80%、優(yōu)選至少90%、優(yōu)選至少95%、優(yōu)選至少96%、優(yōu)選至少97%、優(yōu)選至少98%、優(yōu)選至 少99 %、優(yōu)選100 %的時間段內(nèi)流過。
[0230] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，優(yōu)選用空氣流干燥至少一個核整個涂布工藝的 時間的至少80%、優(yōu)選至少90%、優(yōu)選至少95%、優(yōu)選至少96%、優(yōu)選至少97%、優(yōu)選至少 98%、優(yōu)選至少99%、優(yōu)選100%。
[0231] 由于持續(xù)的干燥，涂層非?？斓毓袒瑑?yōu)選干燥。
[0232] 在本發(fā)明的優(yōu)選的實施方式中，用于涂布食品的方法由步驟aa)至步驟ee)組成， 其中步驟bb)至步驟ee)可以重復(fù)至少兩次，以構(gòu)建超過一層的相應(yīng)的層。優(yōu)選地，用于涂 布食品的方法由步驟aa)至步驟ff)和步驟ii)組成。優(yōu)選地，用于涂布食品的方法由步 驟 aa)至步驟 j j)，即步驟 aa)、bb)、cc)、ii)、dd)、ee)、ff)、gg)、hh)和 j j)組成。
[0233] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，對于7kg批量的核，步驟bb)中施用的第一液體 介質(zhì)的量為20~100g，優(yōu)選40~100g。
[0234] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，對于7kg批量的核，步驟dd)中施用的第二液體 介質(zhì)的量為20~100g，優(yōu)選40~100g。
[0235] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，對于7kg批量的核，步驟gg)中施用的第三液體 介質(zhì)的量為20~100g，優(yōu)選40~100g。
[0236] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟bb)中將第一液體介質(zhì)噴霧到核上的壓 力不是恒定的，優(yōu)選連續(xù)增加或連續(xù)降低，優(yōu)選在開始連續(xù)增加，并且在達到最大后連續(xù)降 低。
[0237] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，在步驟b)中將第一液體介質(zhì)噴霧到至少一個 核上的壓力是恒定的。
[0238] 在本發(fā)明的優(yōu)選的實施方式中，通過在高壓下將第一液體介質(zhì)噴霧到至少一個核 上而生產(chǎn)第一涂層，并且在第一涂層的整個生產(chǎn)過程中，優(yōu)選用空氣流持續(xù)地干燥至少一 個核。
[0239] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，通過在高壓下將第二液體介質(zhì)噴霧到至少一個 核上而生產(chǎn)第二涂層，并且在第二涂層的整個生產(chǎn)過程中，優(yōu)選用空氣流持續(xù)地干燥至少 一個核。
[0240] 在第二方面的優(yōu)選的實施方式中，通過在高壓下將第三液體介質(zhì)噴霧到至少