本發(fā)明涉及一種富硒酒的制作方法。

背景技術(shù)：

硒是一種人體必需微量元素，具有抗癌、抗衰老和提高人體免疫力、拮抗重金屬等 生物學(xué)特性。食物鏈中的硒主要來源于土壤。不同地區(qū)土壤中硒含量分布不均勻的，依據(jù)局 部貧硒土壤線索實施和開展針對性的富硒工作，優(yōu)化食物鏈中的硒含量水平是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)研 究的一個重要方向。我國有 72％的縣 ( 市 ) 低硒或缺硒，黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、四川 等嚴重缺硒地區(qū)有克山病、大骨節(jié)病發(fā)生，一些癌癥高發(fā)區(qū) ( 如江蘇啟東市 ) 也屬低硒區(qū)。 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦人均每日硒攝入量為 50-200 微克。但現(xiàn)在我國成人的日硒攝入量僅有 26-32 微克，硒營養(yǎng)不良的情況在我國普遍存在。WHO 公布的資料表明，全球有 40 多個國家 屬于低硒或缺硒地區(qū)。因此，開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品，通過日常飲食提高硒攝入量，對于提高缺硒 地區(qū)、缺硒居民群體的健康水平具有重要的意義。

目前，市場上出現(xiàn)了多種富硒食品，富硒酒就是其中的一類，這類酒具有很好的保健作用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡單、安全可靠、成本低的利用富硒稻谷釀制富硒酒的制作方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明采取了以下技術(shù)方案 ：

一種富硒酒的制作方法，其特征在于 ，包括如下步驟：

（1）對富硒水稻進行收獲，收獲后及時晾曬，收到富硒稻谷 ；

（2）將上述富硒稻谷篩選干凈，剔除雜質(zhì)，經(jīng)過除雜篩選的富硒稻谷用蒸餾水浸泡5-7 小時，去皮，風干；

（3）將風干后的富硒稻谷用蒸餾水浸泡3小時后，蒸熟，冷卻至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.8-1％的藥酒曲拌勻；上述藥酒曲是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成：粳米粉50份、雪蓮花1份、蟬蛹1份、山豆根2份、西洋參0.8份、黃芪1份、北細辛0.5份、酒藥花3份、茶樹花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白術(shù)1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月見草1份、海馬1份、苦參1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、綠茶0.5份、枸杞子1份、綠豆粉1份、香菜籽1份；制備時將上述各組分粉碎，過100篩，混勻，加適量山泉水混合均勻，加入山泉水的量以酒曲用手能夠搓成團且不散即可；將酒曲搓成團狀放入成型模中，在成型模上覆蓋一層稻草，讓其在32-34℃下發(fā)酵28-34天；去掉成型模上覆蓋的稻草，將成型模放在通風處，讓成型模內(nèi)的團狀酒曲自然風干，再取出在太陽下晾曬 2-3天即可得；

（4）裝窖壓實，72 小時后出酒，即得富硒酒。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所釀制的富硒酒具有一定的保健功能，通過對酒曲的特殊配制，使得本工藝釀制的白酒和米酒能夠預(yù)防和治療感冒、緩解頭痛、提高人體免疫力的功效。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護范圍。

實施例1

一種富硒酒的制作方法，包括如下步驟：

（1）對富硒水稻進行收獲，收獲后及時晾曬，收到富硒稻谷 ；

（2）將上述富硒稻谷篩選干凈，剔除雜質(zhì)，經(jīng)過除雜篩選的富硒稻谷用蒸餾水浸泡5小時，去皮，風干；

（3）將風干后的富硒稻谷用蒸餾水浸泡3小時后，蒸熟，冷卻至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.8％的藥酒曲拌勻；上述藥酒曲是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成：粳米粉50份、雪蓮花1份、蟬蛹1份、山豆根2份、西洋參0.8份、黃芪1份、北細辛0.5份、酒藥花3份、茶樹花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白術(shù)1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月見草1份、海馬1份、苦參1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、綠茶0.5份、枸杞子1份、綠豆粉1份、香菜籽1份；制備時將上述各組分粉碎，過100篩，混勻，加適量山泉水混合均勻，加入山泉水的量以酒曲用手能夠搓成團且不散即可；將酒曲搓成團狀放入成型模中，在成型模上覆蓋一層稻草，讓其在32℃下發(fā)酵28天；去掉成型模上覆蓋的稻草，將成型模放在通風處，讓成型模內(nèi)的團狀酒曲自然風干，再取出在太陽下晾曬 2天即可得；

（4）裝窖壓實，72 小時后出酒，即得富硒酒。

實施例2

一種富硒酒的制作方法，包括如下步驟：

（1）對富硒水稻進行收獲，收獲后及時晾曬，收到富硒稻谷 ；

（2）將上述富硒稻谷篩選干凈，剔除雜質(zhì)，經(jīng)過除雜篩選的富硒稻谷用蒸餾水浸泡7小時，去皮，風干；

（3）將風干后的富硒稻谷用蒸餾水浸泡3小時后，蒸熟，冷卻至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量1％的藥酒曲拌勻；上述藥酒曲是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成：粳米粉50份、雪蓮花1份、蟬蛹1份、山豆根2份、西洋參0.8份、黃芪1份、北細辛0.5份、酒藥花3份、茶樹花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白術(shù)1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月見草1份、海馬1份、苦參1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、綠茶0.5份、枸杞子1份、綠豆粉1份、香菜籽1份；制備時將上述各組分粉碎，過100篩，混勻，加適量山泉水混合均勻，加入山泉水的量以酒曲用手能夠搓成團且不散即可；將酒曲搓成團狀放入成型模中，在成型模上覆蓋一層稻草，讓其在34℃下發(fā)酵34天；去掉成型模上覆蓋的稻草，將成型模放在通風處，讓成型模內(nèi)的團狀酒曲自然風干，再取出在太陽下晾曬 3天即可得；

（4）裝窖壓實，72 小時后出酒，即得富硒酒。

實施例3

一種富硒酒的制作方法，包括如下步驟：

（1）對富硒水稻進行收獲，收獲后及時晾曬，收到富硒稻谷 ；

（2）將上述富硒稻谷篩選干凈，剔除雜質(zhì)，經(jīng)過除雜篩選的富硒稻谷用蒸餾水浸泡6 小時，去皮，風干；

（3）將風干后的富硒稻谷用蒸餾水浸泡3小時后，蒸熟，冷卻至35℃，加入蒸熟后富硒稻谷重量0.9％的藥酒曲拌勻；上述藥酒曲是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成：粳米粉50份、雪蓮花1份、蟬蛹1份、山豆根2份、西洋參0.8份、黃芪1份、北細辛0.5份、酒藥花3份、茶樹花2.5份、川芎1份、小米粉5份、蛇床子0.5份、升麻1份、白術(shù)1份、赤小豆1份、白芷1份、肉桂1份、丁香1份、月見草1份、海馬1份、苦參1份、五味子1份、紫薯粉2份、改性玉米淀粉0.5份、綠茶0.5份、枸杞子1份、綠豆粉1份、香菜籽1份；制備時將上述各組分粉碎，過100篩，混勻，加適量山泉水混合均勻，加入山泉水的量以酒曲用手能夠搓成團且不散即可；將酒曲搓成團狀放入成型模中，在成型模上覆蓋一層稻草，讓其在33℃下發(fā)酵30天；去掉成型模上覆蓋的稻草，將成型模放在通風處，讓成型模內(nèi)的團狀酒曲自然風干，再取出在太陽下晾曬 2天即可得；

（4）裝窖壓實，72 小時后出酒，即得富硒酒。