專利名稱：一種藏紅花米酒工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種藏紅花米酒工藝。
背景技術(shù)：
據(jù)《本草綱目》記載，藏紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。藏紅花具有疏經(jīng)活 絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，長期堅持服用可收到令人心喜，全 面提高人體的免疫力的功效?，F(xiàn)代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切， 藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花 苦素等都具有較強的抗癌活性。特別對于血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都 具有較強的抑制作用。其抗癌機制是抑制癌細胞的DNA和RNA合成，抑制細胞蛋白激酶的 活性和原癌基因的表達，抑制苯并芘和12-0-14?；淄?13乙酸鹽(TPA)等致癌物質(zhì)的 毒性，從分子水平抑制腫瘤的形成。其癌細胞的半致死量為0. 8 2muM，毒性遠遠小于維甲 酸，因此，藏紅花素等抗癌活性物質(zhì)將成為21世紀(jì)最理想的抗癌藥物之一。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于為大眾提供一種具有藏紅花香味的藏紅花米酒生產(chǎn)工藝，通過該 工藝生產(chǎn)得到的米酒具有獨特的風(fēng)味，提高大眾對米酒的認(rèn)識。本發(fā)明的工藝是在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵后期加入藏紅花糖蜜，繼續(xù)發(fā)酵48飛6 小時后，清酒進行過濾，得到濾液進行滅菌，灌裝。藏紅花糖蜜添加的比例為5、％ (重量 百分比)。藏紅花糖蜜由50-70%的蜂蜜浸泡藏紅花，藏紅花干與該蜂蜜比為1 20(重量 份)。本發(fā)明的有益效果是通過該方法制得的藏紅花米酒具有特殊口味，鮮靈花香，常 年適量飲用，有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，全面提高人 體的免疫力的功效。
具體實施例方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明在本實施例1 在米酒生產(chǎn)過程中的發(fā)酵中加入藏紅花糖蜜，繼續(xù)發(fā)酵52小時后，清酒進行過 濾，得到濾液再進行滅菌，灌裝。藏紅花糖蜜添加的比例為7% (重量百分比)。藏紅花糖 蜜由60%的蜂蜜浸泡藏紅花，藏紅花干與該蜂蜜比為1 20(重量份。通過該方法制得的 藏紅花米酒具有特殊口味，鮮靈花香，常年適量飲用，有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消 腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，全面提高人體的免疫力的功效。
權(quán)利要求
1.藏紅花米酒生產(chǎn)工藝，其特征在于在米酒發(fā)酵生產(chǎn)過程中加入藏紅花糖蜜，發(fā)酵 48 56小時后，清酒進行過濾，得到濾液進行滅菌，灌裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于藏紅花糖蜜添加的比例為5-8%(重量百 分比)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于藏紅花糖蜜由50-70%的蜂蜜浸泡藏紅花， 藏紅花干與該蜂蜜比為1 20(重量份)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種米酒生產(chǎn)工藝。在米酒發(fā)酵生產(chǎn)工序中加入藏紅花，發(fā)酵完成后過濾，然后滅菌、灌裝。通過該方法制得的藏紅花米酒具有特殊口味，鮮靈花香，常年適量飲用，有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，全面提高人體的免疫力的功效。
文檔編號C12G3/02GK102102068SQ20091026165
公開日2011年6月22日 申請日期2009年12月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月18日
發(fā)明者施鳳芬 申請人:施鳳芬