本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種黃精養(yǎng)生酒及其制備方法。

背景技術(shù)：

黃精，為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。葉輪生，無柄。藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用，此外還有抗病原微生物作用、黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用、抗疲勞作用、抗氧化作用、延緩衰老作用、止血作用、對心血管作用、抗病毒作用等。一種常見的養(yǎng)生藥物。

由于良好的養(yǎng)生效果，黃精原酒也越來越多的出現(xiàn)，但是現(xiàn)有的黃精原酒大多采用浸泡或與糧食混合釀制的方法，前者容易影響原酒的口感與風(fēng)味，而后者制作步驟復(fù)雜，且二者在使用過程中容易造成黃精有效成分的喪失，導(dǎo)致黃精利用不充分。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明提出了一種黃精養(yǎng)生酒及其制備方法，可以有效利用黃精且制作步驟簡單。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為，一種黃精養(yǎng)生酒，其原料為黃精、苦蕌、原酒，其中按重量份計，黃精：苦蕌=85～95:5～15；原酒為原料65～75wt%。

作為優(yōu)選，按重量份計，黃精：苦蕌=90:10。

進(jìn)一步，所述原酒度數(shù)為65～75度。

作為優(yōu)選，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麥五種混合釀制而成。

一種黃精養(yǎng)生酒的方法，包括以下步驟：

①按重量份選取黃精、苦蕌榨汁后加入酵母，常溫發(fā)酵35～45天；

②向步驟①所得中加入原酒進(jìn)行二次發(fā)酵，10～25℃下恒溫發(fā)酵45～55天；

③將步驟②所得進(jìn)行加漿降度后，得到產(chǎn)品。

作為優(yōu)選，所述步驟①的發(fā)酵時間為40天。

作為優(yōu)選，所述步驟②的發(fā)酵溫度為20℃，發(fā)酵時間為50天。

本發(fā)明采用黃精加苦蕌為原料，苦蕌歸經(jīng)：肺、心、胃；大腸經(jīng)，主治：胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢后重、白帶、瘡癤癰腫，性味：味辛、苦、性溫。有效增強了黃精原酒的養(yǎng)生功能，且可避免醉原酒后的不適，成本低廉。

本發(fā)明所述的方法，工藝簡單、易于操作，采用榨汁發(fā)酵與二次發(fā)酵的方法有效利用黃精、苦蕌的有效物質(zhì)，且不影響原酒的風(fēng)味與口感，通過調(diào)配可以得到多種度數(shù)的原酒，針對不同所需。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

實施例1：一種黃精養(yǎng)生酒，其原料為黃精、苦蕌、原酒，其中按重量份計，黃精：苦蕌=90:10；65～75度原酒為原料70wt%，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麥五種混合釀制而成。

一種如上所述的黃精養(yǎng)生酒的方法，包括以下步驟：

①按重量份選取黃精、苦蕌榨汁后加入酵母，常溫發(fā)酵40天；

②向步驟①所得中加入原酒進(jìn)行二次發(fā)酵，20℃下恒溫發(fā)酵50天；

③將步驟②所得進(jìn)行加漿降度后，得到產(chǎn)品。

實施例2：一種黃精養(yǎng)生酒，其原料為黃精、苦蕌、原酒，其中按重量份計，黃精：苦蕌=75:15；65～75度原酒為原料65wt%，所述原酒采用高梁、大米、糯米、玉米、小麥五種混合釀制而成。

一種如上所述的黃精養(yǎng)生酒的方法，包括以下步驟：

①按重量份選取黃精、苦蕌榨汁后加入酵母，常溫發(fā)酵35天；

②向步驟①所得中加入原酒進(jìn)行二次發(fā)酵，10℃下恒溫發(fā)酵55天；

③將步驟②所得進(jìn)行加漿降度后，得到產(chǎn)品。

實施例3：一種黃精養(yǎng)生酒，其原料為黃精、苦蕌、原酒，其中按重量份計，黃精：苦蕌=95:5；原酒為原料75wt%。

一種如上所述的黃精養(yǎng)生酒的方法，包括以下步驟：

①按重量份選取黃精、苦蕌榨汁后加入酵母，常溫發(fā)酵50天；

②向步驟①所得中加入原酒進(jìn)行二次發(fā)酵，25℃下恒溫發(fā)酵45天；

③將步驟②所得進(jìn)行加漿降度后，得到產(chǎn)品。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在本發(fā)明的精神和原則內(nèi)可以有各種更改和變化，這些等同的變型或替換等，均包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。