本發(fā)明屬于藥物、食品和保健品的加工、生產(chǎn)和使用領(lǐng)域。更具體而言，本發(fā)明涉及一種谷物纖維粉組合物及其用途。
背景技術(shù)：
：近幾十年來，全球范圍內(nèi)肥胖、胰島素抵抗和2型糖尿病等代謝性疾病呈爆發(fā)性流行趨勢。研究表明，結(jié)構(gòu)失衡的腸道菌群可能參與了肥胖等代謝性疾病的發(fā)生和發(fā)展過程。不健康的腸道菌群結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生內(nèi)毒素，進(jìn)入體內(nèi)刺激身體出現(xiàn)慢性炎癥，逐步產(chǎn)生胰島素抵抗，導(dǎo)致糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)生。飲食可以塑造腸道菌群結(jié)構(gòu)，然而隨著人們生活水平的提高，所吃的食物越來越“精”。尤其是作為主食的谷物類食品，由于原糧的過度加工，對人體和腸道細(xì)菌有益的成分，包括膳食纖維、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素大量流失。這些被過度加工的糧食生產(chǎn)的食品食用后在小腸即被人體消化吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，而位于大腸的腸道細(xì)菌無法從食物中獲得能扶持有益菌的營養(yǎng)成分，使得產(chǎn)生內(nèi)毒素的有害菌的數(shù)量增加。膳食纖維是人體不可消化吸收并因而可進(jìn)入大腸直接作用于腸道細(xì)菌的營養(yǎng)物質(zhì)。膳食纖維為腸道有益菌提供底物，發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氫氣。已經(jīng)有很多研究表明，短鏈脂肪酸對人體健康有益；氫氣具有抗氧化性，可以選擇性地清除羥自由基和亞硝酸基，對人體健康產(chǎn)生積極作用(Supplementationofhydrogen-richwaterimproveslipidandglucosemetabolisminpatientswithtype2diabetesorimpairedglucosetolerance；SizuoKajiyama；NutritionResearch28(2008)137–143；Hydrogen-richwaterdecreasesserumlow-densitylipoproteincholesterollevelsandimproveshigh-densitylipoproteinfunctioninpatientswithpotentialmetabolicsyndrome；GuohuaSong；JournalofLipidResearch；June1,2015)。在這些最新研究成果的基礎(chǔ)上，人們逐漸形成了新的營養(yǎng)觀，那就是在滿足人體自身營養(yǎng)需求的同時也要為腸道菌群提供足量的營養(yǎng)底物。食品研發(fā)也開始著力于尋找降低或減緩碳水化合物消化吸收的方法，使食品中的膳食纖維能夠在大腸和結(jié)腸內(nèi)發(fā)揮作用。當(dāng)前市面上用于減緩碳水化合物消化吸收的大多數(shù)產(chǎn)品主要采用抗性淀粉或益生元，營養(yǎng)成分單一，無法滿足人體所需的全面營養(yǎng)。因此，本領(lǐng)域仍然需要一種營養(yǎng)豐富同時又富含膳食纖維的健康食品。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：根據(jù)本發(fā)明的第一個方面，提供一種谷物纖維粉組合物，該組合物包含：谷物纖維粉，其為從谷物原糧中棄去部分胚乳而得到的谷物纖維粉；以及，一種或多種益生元。在一個實(shí)施方式中，棄去的部分胚乳占谷物原糧總重量的50％以上、51％以上、52％以上、53％以上、54％以上、55％以上、56％以上、57％以上、58％以上、59％以上、60％以上、65％以上、70％以上、75％以上、或79％以上。在一個實(shí)施方式中，棄去的部分胚乳占谷物原糧總重量的80％以下、75％以下、70％以下、65％以下、60％以下、59％以下、58％以下、57％以下、56％以下、55％以下、54％以下、53％以下、52％以下或51％以下。在一個實(shí)施方式中，棄去的胚乳占谷物原糧總重量的50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、65％、70％、75％、或80％。優(yōu)選地，棄去的胚乳占谷物原糧總重量的60-80％。更優(yōu)選地，棄去的胚乳占谷物原糧總重量的60-70％。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉包含谷物的表皮、果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚芽和部分胚乳，保留的部分胚乳不超過谷物纖維粉重量的60％、55％、50％、45％、40％、35％、30％或25％。在一個實(shí)施方式中，益生元包括低聚糖、多糖等。在一個實(shí)施方式中，益生元選自菊粉、低聚糖、和抗性糊精。在一個實(shí)施方式中，低聚糖包括但不限于低聚果糖和低聚木糖。在優(yōu)選的實(shí)施方式中，益生元包括菊粉、低聚果糖、低聚木糖、和抗性糊精。在一個實(shí)施方式中，益生元占谷物纖維粉組合物總重量的10％以上、或15％以上，且為30％以下、25％以下或20％以下。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉組合物還包含魔芋粉。在一個實(shí)施方式中，魔芋粉占谷物纖維粉組合物總重量的3-5％。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉通過以下方法制備：(1)對谷物原糧進(jìn)行粉碎研磨，棄去谷物原糧中的部分胚乳；(2)對保留部分進(jìn)行二次研磨和過篩，得到谷物纖維粉。在一個實(shí)施方式中，步驟(1)中棄去的部分胚乳占谷物原糧總重量的50％以上、51％以上、52％以上、53％以上、54％以上、55％以上、56％以上、57％以上、58％以上、59％以上、60％以上、65％以上、70％以上、75％以上、或79％以上。在一個實(shí)施方式中，棄去的部分胚乳占谷物原糧總重量的80％以下、75％以下、70％以下、65％以下、60％以下、59％以下、58％以下、57％以下、56％以下、55％以下、54％以下、53％以下、52％以下或51％以下。在一個實(shí)施方式中，步驟(1)中棄去的胚乳占谷物原糧總重量的50％、51％、52％、53％、54％、55％、56％、57％、58％、59％、60％、65％、70％、75％、或80％。優(yōu)選地，步驟(1)中棄去的胚乳占谷物原糧總重量的60-80％。更優(yōu)選地，步驟(1)中棄去的胚乳占谷物原糧總重量的60-70％。在一個實(shí)施方式中，步驟(2)中收集的谷物纖維粉的細(xì)度為70目以上、75目以上、80目以上、85目以上、90目以上、95目以上、100目以上、105目以上、110目以上、115目以上、或119目以上。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉的細(xì)度為120目以下、115目以下、110目以下、105目以下、100目以下、95目以下、90目以下、85目以下、80目以下、75目以下、或71目以下。在一個實(shí)施方式中，步驟(2)中收集的谷物纖維粉的細(xì)度為70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、105目、110目、115目、或120目。優(yōu)選地，步驟(2)中收集的谷物纖維粉的細(xì)度為90-120目，更優(yōu)選為100-120目。在一個實(shí)施方式中，步驟(2)中谷物纖維粉的得率占保留部分的重量的75％以上、80％以上、85％以上、90％以上或95％以上。在一個實(shí)施方式中，在步驟(1)中使用粉碎機(jī)械對谷物原糧進(jìn)行粉碎研磨以及二次研磨，其中粉碎機(jī)械為石墨、鋼磨等。在一個實(shí)施方式中，谷物原糧選自小麥屬(Triticum)、大麥屬(Hordeum)、燕麥屬(Avena)、蕎麥屬(FagopyrumMill)、和黑麥屬(Secale)中的一種或多種。在一個優(yōu)選實(shí)施方式中，谷物原糧選自小麥屬。在一個實(shí)施方式中，小麥屬谷物選自普通小麥(TriticumaestivumL)和/或硬粒小麥(Triticumdurum)。在一個實(shí)施方式中，大麥屬谷物選自大麥(HordeumvulgareL.)和/或青稞(HordeumvulgareLinn.var.nudumHook.f.)。在一個實(shí)施方式中，燕麥屬谷物選自燕麥(AvenasativaL.)和/或莜麥(AvenanudaL.)。在一個實(shí)施方式中，蕎麥屬植物選自蕎麥(FagopyrumesculentumMoench)和/或苦蕎(Fagopyrumtataricum(L.)Gaertn.)。在一個實(shí)施方式中，黑麥屬谷物選自黑麥(SecalecerealeL.)。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉每100克含有膳食纖維10-30克，碳水化合物35-70克，蛋白質(zhì)10-25克。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉或谷物纖維粉組合物是熟化或膨化的。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉與等重面粉產(chǎn)生的能量相當(dāng)。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉提供的餐后血糖和產(chǎn)氫情況與等重的益生元如低聚果糖、抗性糊精等相當(dāng)。在本發(fā)明的第二個方面，提供本發(fā)明谷物纖維粉組合物作為制備藥物、健康食品或保健食品的用途。在一個實(shí)施方式中，該藥物、健康食品或保健食品用作代餐或佐餐。在一個實(shí)施方式中，該藥物、健康食品或保健食品適用于健康人群，或患有肥胖、糖尿病、代謝綜合征、或腸道菌群失調(diào)的對象。在一個實(shí)施方式中，該藥物、健康食品或保健食品用于控制餐后血糖、調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)、減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生、和/或改善身體代謝狀況。在用作代餐或佐餐時，本發(fā)明的谷物纖維粉組合物能夠提供足夠的能量、更加全面的營養(yǎng)、更低的餐后血糖水平，并在體內(nèi)產(chǎn)生大量有益人體的氫氣。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉組合物可以直接食用，無需烹煮等進(jìn)一步加工。在一個實(shí)施方式中，在受試者食用谷物纖維粉組合物之后，其血糖水平持續(xù)穩(wěn)定地保持在非常低的水平，伴隨有大量對人體有益的氫氣的產(chǎn)生。本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明的谷物纖維粉組合物一方面最大程度地保留原糧的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，在滿足人體能量需求和營養(yǎng)需求的同時提高膳食纖維在食品中的比例，另一方面通過添加益生元進(jìn)一步增強(qiáng)本發(fā)明谷物纖維粉組合物在調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)、減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生、改善身體代謝狀況等方面的作用。相比于一般的益生元產(chǎn)品，本發(fā)明的谷物纖維粉組合物具有更加豐富的營養(yǎng)，能夠提供人體所需的能量，且能夠在制造時間和成本大大降低的情況下提供相當(dāng)或更佳的腸道菌群改善和身體代謝情況改善功能。附圖說明圖1示出受試者在服用根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式的谷物纖維粉組合物后的餐后血糖結(jié)果。圖2示出根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式的谷物纖維粉組合物在受試者體內(nèi)的產(chǎn)氫結(jié)果。圖3示出根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式的谷物纖維粉組合物與單獨(dú)的谷物纖維粉以及單獨(dú)的常見益生元的餐后血糖比較。圖4示出根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式的谷物纖維粉組合物與單獨(dú)的谷物纖維粉以及單獨(dú)的常見益生元的體內(nèi)產(chǎn)氫曲線下面積(AUC)情況比較。圖5示出根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式的谷物纖維粉組合物與單獨(dú)的谷物纖維粉的體內(nèi)產(chǎn)氫過程比較。具體實(shí)施方式下面通過參考具體實(shí)施方式進(jìn)一步詳細(xì)闡述本發(fā)明，但這些闡述僅僅是為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員更好地理解和實(shí)施本發(fā)明，并不對本發(fā)明做任何形式的限制。除非另有說明，否則本文所用的所有科學(xué)和技術(shù)術(shù)語具有本發(fā)明所屬和相關(guān)
技術(shù)領(lǐng)域：
的一般技術(shù)人員通常理解的含義。如無特別說明，比例是指重量比，重量以干重計(jì)。本發(fā)明以最新的營養(yǎng)觀為指導(dǎo)，即食品既要能滿足人體自身的營養(yǎng)需求，也要滿足腸道細(xì)菌的營養(yǎng)需求。本發(fā)明的谷物纖維粉組合物含有高比例的膳食纖維，這些膳食纖維食用后不能被人體糖苷酶分解，因此不能被人體吸收，這一方面能夠降低餐后血糖負(fù)荷，另一方面，不被分解的膳食纖維進(jìn)入大腸后成為腸道細(xì)菌發(fā)酵的底物，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生氫氣和短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物。本發(fā)明提供的谷物纖維粉組合物包含：谷物纖維粉，其為從谷物原糧中棄去部分胚乳而得到的谷物纖維粉；以及，一種或多種益生元。在一個實(shí)施方式中，從谷物原糧中棄去的部分胚乳占谷物原糧總重量的50％-80％，例如60-80％或60-70％。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉包含谷物的表皮、果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚芽和部分胚乳，保留的部分胚乳不超過谷物纖維粉重量的55％、50％、45％、40％、35％、30％或25％。為了更好地在亞健康人群和糖尿病患者等中控制餐后血糖、改善腸道健康、改善身體代謝狀況等，需要降低谷物纖維粉中胚乳的比例，從而使所得的谷物纖維粉具有更高的膳食纖維比例。此外，由于保留少量的胚乳，可確保谷物纖維粉中一定的碳水化合物比例。去除大部分胚乳的產(chǎn)品也有益于健康人群的長期腸道菌群平衡和代謝改善。本發(fā)明的谷物纖維粉，含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，同時最大程度的保留了糧食中的礦物質(zhì)和維生素。在一個實(shí)施方式中，本發(fā)明的谷物纖維粉每100克含有膳食纖維10-30克，碳水化合物35-70克，蛋白質(zhì)10-25克。益生元是指不易消化的食物成分，通過選擇性地刺激一種或少數(shù)細(xì)菌的生長和活性而對人體產(chǎn)生有益的影響。益生元包括膳食纖維。本發(fā)明中的益生元包括低聚糖、多糖等等。任何益生元均可合適地用于本發(fā)明中，例如可以使用的益生元包括但不限于菊粉、低聚糖、抗性糊精等。低聚糖包括但不限于低聚果糖和/或低聚木糖。在一個實(shí)施方式中，本發(fā)明谷物纖維粉組合物中包含選自菊粉、低聚果糖、低聚木糖、和抗性糊精中的一種或多種益生元。益生元在谷物纖維粉組合物中的比例可以由本領(lǐng)域技術(shù)人員合理地確定。在一個實(shí)施方式中，益生元占谷物纖維粉組合物總重量的10-30％，例如15-25％。由于本發(fā)明的谷物纖維粉含有大量的膳食纖維，在體內(nèi)發(fā)酵的產(chǎn)氫情況與益生元相當(dāng)，因而益生元在谷物纖維粉組合物中的比例可以降低，以節(jié)約制作時間和成本。然而，益生元的添加可以在一定程度上豐富膳食纖維的種類，更好地改善腸道菌群分布，從而改善身體代謝狀況。本發(fā)明的谷物纖維粉組合物還可以包含魔芋粉，魔芋粉在食用時可以是增稠劑或懸浮劑的形式。魔芋粉在谷物纖維粉組合物中的重量比例可以為3-5％，例如3％、4％、5％，可以根據(jù)需要具體調(diào)節(jié)。本發(fā)明谷物纖維素組合物中的谷物纖維粉通過以下方法進(jìn)行制備，該方法包括以下步驟：(1)對谷物原糧進(jìn)行粉碎研磨，舍棄占谷物原糧重量50-80％的胚乳；(2)對保留部分進(jìn)行二次研磨和過篩，得到谷物纖維粉。本發(fā)明所用術(shù)語的“谷物原糧”是指只經(jīng)過去除成熟谷物外殼的谷物果實(shí)。例如，在本發(fā)明的谷物原糧為小麥的情況下，谷物原糧是指僅去除小麥外殼而沒有經(jīng)過其他加工的谷物，因此包括小麥果實(shí)的所有組成部分，如表皮、果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚芽和胚乳等。在谷物顆粒中，以小麥為例，胚乳的比例高達(dá)80％左右，而我們通常所指的面粉即基本是胚乳部分。面粉通常含有大量的碳水化合物，幾乎不含膳食纖維和脂肪，蛋白含量也較低。谷物顆粒中除胚乳以外的部分通常存在于麩粉中，通常作為飼料食用，或者摻入面粉中制作全麥面粉。在該方法中，在步驟(1)中舍棄大部分的胚乳，以提高所得谷物纖維粉中膳食纖維的比例。在本發(fā)明的方法中，步驟(2)中收集的谷物纖維粉的細(xì)度為70目-120目。因?yàn)楣任锢w維粉含有較多的膳食纖維，口感較粗，消化慢，因而要將其制作為細(xì)微的粉末狀態(tài)。此外，當(dāng)粉末較細(xì)時，本發(fā)明的谷物纖維粉可以在不烹煮的情況下直接服用。但是，目數(shù)越高，加工工序所花費(fèi)的時間、能耗會增加。本發(fā)明的發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)谷物纖維粉達(dá)到80目時，即可方便服用，且不會使腸胃有不適感；當(dāng)谷物纖維粉達(dá)到100目以上時，口感更好。在本發(fā)明的方法中，步驟(2)中谷物纖維粉的得率占保留部分的重量的75％以上、80％以上、85％以上、90％以上或95％以上。從理論上看，谷物纖維粉的得率越高越好，但是，隨著研磨的進(jìn)行，研磨物越來越少，且越到后面，剩余研磨物中的纖維含量越高，因而研磨效率逐漸變低。因而，當(dāng)?shù)寐蔬_(dá)到75％以上、80％以上、85％以上、90％以上或95％以上時，可以視需要停止研磨。在本發(fā)明方法中，可使用任何合適的方式進(jìn)行粉碎研磨和二次研磨。例如，可以使用任何合適的粉碎機(jī)械進(jìn)行研磨，如石磨或者鋼磨?？捎糜诒景l(fā)明的一種示例性石磨是山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的登峰牌6F-40型輥式磨粉機(jī)，一種示例性的鋼磨是山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的登峰牌6F-38型輥式磨粉機(jī)。具體而言，在實(shí)施本發(fā)明方法時，可以利用粉粹機(jī)械如石磨、鋼磨等將谷物原糧研磨粉碎，將一部分的胚乳面粉另行收集使用，將不同細(xì)度的剩余部分全部收集，然后進(jìn)行二次磨粉和過篩，要求得到一定細(xì)度，未達(dá)到細(xì)度要求的纖維粉繼續(xù)回收磨粉，在符合細(xì)度要求的纖維粉的得率達(dá)到一定比例后，收集達(dá)到細(xì)度的所有纖維粉并混合。在本發(fā)明的方法中，對所使用的谷物原糧沒有特別限制，在一個實(shí)施方式中，谷物原糧選自小麥屬、大麥屬、燕麥屬、蕎麥屬、和黑麥屬中的一種或多種。在一個優(yōu)選實(shí)施方式中，谷物原糧選自小麥屬。在一個實(shí)施方式中，小麥屬谷物選自普通小麥和/或硬粒小麥。在一個實(shí)施方式中，大麥屬谷物選自大麥和/或青稞。在一個實(shí)施方式中，燕麥屬谷物選自燕麥和/或莜麥。在一個實(shí)施方式中，蕎麥屬植物選自蕎麥和/或苦蕎。在一個實(shí)施方式中，黑麥屬谷物選自黑麥。谷物原糧的種類可以根據(jù)需要和實(shí)際可得情況進(jìn)行變化和搭配。本領(lǐng)域技術(shù)人員也可容易地將本發(fā)明方法應(yīng)用于任何其他合適的谷物種類。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉是熟化的。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉組合物是熟化的。在一個實(shí)施方式中，谷物纖維粉或谷物纖維粉組合物是膨化的。熟化是常用的食品處理工藝，本發(fā)明的谷物纖維粉或添加了益生元和/或魔芋粉的谷物纖維粉組合物可以通過任何合適的方式熟化，例如炒制、擠壓、蒸煮等等。膨化是指凡是利用油炸、擠壓、炒制、焙烤、微波、氣流和二氧化碳等技術(shù)作為熟化工藝，使食品在熟化工藝前后，體積有明顯的增加。本發(fā)明可用的膨化方式?jīng)]有限制，但出于健康飲食的考慮，優(yōu)選采用非油炸的膨化方式，例如擠壓、微波、氣流和二氧化碳膨化等膨化方式。雖然熟化和膨化會增加谷物纖維粉組合物的口感，并延長其保存期，但是如果熟化和膨化進(jìn)行的時間過長，則可能會破壞組合物中的膳食纖維。因此，優(yōu)選以較短的時間進(jìn)行適度熟化或膨化，盡量保護(hù)膳食纖維的不易消化特性。本發(fā)明的谷物纖維粉組合物含有大量的膳食纖維，因而可以用作藥物、健康食品或保健食品來調(diào)節(jié)或改善腸道菌群(扶植有益菌、抑制有害菌)、增加氫氣產(chǎn)量、改善身體代謝狀況、控制餐后血糖的作用。此外，由于本發(fā)明的谷物纖維粉組合物能夠提供與等重面粉相當(dāng)?shù)哪芰浚蚨梢杂米鞔突蜃舨?。通過簡單地服用本發(fā)明的代餐或佐餐，就可以同時達(dá)到補(bǔ)充能量并保持健康的目的。本文中的“代餐”是指取代全部或部分正餐。本文中的“佐餐”是指隨餐服用。由于谷物纖維粉組合物中的谷物纖維粉本身就含有大量的膳食纖維，即所謂的益生元，可以支持或改善腸道內(nèi)有益菌群的生長。因而，僅需要額外補(bǔ)充少量的益生元。額外益生元的補(bǔ)充可以在一定程度上豐富營養(yǎng)素的種類，更好地改善腸道有益菌群的生長。此外，由于本發(fā)明谷物纖維粉的生產(chǎn)工藝較為簡單，成本較低，營養(yǎng)也更為全面，本發(fā)明組合物相比于一般的益生元產(chǎn)品具有一定的優(yōu)勢。本發(fā)明的谷物纖維粉組合物作為藥物、健康食品或保健食品，適用于健康人群，也適用于肥胖、糖尿病、代謝綜合征、或腸道菌群失調(diào)的患者。均可以在滿足人體能量需求和營養(yǎng)需求的同時起到一定的腸道菌群改善、身體代謝情況改善的效果。本發(fā)明通過在攝入食物的受試者中檢測呼出氣體中的氫氣，來反映食物在腸道內(nèi)的發(fā)酵情況。腸道內(nèi)微生物對于不易消化的食物成分的發(fā)酵是氫氣在人體內(nèi)唯一的產(chǎn)生途徑，臨床上已經(jīng)將這部分呼出氫氣與甲烷結(jié)合而用于檢測小腸細(xì)菌的過度增生等。本申請上下文中的術(shù)語“包括”和“包含”可以相互替換使用，并同時涵蓋了“由…組成”這一表述。下面將結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步闡述本發(fā)明。應(yīng)理解，這些實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。本發(fā)明的范圍僅由所附的權(quán)利要求書限定。本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀了本公開內(nèi)容之后，可在不脫離本發(fā)明精神和范圍的情況下對本發(fā)明做出多種改動和變化，這些改動和變化都應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明實(shí)施方式的等同形式而落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。還應(yīng)指出，本申請上下文中描述的各個和多個特征可以自由組合，而不局限于具體的實(shí)施方式。實(shí)施例實(shí)施例1旱地小麥纖維粉的生產(chǎn)用山東泗水鑫峰面粉機(jī)械有限公司生產(chǎn)的登峰牌6F-40輥式石磨或者6F-38輥式鋼磨對購自洪洞縣眾一農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的旱地小麥原糧進(jìn)行粉碎研磨。旱地小麥，是指在干旱、半干旱地區(qū)種植在丘陵地、山坡地，依靠自然降水栽培的小麥，本實(shí)施例中所用旱地小麥的種植區(qū)域在山西洪洞縣及周邊的一些丘陵地、山坡地上。在上述粉碎研磨中，選用豎式磨盤，極大地減少了面粉中的灰分。石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且這種皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留。在粉碎研磨后，將占旱地小麥原糧重量65％的胚乳另行收集。將保留的占旱地小麥原糧重量35％的不同細(xì)度的麩粉全部收集，進(jìn)一步研磨，即進(jìn)行二次磨粉。過篩收集細(xì)度在100-120目的麩粉，將不符合細(xì)度要求的粉放回墨中再次磨制，直到這35％麩粉中符合細(xì)度要求的纖維粉得率達(dá)到85％，停止研磨。將該部分符合細(xì)度要求的纖維粉混合收集待用，剩余部分舍棄。實(shí)施例2旱地小麥纖維粉的能量和主要營養(yǎng)素測定根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)方法檢測所得的小麥纖維粉的能量和主要營養(yǎng)素含量。能量和碳水化合物根據(jù)GB/T21922-2008進(jìn)行檢測；蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維粉別根據(jù)GB5009.5-2010第一法、GB/T5009.6-2003酸水解法和AOAC991.43進(jìn)行檢測。根據(jù)上述方法制備并檢測的小麥纖維粉的主要營養(yǎng)素含量見下表1。與普通旱地小麥面粉相比，膳食纖維(小麥纖維粉23.7gvs.普通小麥面粉2.1g)和蛋白質(zhì)(麥纖粉16.2gvs.普通小麥面粉11.2g)含量明顯增加，而碳水化合物(小麥纖維粉50.4gvs.普通小麥面粉73.6g)含量大幅降低。同時，相同重量的小麥纖維粉與普通小麥面粉提供相當(dāng)?shù)哪芰?。?.旱地小麥纖維粉和普通小麥面粉的能量和主要營養(yǎng)素比較項(xiàng)目旱地小麥纖維粉(/100g)普通小麥面粉(/100g)能量1455千焦1439千焦蛋白質(zhì)16.2g11.2g脂肪3.6g1.5g碳水化合物50.4g71.5g膳食纖維23.7g2.1g數(shù)據(jù)來源：a，通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(上海)有限公司檢測；b，中國食品成分表，王光亞，2010；上表中的碳水化合物不包括膳食纖維成分。實(shí)施例3谷物纖維粉組合物的制備以及餐后血糖和產(chǎn)氫測試按照表2的配方制備谷物纖維粉組合物。表2谷物纖維粉組合物配方4名健康受試者(無糖耐量異常)在測試前一天晚上8點(diǎn)后禁止進(jìn)食，早餐空腹服用上述制備的谷物纖維粉組合物20g，在整個測試結(jié)束前不再進(jìn)食。服用組合物時可以根據(jù)個人喜好調(diào)整食用方法，可使用300mL溫水沖制成為麥糊飲，也可使用500mL溫水沖制為奶茶樣飲料。進(jìn)食在5分鐘內(nèi)結(jié)束。作為對照，一名45歲健康男性，BMI22.3，無糖耐量異常，按照同樣方法進(jìn)食20g白米飯。檢測受試者餐后血糖的升高，顯示4名受試者的測試平均值。測試方法：使用羅氏血糖儀RochePerforma(Performa)分別在空腹(0min)、進(jìn)食后30min(進(jìn)食后是指進(jìn)食第一口開始計(jì)時)、60min、120min和180min進(jìn)行血糖監(jiān)測。檢測受試者餐后產(chǎn)生氫氣的情況，顯示4名受試者的測試平均值。測試當(dāng)日早上空腹采集0時間點(diǎn)的氣體，進(jìn)食測試產(chǎn)品后每一小時收集氣體，用美國QUINTRONBreathTracker呼吸氣體檢測儀檢測氫氣含量。圖1和圖2分別顯示了實(shí)施例3的谷物纖維粉組合物與白米飯的餐后血糖比較結(jié)果和產(chǎn)氫比較結(jié)果。如圖1所示，上述制備的谷物纖維粉組合物的餐后血糖較平穩(wěn)，峰值為6.0mmol/L，說明該組合物不會增加血糖負(fù)荷。而對照受試者在食用白米飯后，餐后血糖迅速升高至約11mmol/L。如圖2所示，該組合物具有產(chǎn)氫峰值高(大于40ppm)、產(chǎn)氫持續(xù)時間長(360min)的優(yōu)點(diǎn)，說明該組合物有效富集了腸道內(nèi)的氫氣產(chǎn)生菌。而對照組的白米飯幾乎不產(chǎn)生氫氣。實(shí)施例4.谷物纖維粉組合物與單獨(dú)的谷物纖維粉以及單獨(dú)的常見益生元的餐后血糖和產(chǎn)氫情況比較參照實(shí)施例3中的程序，共4名健康受試者(年齡28-45歲，BMI18.0-22.3，無糖耐量異常)參與旱地小麥纖維生粉與常見益生元的比較實(shí)驗(yàn)，測試前空腹12小時，測試當(dāng)天進(jìn)食前收集空腹呼出氫氣，測量空腹血糖，并在餐后3小時內(nèi)測試血糖水平，在餐后的12小時內(nèi)檢測產(chǎn)氫情況，每隔60分鐘一次。測試結(jié)束后再進(jìn)食。這4名健康受試者分別參加2輪或3輪測試，兩輪測試之間間隔數(shù)天。其中，1名受試者在第1輪測試中服用20g實(shí)施例1制備的旱地小麥纖維粉，在第2輪測試中服用20g菊粉(武漢英紐林生物科技有限公司制)；1名受試者在第1輪測試中服用20g抗性糊精(Fibersol-2，MATSUTANIChemicalIndustryCo.,Ltd制)，在第2輪測試中服用20g低聚果糖(QHT-FOS-P95S，量子高科(中國)生物股份有限公司)；1名受試者在第1輪測試中服用20g低聚木糖(山東龍力生物科技股份有限公司制)，在第2輪測試中服用20g魔芋膠(四川省綿陽圣安魔芋制品有限公司制)；另一名受試者在第1輪測試中服用20g白米飯，在第2輪測試中服用20g實(shí)施例3的谷物纖維粉組合物，在第3輪測試中不服用任何食物以測得空腹產(chǎn)氫情況。圖3示出實(shí)施例3的旱地小麥纖維粉組合物與實(shí)施例1旱地小麥纖維粉以及幾種常見益生元的餐后血糖比較。如圖3所示，旱地小麥纖維粉組合物的餐后血糖AUC(曲線下面積)與實(shí)施例1旱地小麥纖維粉以及幾種常見益生元如抗性糊精和低聚果糖等基本一致，均保持在較低水平，且大大低于白米飯。圖4示出實(shí)施例3旱地小麥纖維粉組合物與實(shí)施例1旱地小麥纖維粉以及幾種常見益生元的餐后產(chǎn)氫AUC比較。如圖4所示，旱地小麥纖維粉組合物的餐后產(chǎn)氫與單獨(dú)的谷物纖維粉以及幾種常見益生元如低聚果糖等相當(dāng)，低于菊粉，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白米飯。表3具體列出實(shí)施例3旱地小麥纖維粉組合物與實(shí)施例1旱地小麥纖維粉以及幾種常見益生元的餐后產(chǎn)氫情況比較。表3.谷物纖維粉組合物與谷物纖維粉以及常見益生元的分時產(chǎn)氫均值從表3可見，菊粉產(chǎn)氫快且峰值高，且其他大部分益生元產(chǎn)氫也快于實(shí)施例3的旱地小麥纖維粉組合物以及實(shí)施例1的旱地小麥纖維粉，可能是因?yàn)橐嫔慕Y(jié)構(gòu)較為簡單，較快地進(jìn)入腸道進(jìn)行微生物發(fā)酵。圖5示出實(shí)施例3旱地小麥纖維粉組合物與實(shí)施例1旱地小麥纖維粉的產(chǎn)氫比較。由圖中可見，旱地小麥纖維粉組合物的產(chǎn)氫峰值更大，峰值出現(xiàn)較早；而實(shí)施例1中單純旱地小麥纖維粉的產(chǎn)氫更加溫和和平緩，產(chǎn)氫持續(xù)時間更長。這可能是因?yàn)榻M合物中添加的幾種常見益生元的結(jié)構(gòu)較旱地小麥纖維粉要簡單，更快地進(jìn)入腸道進(jìn)行微生物發(fā)酵，且因?yàn)橐嫔募尤?，膳食纖維種類更佳豐富，能夠被更多種類微生物發(fā)酵利用，較早出現(xiàn)更高的產(chǎn)氫峰值。當(dāng)前第1頁1 2 3