技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種苗家玤氹酒的釀制方法,包括:步驟(1)用佳姜給、辣蓼草、桔樹(shù)葉、田邊草、扁豆葉、新禾制作酒曲;步驟(2)選取優(yōu)質(zhì)大米21斤用山泉水蒸煮好,將飯拌上酒曲盛入壇子密封好發(fā)酵四個(gè)月;步驟(3)用柴火、木甑烤出米酒,按照頭鍋水和二鍋水釀出來(lái)的頭道米酒和二道米酒分別裝存好待用;步驟(4)采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后,作母子發(fā)酵做成糯米甜酒,加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。本發(fā)明采取了上述方案以后,采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后,作母子發(fā)酵做成糯米甜酒,加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。便成酒性純正,酒色澤棕黃,狀若稀釋的蜂蜜,香味馥郁、清甜爽口。
技術(shù)研發(fā)人員:沈飛
受保護(hù)的技術(shù)使用者:沈飛
文檔號(hào)碼:201610784111
技術(shù)研發(fā)日:2016.08.31
技術(shù)公布日:2017.01.25