專(zhuān)利名稱(chēng)：巧克力食品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及巧克力食品及其制造方法，特別涉及用于制作熱巧克力飲料的巧克力食品及其制造方法。
背景技術(shù)：
作為與該發(fā)明相關(guān)的在先技術(shù)，例如，有專(zhuān)利文獻(xiàn)1中公開(kāi)的飲料膠囊及其制造方法、專(zhuān)利文獻(xiàn)2中公開(kāi)的糖果制品的高精度的多次擠出成形方法、以及專(zhuān)利文獻(xiàn)3中公開(kāi)的甘那許(日語(yǔ)# t 7〉- )( 一種巧克力奶糊)類(lèi)的制造方法。專(zhuān)利文獻(xiàn)1中公開(kāi)的飲料膠囊具有將作為飲料主要成分的可可、熱可可混合物、 咖啡等封入以巧克力或脂肪為主要成分的糖衣的塑料封套中的構(gòu)成，可以溶于加熱牛奶或熱水中而制作飲料。專(zhuān)利文獻(xiàn)2提出過(guò)制造帶有棒的糖果制品之類(lèi)的將半流體填充到中心部而成的糖果制品的方法。專(zhuān)利文獻(xiàn)3提供如下的方法，即，將具有出色的口感和風(fēng)味的甘那許類(lèi)利用冷凍點(diǎn)心制造中所用的所謂VITALINE(日語(yǔ)夕，^ > )冷卻、固化、成形而制造。另外，專(zhuān)利文獻(xiàn)4中，提出過(guò)一種用于溶解于飲料中而飲用的帶有攪棒的固體巧克力。在先技術(shù)文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)專(zhuān)利文獻(xiàn)1日本專(zhuān)利第3206906號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)2日本專(zhuān)利第4077724號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)3日本專(zhuān)利第4098445號(hào)公報(bào)專(zhuān)利文獻(xiàn)4日本特開(kāi)2000-157176號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明要解決的課題專(zhuān)利文獻(xiàn)1中公開(kāi)的飲料膠囊可以溶于加溫了的牛奶等中來(lái)制作飲料制品，然而在將飲料膠囊溶化之時(shí)，需要用勺子等攪拌，因而會(huì)有在溶解時(shí)需要花費(fèi)工夫的問(wèn)題。另一方面，專(zhuān)利文獻(xiàn)4中公開(kāi)的帶有攪棒的固體巧克力只要在溶化巧克力時(shí)用攪棒來(lái)攪拌即可，不存在像專(zhuān)利文獻(xiàn)1那樣的問(wèn)題，然而要將巧克力溶化需要時(shí)間(溶解時(shí)間長(zhǎng))，另外，所做成的巧克力飲料還有味道單調(diào)、缺乏風(fēng)味的問(wèn)題。專(zhuān)利文獻(xiàn)2、3中公開(kāi)的食品的制造方法沒(méi)有提出對(duì)用以制作熱巧克力飲料的巧克力食品來(lái)說(shuō)最佳的制造方法。本發(fā)明是基于此種背景技術(shù)而完成的，其主要目的在于，提供易于浸泡在溫?zé)岬囊后w例如加溫了的牛奶中、且只要輕輕地?cái)嚭暇涂梢院?jiǎn)便地制作熱巧克力飲料的巧克力食品及其制造方法。
本發(fā)明的其他目的在于，提供為了制作濃厚的熱巧克力飲料，以能夠?qū)Ⅲw積大的巧克力部在短時(shí)間內(nèi)溶解的方式改良了的用于熱巧克力飲料的巧克力食品及其制造方法。本發(fā)明的目的還在于，提供用于制作風(fēng)味豐富的熱巧克力飲料的巧克力食品及其制造方法。解決課題的手段技術(shù)方案1記載的發(fā)明提供一種巧克力食品，是用于制作熱巧克力飲料的巧克力食品，其特征在于，包含通過(guò)浸泡在加溫了的液體中而可以溶解的巧克力部，和一個(gè)端部插入所述巧克力部、握持另一端側(cè)以用于處置巧克力部的桿部，所述巧克力部具有外殼巧克力，其形成外形，在內(nèi)部形成有空洞，由給定的第一成分構(gòu)成；生巧克力，其填充于所述外殼巧克力的所述內(nèi)部的空洞中，由包含鮮奶油的給定的第二成分構(gòu)成。技術(shù)方案2記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案1記載的巧克力食品，S卩，所述外殼巧克力與生巧克力的構(gòu)成比率為，外殼巧克力是20 30重量％，生巧克力是70 80 重量％。技術(shù)方案3記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案1或2記載的巧克力食品，即， 還具有覆蓋所述外殼巧克力的浸掛巧克力(日語(yǔ)口一 ffa 二 > 一卜)。技術(shù)方案4記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案3記載的巧克力食品，即，所述外殼巧克力、生巧克力及浸掛巧克力的構(gòu)成比率為20 士a重量％、50 士b重量％及30 士 c重 fi%,0 彡 a、b、c 彡 5。技術(shù)方案5記載的發(fā)明提供一種巧克力食品的制造方法，是用于制造技術(shù)方案 1 4中任一項(xiàng)所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括將中空的外殼巧克力成形而固化的工序、向外殼巧克力內(nèi)填充生巧克力的工序、對(duì)填充有生巧克力的外殼巧克力將桿的一端以貫穿外殼巧克力而到達(dá)生巧克力的方式插入的工序、在插入了桿的一個(gè)端部的狀態(tài)下將外殼巧克力及生巧克力冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。技術(shù)方案6記載的發(fā)明提供一種巧克力食品的制造方法，是用于制造技術(shù)方案 1 4中任一項(xiàng)所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括使用具有以同心圓狀形成的 2個(gè)噴嘴口的一次沉積(日語(yǔ)7 >〉3 7卜)用噴嘴，從中央的噴嘴口中送出生巧克力，同時(shí)從包圍中央的噴嘴口的環(huán)狀的噴嘴口中送出外殼巧克力的工序；對(duì)在內(nèi)側(cè)填充有生巧克力并將其外側(cè)用外殼巧克力覆蓋的2層的巧克力，將桿的一端以貫穿外殼巧克力而到達(dá)生巧克力的方式插入的工序；在插入了桿的一個(gè)端部的狀態(tài)下，將外殼巧克力及生巧克力冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。技術(shù)方案7記載的發(fā)明是具有如下特征的技術(shù)方案5或6記載的巧克力食品的制造方法，即，還包括將外殼巧克力的外側(cè)用浸掛巧克力覆蓋、并冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。發(fā)明效果根據(jù)本發(fā)明，可以制作出能夠在加溫了的液體、例如加溫了的牛奶中在短時(shí)間內(nèi)溶解、濃厚且風(fēng)味豐富的熱巧克力飲料。在制作熱巧克力飲料時(shí)，通過(guò)握持桿，將巧克力部浸泡在加溫了的液體中攪合，巧克力部就很容易地溶解，形成風(fēng)味豐富的巧克力飲料。另外，巧克力部至少包括外殼巧克力和填充于其內(nèi)部的生巧克力，利用最先是外殼巧克力溶化、其后是內(nèi)部的生巧克力熔化的溶解情況的差別，在溶解中巧克力飲料的味道發(fā)生變化，從而可以品味到品種及風(fēng)味豐富
4的巧克力飲料。另外，填充于外殼巧克力的內(nèi)部空洞中的生巧克力是易于溶化的形態(tài)，即使是體積龐大的巧克力部，也可以將其內(nèi)部的生巧克力在短時(shí)間內(nèi)順暢地溶解，從而可以簡(jiǎn)便地制作巧克力飲料。此外，由于桿可以在溶化巧克力部時(shí)用于攪拌飲料，因此可以在更短時(shí)間內(nèi)使巧克力部溶解。


圖1是表示本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例的巧克力食品10的構(gòu)成的半剖面前視圖。圖2是用手指握持巧克力食品10的握持部3而在牛奶4內(nèi)攪合巧克力部1的圖。圖3是依次表示巧克力食品10的制造工序的制造工序流程圖。圖4是用于說(shuō)明本發(fā)明的其他實(shí)施例的巧克力食品IOB的構(gòu)成的半剖面前視圖。圖5是巧克力食品IOB的制造工序流程圖。圖6是用于一次沉積的噴嘴及模具的詳細(xì)的剖面圖。
具體實(shí)施例方式下面，參照附圖，對(duì)本發(fā)明的具體的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。[實(shí)施例]圖1是表示本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例的巧克力食品10的構(gòu)成的半剖面前視圖。圖1中，1是巧克力部(巧克力本體部分)，2是桿。桿2在該實(shí)施例中例如由苯聚乙烯、ABS等塑料材料形成，是細(xì)長(zhǎng)的棒形狀，其頭端被插入巧克力部1內(nèi)而保持著巧克力部1。巧克力部1的外形例如為球狀的巧克力塊(巧克力塊的外形并不限于球狀，也可以是橢圓球狀(橄欖球狀)、立方體狀(骰子狀)、長(zhǎng)方體狀、圓錐狀等任意的形狀。)，而其結(jié)構(gòu)如剖面中所示，是具有形成外形并在內(nèi)部形成有空洞的外殼巧克力11、填充于外殼巧克力11的內(nèi)部空洞內(nèi)的生巧克力12、和覆蓋外殼巧克力11的外側(cè)的浸掛巧克力13的3層結(jié)構(gòu)。該3層結(jié)構(gòu)的巧克力部1如圖2所示，通過(guò)用手指握持桿2的上端握持部3，將巧克力部1浸泡在例如加溫了的牛奶4中，在牛奶4內(nèi)攪合巧克力部1，就可以將巧克力部1 溶解于牛奶4中，簡(jiǎn)單并且短時(shí)間地制作出熱巧克力飲料。表1表示出巧克力部1的構(gòu)成材料的成分比例。表 1
外殼巧克力生巧克力““浸掛巧克力可可液塊200 Π200
全脂牛奶粉 20 012752θΓθ
權(quán)利要求
1.一種巧克力食品，是用于制作熱巧克力飲料的巧克力食品，其特征在于， 包含通過(guò)浸泡在加溫了的液體中而可以溶解的巧克力部，和一個(gè)端部插入所述巧克力部、握持另一端側(cè)以用于處置巧克力部的桿部，所述巧克力部具有外殼巧克力，其形成外形，在內(nèi)部形成有空洞，由給定的第一成分構(gòu)成； 生巧克力，其填充于所述外殼巧克力的所述內(nèi)部的空洞中，由包含鮮奶油的給定的第二成分構(gòu)成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的巧克力食品，其特征在于，所述外殼巧克力與生巧克力的構(gòu)成比率為，外殼巧克力是20 30重量％，生巧克力是70 80重量％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的巧克力食品，其特征在于，還具有覆蓋所述外殼巧克力的浸掛巧克力。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的巧克力食品，其特征在于，所述外殼巧克力、生巧克力及浸掛巧克力的構(gòu)成比率為20士a重量％、50士b重量％及30士c重量％，0 < a、b、c < 5。
5.一種巧克力食品的制造方法，是用于制造權(quán)利要求1 4中任一項(xiàng)所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括將中空的外殼巧克力成形而固化的工序、 向外殼巧克力內(nèi)填充生巧克力的工序、對(duì)填充有生巧克力的外殼巧克力將桿的一端以貫穿外殼巧克力而到達(dá)生巧克力的方式插入的工序、在插入了桿的一個(gè)端部的狀態(tài)下將外殼巧克力及生巧克力冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。
6.一種巧克力食品的制造方法，是用于制造權(quán)利要求1 4中任一項(xiàng)所述的巧克力食品的方法，其特征在于，包括使用具有以同心圓狀形成的2個(gè)噴嘴口的一次沉積用噴嘴，從中央的噴嘴口中送出生巧克力，同時(shí)從包圍中央的噴嘴口的環(huán)狀的噴嘴口中送出外殼巧克力的工序；對(duì)在內(nèi)側(cè)填充有生巧克力并將其外側(cè)用外殼巧克力覆蓋的2層的巧克力，將桿的一端以貫穿外殼巧克力而到達(dá)生巧克力的方式插入的工序；在插入了桿的一個(gè)端部的狀態(tài)下，將外殼巧克力及生巧克力冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的巧克力食品的制造方法，其特征在于，還包括將外殼巧克力的外側(cè)用浸掛巧克力覆蓋、并冷卻而使形狀穩(wěn)定的工序。
全文摘要
本發(fā)明提供一種可以簡(jiǎn)易地制作風(fēng)味豐富的巧克力飲料的巧克力食品。巧克力食品10具有巧克力部1及塑料制桿2。巧克力部是外形為球狀的巧克力塊，形成從外側(cè)起依次為浸掛巧克力13、外殼巧克力11及生巧克力12的3層結(jié)構(gòu)。填充于中央部的生巧克力12含有約20重量％的鮮奶油，易于溶解在加溫了的牛奶等中，可以很容易地制作出風(fēng)味豐富的熱巧克力飲料。
文檔編號(hào)A23G1/00GK102480986SQ20108003693
公開(kāi)日2012年5月30日 申請(qǐng)日期2010年7月15日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月3日
發(fā)明者宇佐美陽(yáng)子, 相原武志, 蘆谷浩明 申請(qǐng)人:羅蒂株式會(huì)社