專利名稱：新的啤酒酵母融合子及其融合方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種新的啤酒酵母，特別是一種具有高發(fā)酵度、高凝絮性、啤酒口味獨(dú)特的啤酒酵母融合子QSB-XI6。
啤酒的產(chǎn)量與質(zhì)量主要取決于啤酒酵母的遺傳特性，以往的啤酒酵母或發(fā)酵度較高而凝絮性差或凝絮性強(qiáng)而發(fā)酵力差，成品酒的口味參差不齊，多不理想。以前人們對啤酒酵母的育種多是采用常規(guī)的誘變育種或是一般的原生質(zhì)體融合，而前人的融合育種多只是將雙親的某一、二個性狀綜合，如江慧修等只是將高凝絮性能轉(zhuǎn)移至發(fā)酵力較高的菌株中來，并且它們都存在有啤酒的口感一般等缺點(diǎn)。專利申請J61108376報導(dǎo)了一種酵母，該酵母是通過原生質(zhì)體融合方法獲得的，具有較強(qiáng)的凝絮性和出色的酒精發(fā)酵能力，但該專利并非滅活原生質(zhì)體融合，所獲得酵母也并非是用于啤酒發(fā)酵的菌株。中國專利申請CN96190282報導(dǎo)了賦予酵母絮凝特性的基因和其基因產(chǎn)物，該專利通過遺傳工程技術(shù)將編碼賦予啤酒酵母絮凝性的Lg-F101蛋白質(zhì)的基因?qū)氲浇湍讣?xì)胞中，使酵母具有絮凝特性，從方法上看為轉(zhuǎn)化，并非原生質(zhì)體融合。
本發(fā)明的目的是要提供一種新的啤酒酵母，它來自于雙親滅活的原生質(zhì)體融合法將多種優(yōu)良性狀集于一身，具有高發(fā)酵度，高凝絮性等優(yōu)點(diǎn)，而且口味獨(dú)特的新菌種。
本發(fā)明提供一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6，它的特征是融合子QSB-XI6是一株原養(yǎng)型抗雙乙酰和低H2S合成能力的融合菌株(Datr，H2S-)。
本發(fā)明還提供了一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6的融合方法，包括原生質(zhì)體制備、化學(xué)誘導(dǎo)融合，該啤酒酵母融合子是將經(jīng)標(biāo)記的雙親原生質(zhì)體分別用不同的物理、化學(xué)方法滅活，再通過聚合劑誘導(dǎo)融合，所篩選出正變的理想融合子。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于該啤酒酵母融合子是采用雙親滅活的原生質(zhì)體融合方法，不僅有利于高效順利的選擇融合子，而且選出的融合株QSB-XI6具有發(fā)酵力強(qiáng)、降糖與降α-氨基氮速度快，細(xì)胞增殖快，在不加真菌酶的情況下，發(fā)酵度由66％提高至72％，發(fā)酵周期短，凝絮性強(qiáng)，具有成品酒的口味獨(dú)特(雙乙酰含量由0.071降至0.055，H2S合成少，雜醇少)，清淡爽口等優(yōu)點(diǎn)。
實(shí)施例一由Saccharomyces cerevisiae LQ16〔Ile-，Datr〕與QSB7〔Ala-，H2S-〕經(jīng)雙親滅活的原生質(zhì)體融合即獲得了融合子QSB-XI6〔Datr，H2S-〕。
實(shí)施例二對QSB7采用52℃水浴30min，LQ16用UV燈(30W，20cm)滅活20min，再融合，使雙親的不同營養(yǎng)缺陷型變成了原養(yǎng)型，且兼具了抗雙乙酰和低H2S合成能力。
權(quán)利要求
1.一種新的啤酒酵融母合子QSB-XI6，其特征在于融合子QSB-XI6是一株原養(yǎng)型抗雙乙酰和低H2S合成能力的融合菌株(Datr，H2S-)。
2.一種新的啤酒酵母融合子QSB-XI6的融合方法，包括原生質(zhì)體制備、化學(xué)誘導(dǎo)融合，其特征在于該啤酒酵母融合子是將經(jīng)標(biāo)記的雙親原生質(zhì)體分別用不同的物理、化學(xué)方法滅活，再通過聚合劑誘導(dǎo)融合，所篩選出正變的理想融合子。
全文摘要
本發(fā)明為一種新的啤酒酵母融合子QSB－XI
文檔編號C12N15/04GK1197844SQ9712234
公開日1998年11月4日 申請日期1997年11月26日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月26日
發(fā)明者周東坡, 富鐵錚, 平文祥, 張寶國, 孫劍秋, 王超 申請人:齊齊哈爾大學(xué)師范學(xué)院, 齊齊哈爾明月企業(yè)集團(tuán)有限公司