專利名稱：一種桂花米酒工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種桂花米酒工藝。
背景技術(shù)：
米酒具有入口甜綿、溫潤，深受大眾的喜歡，尤其在冬天時候中老年人飲用，具有 營養(yǎng)豐富，活血化瘀，促進(jìn)身體循環(huán)的功效。目前米酒的生產(chǎn)工藝是以大米蒸熟，加入酵母， 保持一定的溫度進(jìn)行無氧發(fā)酵，得到米酒，然后進(jìn)行過濾去除酒釀，得到清液，包裝。該工藝 生產(chǎn)的米酒口味單一 ，不適合現(xiàn)代人對新鮮事物的追求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于為大眾提供一種具有桂花香味的桂花米酒生產(chǎn)工藝，通過該工藝 生產(chǎn)得到的米酒具有獨特的風(fēng)味，提高大眾對米酒的認(rèn)識。 本發(fā)明的工藝是在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入桂花芳香油溶液，繼續(xù)發(fā)酵 0-8小時后，清酒進(jìn)行過濾，得到濾液再進(jìn)行過濾，灌裝。桂花芳香油添加的比例為1-20% (重量百分比)。桂花芳香油溶液由45_70%的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)與該蜂蜜比 為1 : 5(重量份)。 本發(fā)明的有益效果是該工藝生產(chǎn)的桂花米酒生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)的桂花米酒具 有獨特的花香味，使米酒具有清肝明目、生津止渴、強身健體、抗衰老的功效，為米酒生產(chǎn)、 消費提供了一條廣闊的空間。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明
在本實施例1 : 在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入桂花芳香油溶液，繼續(xù)發(fā)酵8小時后，清酒進(jìn) 行過濾，得到濾液再進(jìn)行過濾，灌裝。桂花芳香油添加的比例為12% (重量百分比)。桂花 芳香油溶液由60%的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)與該蜂蜜比為1 : 5(重量份)。得到 的桂花米酒具有入口芳香，甜綿，爽滑，尤其時候中老年冬天飲用，可以起到活血化瘀，補充 微量元素提高免疫能力，延年益壽。
權(quán)利要求
桂花米酒生產(chǎn)工藝，其特征在于在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入桂花芳香油溶液，繼續(xù)發(fā)酵0-8小時后，清酒進(jìn)行過濾，得到濾液再進(jìn)行過濾，灌裝。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于桂花芳香油添加的比例為1_20% (重量百 分比)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于桂花芳香油溶液由45-70%的蜂蜜浸泡桂 花，桂花(桂花干)與該蜂蜜比為1 : 5(重量份)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種米灑生產(chǎn)工藝。在米灑生產(chǎn)工序的清灑過濾液中加入桂花芳香油溶液，形成過濾液，然后再過濾、灌裝。通過該方法制得的米酒具有特殊口味，具有生產(chǎn)工藝合理、簡單，易于工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點，生產(chǎn)的米酒具有特殊的鮮靈花香，使米酒具有口味甘醇、生津止渴、強心、抗衰老之功效，尤其適合中老年人群飲用。
文檔編號C12G3/00GK101760373SQ20081023429
公開日2010年6月30日 申請日期2008年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月1日
發(fā)明者何欽祥 申請人:何欽祥