1.一種黃鱔小米粥，其特征在于：制作步驟包括：
按質(zhì)量比選用葉酸含量高的小米100份；
小米先用小蘇打水浸泡2～3h，小蘇打水用量保證全部淹沒(méi)小米；小蘇打水由潔凈水和碳酸氫鈉按10:0.2～0.6的質(zhì)量比混合而成；
然后將小米和小蘇打水整體置于-6℃～-20℃下冷凍，全部?jī)鐾赣不癁橐?；然后取出，?～10℃溫度下完全解凍；再冷凍、解凍，重復(fù)3～5次；
按質(zhì)量比取黃鱔70～90份，除去頭部和內(nèi)臟后切段，加適量姜絲與水燉煮20～30分鐘；
加入解凍后的小米及小蘇打水煮沸，轉(zhuǎn)用小火熬至粥粘稠后，按質(zhì)量比加入鹽3～5份和適量蔥花即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述黃鱔80份、鹽4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述葉酸含量高的小米為冀張谷5號(hào)品種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述葉酸含量高的小米產(chǎn)自河北張家口蔚縣。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述的小米是采用冀張谷5號(hào)種子，在河北暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候地區(qū)，選海拔850～1200范圍地域，4月下旬至5月中旬播種，9月下旬至10月上旬收獲得到。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述種植中，底肥和追肥施用含鐵量較高的肥料或者在紅土地塊進(jìn)行種植，并在收獲前30～50天開始用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蓋種植地塊上方，同時(shí)保證通風(fēng)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述小米第一次解凍后，在超聲頻率40KHz，超聲功率50W或相當(dāng)條件下，超聲震蕩3～5min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃鱔小米粥，其特征在于：所述的冷凍在-15℃～-20℃進(jìn)行。