籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法。它是先用水將糯米和籽粒莧籽粒分別浸泡半天，漂洗干凈，然后分別蒸熟后涼至30℃，后將其二者混合均勻后拌入總用量的90-95％的酒曲；再后將其裝入發(fā)酵缸并壓實將所余的酒曲均勻撒在上面；最后用毛巾將發(fā)酵缸口蓋嚴(yán)并保持室溫30℃發(fā)酵30-48小時即得到籽粒莧米酒。本方法工藝簡單，所得產(chǎn)品能降低血脂血壓；亦可用于防治糖尿病和骨質(zhì)疏松癥，食用也很方便。
【專利說明】籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法[0001 ] 【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及米酒。
[0002]【背景技術(shù)】籽粒莧為莧科莧屬一年生草本植物。籽粒莧原產(chǎn)于熱帶的中美洲和南美洲，現(xiàn)已廣泛傳播于其他熱帶、溫帶和亞熱帶地區(qū)。我國東自東海之濱，西至新疆塔城，北自哈爾濱，南抵長江流域，除少數(shù)地區(qū)如內(nèi)蒙古的錫盟、青海的海西自治州種子不能成熟外，其他地區(qū)均可種植，并且長勢良好。它平均株高2.9米，最高3.5米；莖粗壯，直徑3-5厘米，分枝性強(qiáng)。單株有效分枝30個以上；葉寬大而繁茂，葉長15-30厘米。最寬處14厘米。綠色或紫紅色；種子細(xì)小，園形、淡黃色，棕黃色或紫黑色，千粒重0.54克；生育期110-140天。籽粒莧分枝再生能力強(qiáng)，適于多次刈割，劉割后由腋芽發(fā)出新生枝條，迅速生長并再次開花結(jié)果。它是喜溫作物，生長期4個多月，但在溫帶、寒溫帶氣候條件下也能良好生長。對土壤要求不嚴(yán)，最適宜于半干旱、半濕潤地區(qū)，但在酸性土壤、重鹽堿土壤、貧瘠的風(fēng)沙土壤及通氣不良的粘質(zhì)土壤上也可生長?？购敌詮?qiáng)，據(jù)測定，其需水量相當(dāng)于小麥的41.8-46.8%，相當(dāng)于玉米的51.4-61.7%，因而是西北黃土高原、半干旱半濕潤地區(qū)沙地上的理想旱作飼料作物資源。在耐鹽堿性實驗中，種子在NaCl溶液0.3-0.5%的濃度下能正常發(fā)芽，在土壤含鹽量0.1-0.23%的鹽荒地、PH值8.5-9.3的草甸堿化土壤上均生長良好，所以也是濱海平原及內(nèi)陸次生鹽潰化地區(qū)優(yōu)良的飼料作物。
[0003]籽粒莧是優(yōu)質(zhì)、高效、多功能作物，它的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量接近或高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的人類合適的營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)，且富含多種對人體有用的維生素和礦物質(zhì)，被公認(rèn)為二十一世紀(jì)向人類提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)、氨基酸的“未來谷物”。我國對籽粒莧的利用亦早有記載，《本草綱目》、《飲膳正要》、《食療本草》、《神農(nóng)本草經(jīng)》都記載其有益氣力、輕身等保健營 養(yǎng)作用。但國內(nèi)外對籽粒莧的研究都停留在煮食、藥用等方面。近年來偶見用于制作掛面等。對其深度研究開發(fā)不夠。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種籽粒莧米酒的制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法，依次包括如下步驟:
[0006]A、先用水將糯米和籽粒莧籽粒分別浸泡半天，漂洗干凈，然后分別蒸熟后涼至30 0C ；
[0007]B、將A所得物質(zhì)混合均勻后拌入酒曲；
[0008]C、將B步所得物質(zhì)裝入發(fā)酵缸并壓實；
[0009]D、用毛巾將發(fā)酵缸口蓋嚴(yán)并保持室溫30°C發(fā)酵30-48小時即得到籽粒莧米酒。
[0010]本發(fā)明方法中，酒曲的用量與生產(chǎn)常規(guī)米酒相同；為增強(qiáng)發(fā)酵效果，也可以B步拌入酒曲總用量的90-95%，待C步完成后再將所余的酒曲均勻撒在上面。
[0011]本發(fā)明的主要優(yōu)點:
[0012]由于本發(fā)明的產(chǎn)品中加入了富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值高且富含不飽和脂肪酸的籽粒莧籽粒，因而能有效地抑制消化道對對膽固醇的吸收而能降低血脂血壓；富含鈣和鉀而可用于防治糖尿病和骨質(zhì)疏松癥；經(jīng)發(fā)酵后更有利于人體的吸收利用。與已有技術(shù)方案相比，本發(fā)明大大拓展了籽粒莧的用途，食用也很方便。
[0013]【具體實施方式】下面給出的實施例以對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但不能理解為是對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，該領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述本發(fā)明的內(nèi)容對本發(fā)明作出的一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0014]一種籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法，依次包括如下步驟:
[0015]A、先用水將糯米和籽粒莧籽粒分別浸泡半天，漂洗干凈，然后分別蒸熟后涼至30 0C ；
[0016]B、將A所得物質(zhì)混合均勻后拌入總用量的90-95%的酒曲；
[0017]C、將B步所得物質(zhì)裝入發(fā)酵缸并壓實將所余的酒曲均勻撒在上面；
[0018]D、用毛巾將發(fā)酵缸口蓋嚴(yán)并保持室溫30°C發(fā)酵30-48小時即得到籽粒莧米酒。
[0019]本發(fā)明申請文件中所涉及的百分?jǐn)?shù)，若無特指的均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)
[0020]經(jīng)多次試驗證明:本發(fā)明方法中糯米和籽粒莧籽粒分別浸泡、分別蒸熟后涼至30°C后混合是關(guān)鍵，因兩者的顆粒大小和質(zhì)地差異較大，浸泡和蒸所需的時間是有差異的；分別浸泡和蒸才能很好控制，過心即可；同時剛蒸好也不宜馬上混合，需待溫度降到30°C左右才易拌 勻。
【權(quán)利要求】
1.一種籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法，依次包括如下步驟:A、先用水將糯米和籽粒莧籽粒分別浸泡半天，漂洗干凈，然后分別蒸熟后涼至30°C: B、將A所得物質(zhì)混合均勻后拌酒曲； C、將B步所得物質(zhì)裝入發(fā)酵缸并壓實； D、用毛巾將發(fā)酵缸口蓋嚴(yán)并保持室溫30°C發(fā)酵30-48小時即得到籽粒莧米酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的籽粒莧米酒的生產(chǎn)方法，其特征在于，B步拌入酒曲總用量的90-95 %，待C步完成后再將所余的酒曲均勻撒在上面。
【文檔編號】C12G3/02GK103952253SQ201410166650
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月17日
【發(fā)明者】唐秉俊 申請人:唐秉俊