蓋一層濕潤(rùn)的細(xì)紗布，發(fā)酵時(shí)間為2.5天；
(5)一次烘干，用烘干機(jī)烘焙，干燥溫度為45-50°C，烘干時(shí)間為Ih ;
(6)二次發(fā)酵，將紅棗用蒸汽熏蒸5min后，迅速與步驟(5)處理后的茶葉混合，渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵，每l_2h翻一次，發(fā)酵時(shí)間為I天；渥堆發(fā)酵完畢后將紅棗和茶葉篩分開(kāi)來(lái)；
(7)二次烘干，用烘干機(jī)烘干，干燥溫度為45-50°C，烘干至茶葉含水率為9-12% ;
(8)茶葉與紅棗混合:在封閉的空調(diào)室內(nèi)，將茶葉與紅棗按一層茶葉一層紅棗相間平鋪，面上蓋上一層濕潤(rùn)的紗布，茶葉與紅棗的重量比為5: 1，溫度控制在35-45°C，時(shí)間為1.5天；紗布干燥后立即更換一塊濕潤(rùn)的紗布；
(9)茶葉與紅棗攤晾:選擇通風(fēng)、干凈的場(chǎng)地，攤晾茶葉和紅棗，時(shí)間為6h;
(10)三次烘干，將茶葉和紅棗一起進(jìn)行烘干，干燥溫度為45-50°C，其中茶葉的含水率烘干至5 %以下，手捏茶梗成末即可。
[0015]其中:紅棗的處理工藝為:將紅棗用清水洗凈，瀝干水，去除棗核，將紅棗切成
3-5mmX 3-5mm 的塊狀。
[0016]在步驟(6)中，為使紅棗與茶葉均勻混合，茶葉需分成若干個(gè)小份分別于紅棗進(jìn)行混合時(shí)，將茶葉分成2.5kg 一堆，每堆茶葉分別與0.8kg的紅棗進(jìn)行混合，翻拌均勻后迅速渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵。
[0017]實(shí)施例3
(1)鮮葉采摘，采摘新鮮茶葉的芽尖；
(2)萎凋，將鮮葉攤放在萎凋槽中，每平方米放置2.5kg茶葉，每2h翻一次，萎凋10小時(shí)；
(3)揉捻，采用揉捻機(jī)或手工揉捻，揉捻完成后解塊；
(4)一次發(fā)酵，將茶葉放在發(fā)酵室內(nèi)，溫度控制在25-28°C，濕度為90-95%，茶葉厚度為10-15cm，上面蓋一層濕潤(rùn)的細(xì)紗布，發(fā)酵時(shí)間為3天；
(5)一次烘干，用烘干機(jī)烘焙，干燥溫度為40-45°C，烘干時(shí)間為2h ;
(6)二次發(fā)酵，將紅棗用蒸汽熏蒸7min后，迅速與步驟(5)處理后的茶葉混合，渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵，每l_2h翻一次，發(fā)酵時(shí)間為I天；渥堆發(fā)酵完畢后將紅棗和茶葉篩分開(kāi)來(lái)；
(7)二次烘干，用烘干機(jī)烘干，干燥溫度為40-45°C，烘干至茶葉含水率為9-12% ;
(8)茶葉與紅棗混合:在封閉的空調(diào)室內(nèi)，將茶葉與紅棗按一層茶葉一層紅棗相間平鋪，面上蓋上一層濕潤(rùn)的紗布，茶葉與紅棗的重量比為4: 1，溫度控制在35-45°C，時(shí)間為1.5天；紗布干燥后立即更換一塊濕潤(rùn)的紗布；
(9)茶葉與紅棗攤晾:選擇通風(fēng)、干凈的場(chǎng)地，攤晾茶葉和紅棗，時(shí)間為8h;
(10)三次烘干，將茶葉和紅棗一起進(jìn)行烘干，干燥溫度為40-45°C，其中茶葉的含水率烘干至5 %以下，手捏茶梗成末即可。
[0018]其中:紅棗的處理工藝為:將紅棗用清水洗凈，瀝干水，去除棗核，將紅棗切成
3-5mmX 3-5mm 的塊狀。
[0019]在步驟(6)中，為使紅棗與茶葉均勻混合，茶葉需分成若干個(gè)小份分別于紅棗進(jìn)行混合時(shí)，將茶葉分成2kg —堆，每堆茶葉分別與0.5kg的紅棗進(jìn)行混合，翻拌均勻后迅速渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅棗紅茶的制作工藝，其特征在于包括以下步驟: (1)鮮葉采摘，采摘新鮮茶葉的芽尖； (2)萎凋，將鮮葉攤放在萎凋槽中，每平方米放置1.8-2.5kg茶葉，每2h翻一次，萎凋8-10小時(shí)； (3)揉捻，采用揉捻機(jī)或手工揉捻，揉捻完成后解塊； (4)一次發(fā)酵，將茶葉放在發(fā)酵室內(nèi)，溫度控制在25-28°C，濕度為90-95%，茶葉厚度為10-15cm，上面蓋一層濕潤(rùn)的紗布，發(fā)酵時(shí)間為2-3天； (5)一次烘干，用烘干機(jī)烘焙，干燥溫度為40-50°C，烘干時(shí)間為l_2h ; (6)二次發(fā)酵，將紅棗用蒸汽熏蒸5-7min后，迅速與步驟(5)處理后的茶葉混合，渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵，每l_2h翻一次，發(fā)酵時(shí)間為I天；渥堆發(fā)酵完畢后將紅棗和茶葉篩分開(kāi)來(lái)； (7)二次烘干，用烘干機(jī)烘干，干燥溫度為40-50°C，烘干至茶葉含水率為9-12% ; (8)茶葉與紅棗混合:在封閉的空調(diào)室內(nèi)，將茶葉與紅棗按一層茶葉一層紅棗相間平鋪，面上蓋上一層濕潤(rùn)的紗布，茶葉與紅棗的重量比為4-5: 1，溫度控制在35-45°C，時(shí)間為1-2天； (9)茶葉與紅棗攤晾:選擇通風(fēng)、干凈的場(chǎng)地，攤晾茶葉和紅棗，時(shí)間為5-8h; (10)三次烘干，將茶葉和紅棗一起進(jìn)行烘干，干燥溫度為40-50°C，其中茶葉的含水率烘干至5 %以下，手捏茶梗成末即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅率紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述紅棗的處理工藝為:將紅棗用清水洗凈，瀝干水，去除棗核，將紅棗切成3-5mmX 3-5mm 的塊狀。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅率紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟(6)中，紅率與茶葉進(jìn)行混合時(shí)，將茶葉分成2-2.5kg 一堆，每堆茶葉分別與0.5-0.8kg的紅棗進(jìn)行混合，翻拌均勻后迅速渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅率紅茶的制作工藝，其特征在于: 所述步驟(8)中，紗布干燥后立即更換一塊濕潤(rùn)的紗布。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅棗紅茶的制作工藝，包括以下步驟：一種紅棗紅茶的制作工藝，其特征在于包括以下步驟：鮮葉采摘；萎凋；揉捻；一次發(fā)酵；一次烘干；二次發(fā)酵，將紅棗用蒸汽熏蒸5-7min后，迅速與茶葉混合，渥堆進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵完畢后將紅棗與茶葉篩分開(kāi)來(lái)；二次烘干；茶葉與紅棗混合：在封閉的空調(diào)室內(nèi)，將茶葉與紅棗按一層茶葉一層紅棗相間平鋪，面上蓋上一層濕潤(rùn)的紗布，茶葉與紅棗的重量比為4-5∶1，溫度控制在35-45℃，時(shí)間為1-2天；茶葉與紅棗攤晾：選擇通風(fēng)、干凈的場(chǎng)地，攤晾茶葉和紅棗，時(shí)間為5-8h；三次烘干。該紅棗紅茶茶香和棗香濃郁，且多次沖泡仍保留有紅棗的甜香味。
【IPC分類】A23F3/14
【公開(kāi)號(hào)】CN105104619
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510525894
【發(fā)明人】施如濤
【申請(qǐng)人】施如濤
【公開(kāi)日】2015年12月2日
【申請(qǐng)日】2015年8月26日