本發(fā)明屬于一種苗家玤氹酒的釀制方法。
背景技術(shù)：
酒主要分為三大類，白酒，黃酒(甜酒)，紅酒，啤酒。在苗族生活中最好的酒是窖藏的“重陽酒”，重陽酒的釀制工藝，是采用米酒、糯米酒等混合發(fā)酵，然后進(jìn)行洞藏的方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種苗家玤氹酒的釀制方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案如下：
一種苗家玤氹酒的釀制方法包括：
步驟(1)用佳姜給、辣蓼草、桔樹葉、田邊草、扁豆葉、新禾制作酒曲；
步驟(2)選取優(yōu)質(zhì)大米21斤用山泉水蒸煮好，將飯拌上酒曲盛入壇子密封好發(fā)酵四個(gè)月；
步驟(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照頭鍋水和二鍋水釀出來的頭道米酒和二道米酒分別裝存好待用；
步驟(4)采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后，作母子發(fā)酵做成糯米甜酒，加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。
優(yōu)選的是，還包括：步驟(5)、窖在地里或山洞時(shí)間越長(zhǎng)，酒性更為純正。
以上方法制備而成的苗家玤氹酒。
本發(fā)明采取了上述方案以后，采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后，作母子發(fā)酵做成糯米甜酒，加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。便成酒性純正，酒色澤棕黃，狀若稀釋的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口
清香的糯米不僅口感細(xì)膩，還有極佳的補(bǔ)氣、暖胃保健功效。
玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子發(fā)酵成甜酒，另釀制度數(shù)最高的頭道米酒摻入甜酒中去共同發(fā)酵，便成酒性純正，酒體色澤金黃，狀若稀釋的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。
本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的說明書中闡述，并且，部分地從說明書中變得顯而易見，或者通過實(shí)施本發(fā)明而了解。本發(fā)明的目的和其他優(yōu)點(diǎn)可通過在所寫的說明書、權(quán)利要求書中所特別指出的方法、步驟來實(shí)現(xiàn)和獲得。
具體實(shí)施方式
以下將結(jié)合實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施方式，借此對(duì)本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實(shí)現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實(shí)施。需要說明的是，只要不構(gòu)成沖突，本發(fā)明中的各個(gè)實(shí)施例以及各實(shí)施例中的各個(gè)特征可以相互結(jié)合，所形成的技術(shù)方案均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
其中，一種苗家玤氹酒的釀制方法包括：
步驟(1)用佳姜給、辣蓼草、桔樹葉、田邊草、扁豆葉、新禾制作酒曲；
步驟(2)選取優(yōu)質(zhì)大米21斤用山泉水蒸煮好，將飯拌上酒曲盛入壇子密封好發(fā)酵四個(gè)月；
步驟(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照頭鍋水和二鍋水釀出來的頭道米酒和二道米酒分別裝存好待用；
步驟(4)采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后，作母子發(fā)酵做成糯米甜酒，加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。
優(yōu)選的是，還包括：步驟(5)、窖在地里或山洞時(shí)間越長(zhǎng)，酒性更為純正。
以上方法制備而成的苗家玤氹酒。
更優(yōu)選的是，一種苗家玤氹酒的釀制方法，其步驟為：
(1)、用傳統(tǒng)的中草藥佳姜給、辣蓼草、桔樹葉、田邊草、扁豆葉、新禾等材料制作酒曲；
(2)優(yōu)質(zhì)大米21斤用山泉水蒸煮好，將飯拌上酒曲盛入壇子密封好發(fā)酵四個(gè)月。
(3)、用柴火、木甑烤出米酒，按照頭鍋水和二鍋水釀出來的米酒分別裝存好待用。
(4)、采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后，作母子發(fā)酵做成糯米甜酒，加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。便成酒性純正，酒色澤棕黃，狀若稀釋的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。
(5)、窖在地里或山洞時(shí)間越長(zhǎng)，酒性更為純正。這種酒入口清甜，讓人在不知不覺中就醉了，俗稱“見風(fēng)倒”或者“玤氹酒”。
米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、舒筋活血、養(yǎng)顏駐容、祛寒除濕等功能。香味馥郁、清甜爽口、回香持久、入口醇厚、清心提神、解除疲勞、且不上頭、是苗族人長(zhǎng)壽的秘訣之一，也是苗族人招待貴客的佳釀。明代李時(shí)珍《本草綱目》將米酒列入藥酒類之首?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，米酒為人體提供的熱量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒要高出數(shù)倍，為世界其他營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見。
糯米：《本草經(jīng)疏論》記載：“糯米補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之?！?/p>
需要說明的是，對(duì)于上述方法實(shí)施例而言，為了簡(jiǎn)單描述，故將其都表述為一系列的動(dòng)作組合，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該知悉，本申請(qǐng)并不受所描述的動(dòng)作順序的限制，因?yàn)橐罁?jù)本申請(qǐng)，某些步驟可以采用其他順序或者同時(shí)進(jìn)行。其次，本領(lǐng)域技術(shù)人員也應(yīng)該知悉，說明書中所描述的實(shí)施例均屬于優(yōu)選實(shí)施例，所涉及的動(dòng)作和模塊并不一定是本申請(qǐng)所必須的。
本發(fā)明采取了上述方案以后，采用21斤糯米為主要原料煮好發(fā)酵6天后，作母子發(fā)酵做成糯米甜酒，加入度數(shù)最高的頭道米酒再繼續(xù)混合共同發(fā)酵。便成酒性純正，酒色澤棕黃，狀若稀釋的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。清香的糯米不僅口感細(xì)膩，還有極佳的補(bǔ)氣、暖胃保健功效。
玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子發(fā)酵成甜酒，另釀制度數(shù)最高的頭道米酒摻入甜酒中去共同發(fā)酵，便成酒性純正，酒體色澤金黃，狀若稀釋的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。
最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。