本發(fā)明屬于果酒加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒。
背景技術(shù)：
：草莓外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，具有潤(rùn)肺生津、健脾和胃、利尿消腫等功效，常被用于制作果酒，但是制備出的草莓果酒的口感單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，且在制備過(guò)程中發(fā)酵效果差，進(jìn)一步影響草莓果酒的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；因此，發(fā)明一種能有效提升口感豐富和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的草莓果酒是目前亟待解決的問(wèn)題。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒。本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓370~390份、綠茶25~30份、鮮西瓜皮65~70份、鮮火龍果皮34~38份、白花柴1.2~1.4份、杯莧根1.5~1.7份、墨早蓮0.8~0.9份、五龍根0.75~0.85份、卡密1.1~1.2份、果膠酶1.2~1.3份、冬凌草甲素0.11~0.13份、隱丹參酮0.14~0.15份、麥芽糖醇0.56~0.6份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法，具體包括以下步驟：（1）向綠茶中加入其重量9~10倍量、溫度為76~78℃的溫水恒溫浸泡14~15min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，得一次綠茶液和綠茶渣；將綠茶渣投入到其重量14~15倍量的沸水中，文火熬煮8~9min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，取濾液，得二次綠茶液；（2）將草莓洗凈，風(fēng)干至表面無(wú)水分，置入轉(zhuǎn)速為330~350r/min的打漿機(jī)打漿17~19min，得草莓漿；向草莓漿中加入一次綠茶液混合攪拌均勻，賦予其茶香味，提升草莓的發(fā)酵效果，置于溫度為38~40℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵13~14天，期間每隔50h用轉(zhuǎn)速為110~120r/min的攪拌器攪拌200~210s，得一次草莓液；（3）將白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密混合粉碎，投入到重量為白花柴重量18~20倍量的水中煮沸，文火熬煮66~68min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，取煎煮液，得中藥提取液；（4）將鮮西瓜皮和鮮火龍果皮洗凈，置入轉(zhuǎn)速為380~400r/min的打漿機(jī)打漿22~24min，投入到西瓜皮重量8~9倍量的水中文火煮沸并不斷攪拌，室溫自然冷卻，得果皮液；將果皮液與一次草莓液混合攪拌均勻，加入果膠酶，在溫度為33~35℃、壓力為25~27MPa的條件下均質(zhì)47~49min，加入二次綠茶液和中藥提取液混合攪拌均勻，有效提升其營(yíng)養(yǎng)保健效果，置入溫度為44~46℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵18~19天，期間每隔62h用轉(zhuǎn)速為110~120r/min的攪拌器攪拌320~330s，得二次草莓液；（5）將二次草莓液在溫度為27~29℃、壓力為32~33MPa的條件下均質(zhì)55~57min，過(guò)550~570目濾布，取濾液，加入冬凌草甲素、隱丹參酮和麥芽糖醇混合攪拌均勻，在溫度為30~32℃、壓力為17~19MPa的條件下均質(zhì)85~90min，得營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒；（6）灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：本發(fā)明所使用的白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密的含量均以干重重量計(jì)。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置澄清透亮、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物，茶香草莓香酒香濃馥幽郁、諸香和諧純正，酸甜可口、醇厚協(xié)調(diào)、酒體豐滿(mǎn)、舒服爽口、回味延綿，對(duì)消化不良、皮膚干燥、高血脂和腰膝酸軟的患者有顯著的治療效果；以草莓為主要原料，兩次加入綠茶液，賦予其茶香味，提升其酒香味，加入西瓜皮和火龍果皮，使得果酒的口感更加豐富，使得酒體更加穩(wěn)定；加入多種中草藥、冬凌草甲素和隱丹參酮配合作用，有效提高酒體營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用效果，使得果酒能有效促進(jìn)胃腸道消化，提高人體的保濕鎖水能力，促進(jìn)氣血運(yùn)行通暢，有效調(diào)理肝腎，降低膽固醇和脂肪酸，促進(jìn)血液快速更新。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。實(shí)施例1本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓370份、綠茶25份、鮮西瓜皮65份、鮮火龍果皮34份、白花柴1.2份、杯莧根1.5份、墨早蓮0.8份、五龍根0.75份、卡密1.1份、果膠酶1.2份、冬凌草甲素0.11份、隱丹參酮0.14份、麥芽糖醇0.56份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法，具體包括以下步驟：（1）向綠茶中加入其重量9倍量、溫度為76℃的溫水恒溫浸泡14min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，得一次綠茶液和綠茶渣；將綠茶渣投入到其重量14倍量的沸水中，文火熬煮8min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，取濾液，得二次綠茶液；（2）將草莓洗凈，風(fēng)干至表面無(wú)水分，置入轉(zhuǎn)速為330r/min的打漿機(jī)打漿17min，得草莓漿；向草莓漿中加入一次綠茶液混合攪拌均勻，置于溫度為38℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵13天，期間每隔50h用轉(zhuǎn)速為110r/min的攪拌器攪拌200s，得一次草莓液；（3）將白花柴、杯莧根、墨早蓮、五龍根和卡密混合粉碎，投入到重量為白花柴重量18倍量的水中煮沸，文火熬煮66min，室溫自然冷卻，過(guò)濾，取煎煮液，得中藥提取液；（4）將鮮西瓜皮和鮮火龍果皮洗凈，置入轉(zhuǎn)速為380r/min的打漿機(jī)打漿22min，投入到西瓜皮重量8倍量的水中文火煮沸并不斷攪拌，室溫自然冷卻，得果皮液；將果皮液與一次草莓液混合攪拌均勻，加入果膠酶，在溫度為33℃、壓力為25MPa的條件下均質(zhì)47min，加入二次綠茶液和中藥提取液混合攪拌均勻，置入溫度為44℃的發(fā)酵箱密閉發(fā)酵18天，期間每隔62h用轉(zhuǎn)速為110r/min的攪拌器攪拌320s，得二次草莓液；（5）將二次草莓液在溫度為27℃、壓力為32MPa的條件下均質(zhì)55min，過(guò)550目濾布，取濾液，加入冬凌草甲素、隱丹參酮和麥芽糖醇混合攪拌均勻，在溫度為30℃、壓力為17MPa的條件下均質(zhì)85min，得營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒；（6）灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。實(shí)施例2本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓380份、綠茶28份、鮮西瓜皮68份、鮮火龍果皮36份、白花柴1.3份、杯莧根1.6份、墨早蓮0.85份、五龍根0.8份、卡密1.15份、果膠酶1.25份、冬凌草甲素0.12份、隱丹參酮0.145份、麥芽糖醇0.58份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法與實(shí)施例1相同。實(shí)施例3本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒，由以下重量份的原料制成：草莓390份、綠茶30份、鮮西瓜皮70份、鮮火龍果皮38份、白花柴1.4份、杯莧根1.7份、墨早蓮0.9份、五龍根0.85份、卡密1.2份、果膠酶1.3份、冬凌草甲素0.13份、隱丹參酮0.15份、麥芽糖醇0.6份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健綠茶草莓果酒的制備方法與實(shí)施例1相同。隨機(jī)選擇16~70歲的受試者100位，隨機(jī)分為4組，每組25人，對(duì)實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒進(jìn)行感官評(píng)定，每項(xiàng)滿(mǎn)分為100分，最后得分為平均分，實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒的感官評(píng)定見(jiàn)表1：表1實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒的感官評(píng)定項(xiàng)目實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對(duì)比例色澤95959680組織95959575香味97979778口感97979773從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例綠茶草莓果酒，色澤均勻、呈淡紅色、有光澤，靜置澄清透亮、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物，茶香草莓香酒香濃馥幽郁、諸香和諧純正，酸甜可口、醇厚協(xié)調(diào)、酒體豐滿(mǎn)、舒服爽口、回味延綿，得到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒的營(yíng)養(yǎng)保健效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無(wú)效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。隨機(jī)選擇消化不良、皮膚干燥、高血脂和腰膝酸軟的患者各100名，隨機(jī)分為2組，每組50人，所有患者受試前3天停用所有藥物，實(shí)施例和對(duì)比例組每人每天飲用該組果酒200mL，受試時(shí)間為30天，實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒的營(yíng)養(yǎng)保健效果見(jiàn)表2：表2實(shí)施例綠茶草莓果酒和對(duì)比例市售普通草莓果酒的營(yíng)養(yǎng)保健效果從表2能夠看出，實(shí)施例的綠茶草莓果酒分別經(jīng)多種疾病的患者飲用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕癥狀，其有效率明顯高于對(duì)比例，說(shuō)明本發(fā)明提供的綠茶草莓果酒具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健效果。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3