花生果茶的制作工藝的制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】花生果茶的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種花生果茶的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]花生果茶以花生為原料，配以山楂、胡蘿卜等輔料，經(jīng)一系列科學(xué)加工而制成。既具有花生蛋白的豐富營(yíng)養(yǎng)，又有山楂、胡蘿卜等所具有的豐富維生素，口味獨(dú)特，有花生蛋白的濃厚口感和山楂鮮果濃郁的香味，是老少皆宜的優(yōu)質(zhì)天然飲料。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種花生果茶的制作工藝，解決現(xiàn)有加工方法存在花生蛋白液制作不科學(xué)，破壞其營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明提供的花生果茶的制作工藝，它包括以下步驟:
(1)篩選:選擇顆粒飽滿(mǎn)、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變、無(wú)發(fā)芽的優(yōu)質(zhì)花生仁，除去雜質(zhì)；
(2)脫紅衣:將花生仁放入烘箱中于60—65°C下烘15分鐘，取出用手即可搓去紅衣；
(3)浸泡:用花生仁重量8倍的水，加濃度為5%的碳酸氫鈉，于45—55°C條件下浸泡25小時(shí)；
(4)磨漿:浸泡后的花生仁，用清水沖洗3—4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨漿，細(xì)磨后的花生漿，通過(guò)120目濾網(wǎng)過(guò)濾得到濾液；
(5)離心分離:磨漿過(guò)濾后的花生漿濾液，經(jīng)DPM-30型帶噴嘴碟片三相分離機(jī)分離，輕相出重油，重相出花生蛋白水溶液；
(6)混合調(diào)配及均質(zhì):將花生蛋白水溶液、山楂汁、胡蘿卜汁、蔗糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、軟化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均質(zhì)機(jī)壓力以20— 25兆帕進(jìn)行均質(zhì)；
(7)真空脫氣與罐裝:在溫度為50—60°C，真空度為60— 80千帕的條件下進(jìn)行真空脫氣，脫氣后的物料立即進(jìn)入罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；
(8)殺菌與冷卻:將罐裝好的花生果茶置于殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，溫度控制在95°C，殺菌時(shí)間為30分鐘，然后迅速冷卻到常溫即可。
[0008]本發(fā)明提供的花生果茶的制作工藝，其有益效果在于:制作花生蛋白水溶液的方法簡(jiǎn)單易行，科學(xué)合理，不會(huì)破壞花生的營(yíng)養(yǎng)成分，而且生產(chǎn)出的果茶香味濃郁，助消化。
[0009]【具體實(shí)施方式】
[0010]結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的花生果茶的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012]本實(shí)施例的花生果茶的制作工藝，它包括以下步驟:
(1)篩選:選擇顆粒飽滿(mǎn)、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變、無(wú)發(fā)芽的優(yōu)質(zhì)花生仁，除去雜質(zhì)；
(2)脫紅衣:將花生仁放入烘箱中于65°C下烘15分鐘，取出用手即可搓去紅衣；
(3)浸泡:用花生仁重量8倍的水，加濃度為5%的碳酸氫鈉，于50°C條件下浸泡25小時(shí)；
(4)磨漿:浸泡后的花生仁，用清水沖洗4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨漿，細(xì)磨后的花生漿，通過(guò)120目濾網(wǎng)過(guò)濾得到濾液；
(5)離心分離:磨漿過(guò)濾后的花生漿濾液，經(jīng)DPM-30型帶噴嘴碟片三相分離機(jī)分離，輕相出重油，重相出花生蛋白水溶液；
(6)混合調(diào)配及均質(zhì):將花生蛋白水溶液、山楂汁、胡蘿卜汁、蔗糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、軟化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均質(zhì)機(jī)壓力以25兆帕進(jìn)行均質(zhì)；
(7)真空脫氣與罐裝:在溫度為55°C，真空度為70千帕的條件下進(jìn)行真空脫氣，脫氣后的物料立即進(jìn)入罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝；
(8)殺菌與冷卻:將罐裝好的花生果茶置于殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，溫度控制在95°C，殺菌時(shí)間為30分鐘，然后迅速冷卻到常溫即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生果茶的制作工藝，其特征在于:它包括以下步驟: 篩選:選擇顆粒飽滿(mǎn)、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變、無(wú)發(fā)芽的優(yōu)質(zhì)花生仁，除去雜質(zhì)； 脫紅衣:將花生仁放入烘箱中于60— 65°C下烘15分鐘，取出用手即可搓去紅衣； 浸泡:用花生仁重量8倍的水，加濃度為5%的碳酸氫鈉，于45— 55°C條件下浸泡25小時(shí)； 磨漿:浸泡后的花生仁，用清水沖洗3—4次，浙干，加入花生仁重量8倍的水磨漿，細(xì)磨后的花生漿，通過(guò)120目濾網(wǎng)過(guò)濾得到濾液； 離心分離:磨漿過(guò)濾后的花生漿濾液，經(jīng)DPM-30型帶噴嘴碟片三相分離機(jī)分離，輕相出重油，重相出花生蛋白水溶液； 混合調(diào)配及均質(zhì):將花生蛋白水溶液、山楂汁、胡蘿卜汁、蔗糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、軟化水按25: 15: 12: 10: 0.4: 0.3: 37.3的比例加入到配料罐中，均質(zhì)機(jī)壓力以20— 25兆帕進(jìn)行均質(zhì)； 真空脫氣與罐裝:在溫度為50— 60°C，真空度為60— 80千帕的條件下進(jìn)行真空脫氣，脫氣后的物料立即進(jìn)入罐裝機(jī)進(jìn)行罐裝； 殺菌與冷卻:將罐裝好的花生果茶置于殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，溫度控制在95°C，殺菌時(shí)間為30分鐘，然后迅速冷卻到常溫即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種花生果茶的制作工藝，它包括以下步驟：篩選→脫紅衣→浸泡→磨漿→離心分離→混合調(diào)配及均質(zhì)→真空脫氣與罐裝→殺菌與冷卻。制作花生蛋白水溶液的方法簡(jiǎn)單易行，科學(xué)合理，不會(huì)破壞花生的營(yíng)養(yǎng)成分，而且生產(chǎn)出的果茶香味濃郁，助消化。
【IPC分類(lèi)】A23C11/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105613763
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410619852
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日