一種保健型石榴酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的是一種保健型石榴酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。唐《史書》記載:女皇武則天曾下御旨，封石榴為“多籽麗人”，石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨(dú)特，含有大量的氨基酸、多種維生素等，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種保健型石榴酒及其制作方法。
[0004]一種保健型石榴酒，由以下原料按重量份計(jì)，配制而成:
石榴汁260 - 290份、野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1_2份、白庶糖4_6份、女貞子粉3-4份、蛋白酶0.05-0.08份、酵母粉0.1-0.3份。
[0005]一種保健型石榴酒的制作方法，步驟如下:
(1)選購自然成熟味甜的石榴，用刀剝皮，用手剝出石榴籽粒；
(2)將石榴籽粒進(jìn)行壓榨榨汁，然后取石榴原汁260-290份加熱到95-10(TC保持2-3min進(jìn)行滅菌，然后裝入玻璃容器內(nèi)備用；
(3)取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女貞子粉3-4份加水1L高壓熬制稀糊狀，降溫至18-20 °C ；
(4)用500ml水稀釋白庶糖4-6份，并都煮沸，待溫度降到20-25°C時(shí)，加入酵母0.1-0.3份進(jìn)行復(fù)活處理；
(5)將步驟(3)所得物加入到步驟(2)中，同時(shí)加入蛋白酶0.05-0.08份，進(jìn)行充分?jǐn)噭?，裝入容器內(nèi)并密封，在32-35°C下發(fā)酵30天；
(6)發(fā)酵完成后，用320目濾網(wǎng)殘?jiān)靡后w再用高壓空氣進(jìn)行霧化，經(jīng)收積后，即得成品。
[0006]本發(fā)明的有益效果:經(jīng)本發(fā)明制成的一種保健型石榴酒含有核桃的營養(yǎng)成份，素有養(yǎng)顏抗衰老，烏發(fā)，潤膚等功效，還具有溫腎益肺定喘的作用，還有黑芝麻的滋補(bǔ)作用，黑芝麻中含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、留醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質(zhì)，正因芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了養(yǎng)膚、烏發(fā)、補(bǔ)血、延緩衰老。有潤五臟，強(qiáng)筋骨、益氣力作用，同時(shí)也具有女貞子的滋補(bǔ)肝腎，明目烏發(fā)的功效，而且經(jīng)過本發(fā)明的合理配比及科學(xué)的處理，可是使各成分協(xié)同作用，提升石榴酒的保健價(jià)值，降低其副作用，還可以提升口感，因此本發(fā)明的保健型石榴酒特別適用于中老年人群，尤其是女性朋友飲用效果更佳。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種保健型石榴酒的制作方法，步驟如下:
(1)選購自然成熟味甜的石榴，用刀剝皮，用手剝出石榴籽粒；
(2)將石榴籽粒進(jìn)行壓榨榨汁，然后取石榴原汁260-290份加熱到95-10(TC保持2-3min進(jìn)行滅菌，然后裝入玻璃容器內(nèi)備用；
(3)取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女貞子粉3-4份加水1L高壓熬制稀糊狀，降溫至18-20 °C ；
(4)用500ml水稀釋白庶糖4-6份，并都煮沸，待溫度降到20-25°C時(shí)，加入酵母粉
0.1-0.3份進(jìn)行復(fù)活處理；
(5)將步驟(3)所得物加入到步驟(2)中，同時(shí)加入蛋白酶0.05-0.08份，進(jìn)行充分?jǐn)噭?，裝入容器內(nèi)并密封，在32-35°C下發(fā)酵30天；
(6)發(fā)酵完成后，用320目濾網(wǎng)殘?jiān)靡后w再用高壓空氣進(jìn)行霧化，經(jīng)收積后，即得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健型石榴酒，其特征在于，由以下原料按重量份計(jì)，配制而成: 石榴汁260 - 290份、野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1_2份、白庶糖4_6份、女貞子粉3-4份、蛋白酶0.05-0.08份、酵母粉0.1-0.3份。
2.一種保健型石榴酒的制作方法，其特征在于，步驟如下: (1)選購自然成熟味甜的石榴，用刀剝皮，用手剝出石榴籽粒； (2)將石榴籽粒進(jìn)行壓榨榨汁，然后取石榴原汁260-290份加熱到95-100°C保持.2-3min進(jìn)行滅菌，然后裝入玻璃容器內(nèi)備用； (3)取野山核桃粉2-3份、黑芝麻粉1-2份、女貞子粉3-4份加水1L高壓熬制稀糊狀，降溫至18-20 °C ； (4)用500ml水稀釋白庶糖4-6份，并都煮沸，待溫度降到20-25°C時(shí)，加入酵母.0.1-0.3份進(jìn)行復(fù)活處理； (5)將步驟(3)所得物加入到步驟(2)中，同時(shí)加入蛋白酶0.05-0.08份，進(jìn)行充分?jǐn)噭?，裝入容器內(nèi)并密封，在32-35°C下發(fā)酵30天； (6)發(fā)酵完成后，用320目濾網(wǎng)殘?jiān)?，所得液體再用高壓空氣進(jìn)行霧化，經(jīng)收積后，即得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開的是一種保健型石榴酒及其制作方法，選優(yōu)質(zhì)石榴榨汁，加入黑芝麻、女貞子、白庶糖、蛋白酶攪拌均勻，放入玻璃器皿內(nèi)，再加入酵母后，進(jìn)行密封發(fā)酵，過濾即得成品，經(jīng)本發(fā)明制成的保健型石榴酒，具有生津化食、健脾益胃、補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目、烏須發(fā)的功效。
【IPC分類】C12G3-02, A61P1-14, A61K36-638
【公開號(hào)】CN104845813
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510258468
【發(fā)明人】秦峰
【申請(qǐng)人】秦峰
【公開日】2015年8月19日
【申請(qǐng)日】2015年5月20日