一種紫蘇茶的制作工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉制作領(lǐng)域，具體的說(shuō)是指一種紫蘇茶的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]紫蘇，為唇形科一年生草本植物，其在中國(guó)種植應(yīng)用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉、梗、果均可入藥。近代，紫蘇因其特有的活性特質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分，成為一種備受世界關(guān)注的多用途植物，且經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。當(dāng)前，紫蘇大多是作為一種中藥及配菜蔬菜，其保存的時(shí)間較短，保存時(shí)間大約為一周左右，這就要求其在運(yùn)送的過(guò)程中需要全程保鮮，而一旦其過(guò)了保存期，便也失去了其特有的活性特質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供的是一種紫蘇茶的制作工藝，其主要目的在于克服現(xiàn)有的紫蘇葉無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存的問(wèn)題。
[0004]為了解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型采用如下的技術(shù)方案:
一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟:
I)采摘:在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°C時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮。
[0005]2)晾青:將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房4.5-5.5小時(shí)，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勾。
[0006]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為45_55°C，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0007]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為60-70°C，將紫蘇來(lái)回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。
[0008]進(jìn)一步的，所述步驟2)中空調(diào)房的溫度保持為20°C，晾青時(shí)間為5小時(shí)。
[0009]進(jìn)一步的，所述步驟3)中鍋內(nèi)的溫度為500C。
[0010]進(jìn)一步的，所述步驟4)中鍋內(nèi)的溫度為65°C，翻炒時(shí)間為6分鐘。
[0011]由上述對(duì)本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明經(jīng)過(guò)采摘4晾青4揉搓4烘干四個(gè)步驟后，將原來(lái)新鮮的紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，這樣可大大提高紫蘇的存放時(shí)間，人們可將其當(dāng)做普通的茶葉進(jìn)行沖泡，且在沖泡時(shí)紫蘇的活性特質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)流失，其口感也不會(huì)改變，紫蘇茶泡開后，其形狀由球狀張開，變成原來(lái)紫蘇葉片形。紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、治療感冒風(fēng)寒和發(fā)熱惡寒、可用于脾胃氣滯和胸悶等效果。所以，紫蘇茶不僅可以提高紫蘇的存放時(shí)間，還具有眾多的藥用功效，是招待客人的佳品。
[0012]2、所述步驟I)中，由于紫蘇葉較薄，在溫度較高的條件下，其容易脫水，采摘完成后進(jìn)保鮮庫(kù)時(shí)會(huì)發(fā)黑而爛掉。而在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°C采摘時(shí)，紫蘇葉可完整保持其內(nèi)的水分，確保紫蘇葉不會(huì)因?yàn)槊撍绊懫涮匦陨踔涟l(fā)爛。同時(shí)，紫蘇葉太大或太小均不能揉搓成型，選擇其大小為頂上6-7公分最為合適，確保能將紫蘇葉揉搓成球狀。
[0013]3、所述步驟2)中，空調(diào)的溫度調(diào)為20°C為宜，溫度過(guò)高，紫蘇葉會(huì)造成脫水現(xiàn)象；溫度過(guò)低，紫蘇葉的水分無(wú)法在整個(gè)葉片內(nèi)分布均勻。經(jīng)過(guò)研究表明，晾青的時(shí)間為5小時(shí)為宜，此時(shí)即可確保紫蘇葉的水分分布均勻，同時(shí)又能避免空調(diào)由于過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行而消耗的電能。
[0014]4、所述步驟3)中鍋內(nèi)的溫度為45_55°C，溫度過(guò)高或過(guò)低，紫蘇葉均不能揉搓成型，鍋內(nèi)溫度為50°C時(shí)成型效果最佳。步驟4)中鍋內(nèi)的溫度為60-70°C，并將紫蘇來(lái)回翻炒5-7分鐘，這樣成型后的紫蘇茶可完全脫水并不會(huì)炒焦，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)后鍋內(nèi)的溫度為65°C，翻炒時(shí)間為6分鐘時(shí)效果最佳;利用柴火灶內(nèi)的余燼對(duì)紫蘇茶烘干，直至常溫，這樣紫蘇茶可保持其完整性，不會(huì)發(fā)生破碎的現(xiàn)象。所述步驟3)和步驟4)中均采用燃燒柴火的方式對(duì)鍋進(jìn)行加熱，采用燃燒柴火的加熱方式可保持紫蘇的原味，人們?cè)跊_泡時(shí)同樣可感受到紫蘇原有的香味。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例一
一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟:
I)采摘:在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°C時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮。
[0016]2)晾青:將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房4.5小時(shí)，保持空調(diào)房的溫度為20 °C，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勻。
[0017]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為45°C，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓4次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0018]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為60°C，將紫蘇來(lái)回翻炒5分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。
[0019]實(shí)施例二
I)采摘:在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°c時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮。
[0020]2)晾青:將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房5.5小時(shí)，保持空調(diào)房的溫度為20 °C，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勻。
[0021 ] 3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為55°C，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓5次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0022]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為70°C，將紫蘇來(lái)回翻炒7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。
[0023]實(shí)施例三
I)采摘:在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°C時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮。
[0024]2)晾青:將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房5小時(shí)，保持空調(diào)房的溫度為20°C，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勻。
[0025]3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為50°C，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓4次，將紫蘇葉揉成球狀。
[0026]4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為65°C，將紫蘇來(lái)回翻炒6分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。
[0027]以上三個(gè)實(shí)施例經(jīng)過(guò)采摘—晾青—揉搓—烘干四個(gè)步驟后，將原來(lái)新鮮的紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，這樣可大大提高紫蘇的存放時(shí)間，人們可將其當(dāng)做普通的茶葉進(jìn)行沖泡，且在沖泡時(shí)紫蘇的活性特質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)流失，其口感也不會(huì)改變。
[0028]上述僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: 1)采摘:在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25°c時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮； 2)晾青:將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房4.5-5.5小時(shí)，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勻； 3)揉搓:將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為45-55°C，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀； 4)烘干:將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為60-70°C，將紫蘇來(lái)回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。2.如權(quán)利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟2)中空調(diào)房的溫度保持為20°C，晾青時(shí)間為5小時(shí)。3.如權(quán)利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟3)中鍋內(nèi)的溫度為 50°C。4.如權(quán)利要求1所述的一種紫蘇茶的制作工藝，其特征在于:所述步驟4)中鍋內(nèi)的溫度為65 °C，翻炒時(shí)間為6分鐘。
【專利摘要】一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟：1）采摘：在早上天亮至八點(diǎn)前，且溫度不高于25℃時(shí)，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結(jié)束后將紫蘇葉送至保鮮庫(kù)進(jìn)行保鮮；2）晾青：將保鮮庫(kù)內(nèi)的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調(diào)房4.5-5.5小時(shí)，讓紫蘇葉內(nèi)的水分分布均勻；3）揉搓：將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為45-55℃，同時(shí)用手反復(fù)揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復(fù)揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀；4）烘干：將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內(nèi)的溫度為60-70℃，將紫蘇來(lái)回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內(nèi)的余燼烘干即可，直至常溫。本發(fā)明將紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，大大提高了紫蘇的存放時(shí)間。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105660961
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201610241268
【發(fā)明人】何偉杰
【申請(qǐng)人】何偉杰
【公開日】2016年6月15日
【申請(qǐng)日】2016年4月19日