專利名稱:利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法在枸杞酒制作之后,剩余的殘料中仍含有未提凈的養(yǎng)份,但都被處理浪費(fèi)了,中國(guó)專利96123072.K研制了一種高檔枸杞酒的精制方法,本發(fā)明是繼96123072.K專利之后經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)研究,利用以制酒的殘?jiān)蠟橹髁?,添加輔料,經(jīng)單一菌種定向發(fā)酵制成口感清爽的乳酸發(fā)酵飲料,有效利用了制酒后的殘?jiān)?,變廢為寶。
本發(fā)明目的在于,研制出利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法,其主要以制酒后的殘料為主料,添加輔料,經(jīng)單一菌種定向發(fā)酵后,制成口感清爽、純正的枸杞乳酸發(fā)酵飲料。該方法工藝簡(jiǎn)單,操作方便,安全可靠。
本發(fā)明所述的利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法,該方法首先將制酒渣料打漿、經(jīng)粗濾、下膠后、然后添加輔料,保溫20-100℃,時(shí)間1-5小時(shí),進(jìn)行接種、擴(kuò)培、加入菌種、再進(jìn)行發(fā)酵、除菌、澄清、過(guò)濾、裝瓶、滅菌、成品;其中下膠為果膠酶或硅藻土或明膠;輔料為糖或蜜,有機(jī)酸(蘋果酸、檸蒙酸);菌種為乳酸菌,其各組份添加量為下膠0.1-5%,輔料2-10%,其中有機(jī)酸為0.1-1.5%。
實(shí)施例1(以1公斤殘?jiān)蠟榛鶖?shù))取1公斤枸杞酒后的殘料為主料,經(jīng)打漿、粗濾,加入下膠果膠酶0.1%攪拌均勻,然后添加輔料糖2%,保溫20℃,時(shí)間1小時(shí),再進(jìn)行接種,擴(kuò)培,加入乳酸菌,進(jìn)行發(fā)酵、除菌、澄清、過(guò)濾、滅菌即得成品枸杞乳酸發(fā)酵飲料。
實(shí)施例2(以1公斤殘?jiān)蠟榛鶖?shù))取1公斤枸杞酒后的殘料為主料,經(jīng)打漿、粗濾、加入下膠硅藻土2.5%攪拌均勻,然后添加輔料蜜6%,保溫20℃,時(shí)間3小時(shí),再進(jìn)行接種,擴(kuò)培,加入乳酸菌,進(jìn)行發(fā)酵,除菌、澄清、過(guò)濾、滅菌即得成品枸杞乳酸發(fā)酵飲料。
實(shí)施例3(以1公斤殘?jiān)蠟榛鶖?shù))取1公斤枸杞酒后的殘料為主料,經(jīng)打漿、粗濾,加入下膠明膠5%攪拌均勻,然后添加輔料有機(jī)酸蘋果酸10%,保溫100℃,時(shí)間1小時(shí),再進(jìn)行接種,擴(kuò)培,加入乳酸菌,進(jìn)行發(fā)酵、除菌、澄清、過(guò)濾、滅菌即得成品枸杞乳酸發(fā)酵飲料。
權(quán)利要求
1.一種利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法,其特征在于,首先將制酒渣料打漿、經(jīng)粗濾、下膠后、然后添加輔料,保溫20-100℃,時(shí)間1-5小時(shí),進(jìn)行接種、擴(kuò)培、加入菌種、再進(jìn)行發(fā)酵、除菌、澄清、過(guò)濾、裝瓶、滅菌,成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法,其特征在于,下膠為果膠酶或硅藻土或明膠;輔料為糖或蜜,有機(jī)酸(蘋果酸、檸蒙酸);菌種為乳酸菌,其各組份添加量為下膠0.1-5%,輔料2-10%,其中有機(jī)酸為0.1-1.5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用枸杞酒的殘料制做枸杞乳酸發(fā)酵飲料的方法,該方法是利用制枸杞酒后的殘?jiān)蠟橹髁?添加輔料,經(jīng)單一菌種定向發(fā)酵制成口感清爽的乳酸發(fā)酵飲料,有效利用了制酒后的殘?jiān)?變廢為寶綜合利用,從而很大程度上改善了環(huán)境污染問(wèn)題,該方法具有工藝簡(jiǎn)單,操作方便,安全可靠,適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1217898SQ9712234
公開日1999年6月2日 申請(qǐng)日期1997年11月26日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月26日
發(fā)明者周晉, 劉云英 申請(qǐng)人:中國(guó)科學(xué)院新疆化學(xué)研究所