技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種楊桃果醋酒的制作方法，主要是按下面各步驟進行：一、將鮮楊桃75℃、15分鐘的條件下巴氏滅菌，混入酒酶，裝入發(fā)酵罐中20~30℃條件下一次酶解發(fā)酵3~4日；二、將發(fā)酵后的碎屑料壓榨分離得發(fā)酵酒醋原液；三、將酒醋原液中加入適量白糖后在繼續(xù)在發(fā)酵罐中20~30℃條件下進行二次酶解發(fā)酵4~6日，得二次發(fā)酵液；四、將二次發(fā)酵液再次進行75℃、15分鐘的條件下巴氏滅菌后加入山犁酸鉀0.4克／升振蕩混合均勻即可裝瓶密封成楊桃果醋酒。一種楊桃果醋酒的制作方法制作的果醋酒風味獨特，保持楊桃的淡雅、清香、爽口，令人飲后回味無窮。

技術(shù)研發(fā)人員：周振勇
受保護的技術(shù)使用者：周振勇
文檔號碼：201610924986
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.30
技術(shù)公布日：2017.01.25