本發(fā)明涉及一種保健養(yǎng)生葡萄酒的制備方法。
背景技術(shù)：
：市場(chǎng)售保健酒價(jià)格昂貴，令人望而卻步，有的藥酒在制作過程中勾兌，口感和藥效達(dá)不到令人滿意的效果。2015年，中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)相關(guān)法規(guī)政策密集出臺(tái)，“健康中國(guó)”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，大健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展新引擎。今年，醫(yī)改更是進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)段，促使健康產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新浪潮。有的人已經(jīng)養(yǎng)成了喝酒的習(xí)慣，即使有高血壓、高血脂和心臟病等疾病存在，依然戒不了酒。葡萄酒其本身具有美容養(yǎng)顏，抗衰老的功效，且酒精度數(shù)低，男女老少皆宜，因此更適合做保健養(yǎng)生酒。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種保健養(yǎng)生葡萄酒的制備方法，具有減緩衰老、提高免疫力、降血脂、降血壓和清心明目的功效。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種保健養(yǎng)生葡萄酒的制備方法，其特征在于按照以下步驟進(jìn)行：1）、滅菌：將發(fā)酵罐加熱到100～200℃，保溫20～120min；2）、制備混合物：將挑選的新鮮葡萄50～86份洗凈后與何首烏1～8份、黃芪1～7份、三七1～5份、枸杞1～8份、紅景天0.5～3份、大棗0.5～2份、瑪卡1～4份、鹿茸片0.5～3份、淫羊藿0.5～2份、決明子0.5～2份、紅花0.5～3份、山楂0.5～2份、黑木耳0.5～2份和糖5～30份放入已滅菌的發(fā)酵罐中，開啟攪拌裝置打碎混合，得混合物；所述糖為白砂糖、冰糖、果糖和蜂蜜中的一種或者任意比例的兩種以上；其中鹿茸片制備方法為：將鮮鹿茸放入-45℃～20℃的環(huán)境中冷凍，對(duì)冷凍的鮮鹿茸進(jìn)行切片，得到鹿茸片；3）、發(fā)酵：接種菌株，菌株和混合物的質(zhì)量比為0.5～10:100，攪拌混勻，發(fā)酵溫度為15～30℃，發(fā)酵液含氧量為0.5mg～5mg，發(fā)酵過程中通過加入弱堿調(diào)整pH為5.0～7.0，每天進(jìn)行攪拌，發(fā)酵10～30天；所述菌株為酵母菌和乳酸菌中的一種或者任意比例的兩種；所述弱堿是碳酸氫鈉、碳酸氫鉀和碳酸鈣中的一種或者任意比例的兩種以上；4）、精濾裝瓶：發(fā)酵完成后對(duì)發(fā)酵物進(jìn)行壓榨，壓榨后的濾液通過過濾器進(jìn)行精濾，精濾后濾液裝入棕色瓶中，即得到保健養(yǎng)生葡萄酒；所述的份均為質(zhì)量份。制備混合物的優(yōu)選比例：何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片2份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份、糖8份和葡萄72份。步驟2）所述糖為白砂糖和果糖按照質(zhì)量比4:1的組合物。步驟3）所述菌株為酵母和嗜酸乳桿菌按照質(zhì)量比2:1的組合物；菌株和混合物的質(zhì)量比為2:100；所述弱堿為碳酸氫鉀；發(fā)酵溫度為20℃，含氧量為2mg，pH為5.5～6.5，發(fā)酵20天。步驟4）過濾器孔徑優(yōu)選為0.25～5μm，進(jìn)一步地優(yōu)選為1μm。何首烏（學(xué)名：Fallopiamultiflora(Thunb.)Harald.），又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。具有補(bǔ)益精血、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎的功效。黃芪，又名綿芪。有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。三七又名田七、人參三七、參三七、文州三七。具有散瘀止血，消腫定痛的功效。枸杞是枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱。具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用紅景天（學(xué)名：RhodiolaroseaL.），別名：薔薇紅景天，掃羅瑪布爾（藏名）等。有補(bǔ)氣清肺、益智養(yǎng)心、收澀止血、散瘀消腫的功效。大棗又名紅棗，味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能?，斂ǎ▽W(xué)名：LepidiummeyeniiWalp），（西班牙語：Maca）?，斂ǜ缓邌挝粻I(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用。鹿茸片，性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。鮮鹿茸胰島素樣生長(zhǎng)因子IGF-1是抗衰老物質(zhì)，人又稱其為促青春因子，它能強(qiáng)健肌肉、減少脂肪、有助于骨骼、肌肉、神經(jīng)的生成，不僅有效預(yù)防各種生理衰老，而且能廣泛地克服由衰老引發(fā)的各種現(xiàn)象及病癥，從而幫助人們留住青春。淫羊藿（學(xué)名：EpimediumbrevicornuMaxim.）。主治陽萎早泄，腰酸腿痛，四肢麻木，半身不遂，神經(jīng)衰弱，健忘，耳鳴，目眩等癥。決明子具有清肝明目，利水通便，有緩瀉作用，降血壓降血脂的功效。紅花（拉丁學(xué)名：CarthamustinctoriusL.），別名：紅藍(lán)花、刺紅花。有活血化瘀，散濕去腫的功效，避免孕婦使用，否則會(huì)造成流產(chǎn)。山楂，中藥名。為薔薇科植物山里紅Crataeguspin,natiidaBge.var.majorN.E.Br.或山楂Crataeguspin.natifidaBge.的干燥成熟果實(shí)。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，切片，干燥。具有消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂的功效。黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。葡萄（學(xué)名：VitisviniferaL），性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效。發(fā)明具有以下有益技術(shù)效果：1、本發(fā)明加入十三味中草藥，使本發(fā)明具有減緩衰老、提高免疫力、降血脂、降血壓和清心明目的功效。2、本發(fā)明鹿茸片采用冷凍的新鮮鹿茸，保全了鮮鹿茸所有的活性生長(zhǎng)因子，效果遠(yuǎn)好于干鹿茸。3、本發(fā)明采用乳酸菌中的嗜酸乳桿菌與酵母菌共同發(fā)酵，使發(fā)酵出的葡萄酒在清理腸胃，美容養(yǎng)顏方面效果更突出。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)例進(jìn)一步說明本發(fā)明。實(shí)施例1按照重量份數(shù)稱取何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片2份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份、糖8份和葡萄72份。保健養(yǎng)生葡萄酒的制備工藝，按照以下步驟進(jìn)行：1）、滅菌：將發(fā)酵罐加熱到120℃，保溫30min；2）、制備混合物：將挑選的新鮮葡萄72份洗凈干燥后與何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片2份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份和糖8份，放進(jìn)已消毒的發(fā)酵罐中，開啟攪拌將葡萄打碎混合，得混合物；3）、發(fā)酵：接種菌株，菌株和混合物的質(zhì)量比為2:100，攪拌混勻，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵液含氧量為2mg，發(fā)酵過程中通過加入弱堿調(diào)整pH為5.5～6.5，每天進(jìn)行攪拌，發(fā)酵20天；4）、精濾裝瓶：發(fā)酵完成后對(duì)發(fā)酵物進(jìn)行壓榨，壓榨后的濾液通過1μm的過濾器進(jìn)行精濾，精濾后濾液裝入棕色瓶中，即得到保健養(yǎng)生葡萄酒。實(shí)施例2按照重量份數(shù)稱取何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片1份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份、糖8份和葡萄72份。保健養(yǎng)生葡萄酒的制備工藝，按照以下步驟進(jìn)行：1）、滅菌：將發(fā)酵罐加熱到120℃，保溫30min；2）、制備混合物：將挑選的新鮮葡萄72份洗凈干燥后與何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片1份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份和糖8份，放進(jìn)已消毒的發(fā)酵罐中，開啟攪拌將葡萄打碎混合，得混合物；3）、發(fā)酵：接種菌株，菌株和混合物的質(zhì)量比為2:100，攪拌混勻，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵液含氧量為2mg，發(fā)酵過程中通過加入弱堿調(diào)整pH為5.5～6.5，每天進(jìn)行攪拌，發(fā)酵20天；4）、精濾裝瓶：發(fā)酵完成后對(duì)發(fā)酵物進(jìn)行壓榨，壓榨后的濾液通過1μm的過濾器進(jìn)行精濾，精濾后濾液裝入棕色瓶中，即得到保健養(yǎng)生葡萄酒。實(shí)施例3按照重量份數(shù)稱取何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片1.5份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份、糖8份和葡萄72份。保健養(yǎng)生葡萄酒的制備工藝，按照以下步驟進(jìn)行：1）、滅菌：將發(fā)酵罐加熱到120℃，保溫30min；2）、制備混合物：將挑選的新鮮葡萄72份洗凈干燥后與何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片1.5份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份和糖8份，放進(jìn)已消毒的發(fā)酵罐中，開啟攪拌將葡萄打碎混合，得混合物；3）、發(fā)酵：接種菌株，菌株和混合物的質(zhì)量比為2:100，攪拌混勻，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵液含氧量為2mg，發(fā)酵過程中通過加入弱堿調(diào)整pH為5.5～6.5，每天進(jìn)行攪拌，發(fā)酵20天；4）、精濾裝瓶：發(fā)酵完成后對(duì)發(fā)酵物進(jìn)行壓榨，壓榨后的濾液通過1μm的過濾器進(jìn)行精濾，精濾后濾液裝入棕色瓶中，即得到保健養(yǎng)生葡萄酒。實(shí)施例4按照重量份數(shù)稱取何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片3份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份、糖8份和葡萄72份。保健養(yǎng)生葡萄酒的制備工藝，按照以下步驟進(jìn)行：1）、滅菌：將發(fā)酵罐加熱到120℃，保溫30min；2）、制備混合物：將挑選的新鮮葡萄72份洗凈干燥后與何首烏3份、黃芪3份、三七2份、枸杞3份、紅景天1份、大棗0.5份、瑪卡1份、鹿茸片3份、淫羊藿0.5份、決明子2份、紅花1份、山楂0.5份、黑木耳0.5份和糖8份，放進(jìn)已消毒的發(fā)酵罐中，開啟攪拌將葡萄打碎混合，得混合物；3）、發(fā)酵：接種菌株，菌株和混合物的質(zhì)量比為2:100，攪拌混勻，發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵液含氧量為2mg，發(fā)酵過程中通過加入弱堿調(diào)整pH為5.5～6.5，每天進(jìn)行攪拌，發(fā)酵20天；4）、精濾裝瓶：發(fā)酵完成后對(duì)發(fā)酵物進(jìn)行壓榨，壓榨后的濾液通過1μm的過濾器進(jìn)行精濾，精濾后濾液裝入棕色瓶中，即得到保健養(yǎng)生葡萄酒。實(shí)施例1至4中，其中鹿茸片制備方法為：將鮮鹿茸于-35℃冷凍，對(duì)冷凍的鮮鹿茸進(jìn)行切片，得到鹿茸片；所述糖為白砂糖和果糖按照質(zhì)量比4:1的組合物；所述菌株為酵母和嗜酸乳桿菌按照質(zhì)量比2:1的組合物；所述弱堿為碳酸氫鈉。下面結(jié)合實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)一步說明本發(fā)明的有益效果：1、一般資料發(fā)明人于2013年7月～2016年7月間，選擇600名志愿者飲用該酒，其中男性、女性各300名，年齡范圍為50～75歲。普遍癥狀是血糖高、血脂高、血壓高、精神萎靡、周身乏力。將這600名實(shí)驗(yàn)者隨即分為5組，每組120人，分別實(shí)驗(yàn)普通保健養(yǎng)生葡萄酒（除加入鹿茸為干鹿茸外，其它制作方法與實(shí)施例1一致）、實(shí)施例1、實(shí)施例2、實(shí)施例3和實(shí)施例4。2、試驗(yàn)方法早晚各服用一次，一次25～30ml，服用3個(gè)月。3、保健養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)和保健養(yǎng)生結(jié)果3.1保健養(yǎng)生標(biāo)準(zhǔn)痊愈：臨床癥狀全部消失。好轉(zhuǎn)：臨床癥狀明顯減輕。無效：臨床癥狀無明顯好轉(zhuǎn)，有加重趨勢(shì)。3.2保健養(yǎng)生結(jié)果統(tǒng)計(jì)如表1。表1五組療效對(duì)比組別痊愈（例）好轉(zhuǎn)（例）無效（例）總有效率（%）不良反應(yīng)普通保健酒41671290無實(shí)施例16453397.5無實(shí)施例24865794.2無實(shí)施例35759496.7無實(shí)施例45265398.3無由表1數(shù)據(jù)可以看出本發(fā)明在人體保健方面明顯好于普通保健養(yǎng)生葡萄酒（除加入鹿茸為干鹿茸外，其它制作方法與實(shí)施例1一致），其中實(shí)施例1效果最佳。當(dāng)前第1頁1 2 3