1.一種楊桃果醋酒的制作方法，其特征是按下面各步驟進行：
一、將鮮楊桃果洗凈，切碎成碎屑，將碎屑在75℃、15分鐘的條件下巴氏滅菌，制成發(fā)酵碎屑料并混入酒酶，裝入發(fā)酵罐中20~30℃條件下一次酶解發(fā)酵3~4日，所述的一次酶解發(fā)酵為靜置自然與氧接觸；二、將發(fā)酵后的碎屑料壓榨分離得發(fā)酵酒醋原液；三、將酒醋原液中加入適量白糖后在繼續(xù)在發(fā)酵罐中20~30℃條件下進行二次酶解發(fā)酵4~6日，每日取樣檢測，達到酒精度為15~18度，酸性度PH3.0~4.0為佳，數(shù)值過高可適當(dāng)加入涼開水調(diào)節(jié)，這時停止發(fā)酵得二次發(fā)酵液，所述的二次酶解發(fā)酵為用離心噴散機在發(fā)酵罐中轉(zhuǎn)動產(chǎn)生液滴離心噴散，使酒醋原液與氧接觸，每日進行3~5次，每次5~10分鐘；四、將二次發(fā)酵液再次進行75℃、15分鐘的條件下巴氏滅菌后加入山犁酸鉀0.4克／升振蕩混合均勻即可裝瓶密封成楊桃果醋酒。