1.一種櫻桃果酒的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預(yù)處理：挑選新鮮、無病害的櫻桃經(jīng)清洗，作為備用原料；
B、混合、打漿：將清洗過的櫻桃與麩皮按一定比例混合，麩皮細(xì)度為60-70目，混合浸泡時(shí)間17-20小時(shí)，溫度為40-50℃，做打漿處理；
C、復(fù)合酶處理：將果膠酶、纖維素酶和半纖維素酶按一定比例混合，按3-4％的重量比置于經(jīng)過打漿處理的漿液中，溫度控制為50-55℃，時(shí)間為4-5小時(shí)；
D、榨汁、過濾：將復(fù)合酶處理后的漿液榨汁，并過濾，制得櫻桃果漿；
E、酶法澄清：向櫻桃果漿中加入其重量0.5-1％的果膠酶，控制溫度40-50℃，時(shí)間2-3小時(shí)，制得櫻桃液；
F、超濾：采用殼聚糖-魚膠結(jié)合的方法過濾櫻桃液；
G、酵母菌種：從櫻桃表面、栽培土壤等地分離果酒酵母，篩選適宜的酒母菌株，經(jīng)過酵母篩選、擴(kuò)大培養(yǎng)后，備用；
H、發(fā)酵：取步驟G中的酵母菌按重量比1-2％的比例加入步驟F中的櫻桃液中，發(fā)酵溫度為30-40℃，時(shí)間為10-15天；
I、超濾：采用殼聚糖-魚膠結(jié)合的方法過濾，制得櫻桃酒；
J、陳釀：采用微波輔助冷處理加速櫻桃酒陳釀，微波功率500-1000MHz，冷處理時(shí)間5-10天，溫度5-10℃；
K、包裝、殺菌后制得櫻桃果酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種櫻桃果酒的加工方法，其特征在于所述的步驟B中按一定比例為：櫻桃為75-85重量份，麩皮為15-25重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種櫻桃果酒的加工方法，其特征在于所述的步驟C中一定比例為：果膠酶為85-90重量份、纖維素酶為5-8重量份，半纖維素酶5-8重量份。