專利名稱：一種蟲草紅茶的制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作方法，尤其涉及一種蟲草紅茶的制作工藝。
背景技術(shù)：
紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的單芽為原料，一般是經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)制作的紅茶，在經(jīng)過揉捻工序之后，茶葉的茶形一般保持細小，但由于茶葉的細胞壁經(jīng)揉捻后會被破壞，茶多酚和氨基酸會大量流失， 且通過發(fā)酵后青味去除仍不夠明顯，沖泡后具有青味較重，口感差，功能單一等缺點。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種外形卷曲緊結(jié)、易于包裝運輸、不僅保留了紅茶的原有香氣，又可以大量保持原有營養(yǎng)成分，具有保健功能的蟲草紅茶的制作工藝。為實現(xiàn)本發(fā)明的目的，采取的技術(shù)方案是
一種蟲草紅茶的制作工藝，其特征在于包含以下步驟
a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農(nóng)藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；
b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-38°C左右，相對濕度在65-70%的環(huán)境下，歷時10-12小時，至茶葉含水量至45-50% ；
c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；
d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；
e)發(fā)酵在溫度17-33°C，相對濕度80%以上的發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，歷時1_5小時，要求發(fā)酵至青氣消失，具有濃厚的茶發(fā)酵香氣；
f)干燥用烘干機在毛火溫度100-110°C下烘干至茶葉含水量達到25%后，繼續(xù)在足火溫度80-90°C下烘干至茶葉含水量達到5-6% ；
g)將干燥后的紅茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝后制成成品。與傳統(tǒng)方法比較，本發(fā)明采用新工藝制作的蟲草紅茶，去除原有的揉捻工序，加入了搖青和包揉兩道特別的工序，搖青可以更明顯地去除青味，并且可以使茶葉水分更均勻； 同時增加的包揉工序，與傳統(tǒng)的紅茶工藝中的揉捻又有所不同，由于采用傳統(tǒng)的揉捻工藝， 茶葉的茶形一般會保持細小，但茶葉的細胞壁經(jīng)揉捻后將被破壞，茶多酚和氨基酸會大量流失；因此本發(fā)明在搖青工序后，增加了包揉工序，可以使茶葉茶形卷曲緊結(jié)，利于包裝和運輸，而且可以有效地去除雜味，使得紅茶香味更加濃郁，同時茶多酚與氨基酸的含量也有明顯的增加；另外，經(jīng)過大量實驗獲得按4:1的比例加入紅茶與北冬蟲夏草子實體后，不僅有烏龍茶的清香，又有醇厚的酵感，還有花果香的馥郁，收斂性強，還可以大大提高其保健功能。
具體實施例方式一種新工藝紅茶的制作方法，包含以下步驟a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農(nóng)藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；
b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-30°C左右，相對濕度在65-70%的環(huán)境下，歷時18-38小時；
c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；
d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；
e)定型經(jīng)過定型1個小時；
f)干燥用烘干機在溫度100-110°C下，烘干至茶葉含水量達到5-6%；
g)將干燥后的紅茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝后制成成品。
本發(fā)明的蟲草紅茶的制作工藝在繼承傳統(tǒng)紅茶的傳承技藝的同時，制作時又加以改進，去除原有的揉捻工序，替代增加了搖青和包揉兩道特殊的工序，制作出的蟲草紅茶不僅有烏龍茶的清香，又有醇厚的酵感，還有花果香的馥郁，收斂性強，還可以增加茶葉中低沸點的酚類等芳香物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)；另外按4:1的比例加入紅茶與北冬蟲夏草子實體后， 不僅可以保留傳統(tǒng)紅茶的香氣，還可以大大提高其保健功能。
權(quán)利要求
1. 一種蟲草紅茶的制作工藝，其特征在于包含以下步驟a)鮮葉進廠驗收揀選新鮮無劣變、無異味、無農(nóng)藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；b)萎凋進行鮮葉的萎凋，要求在溫度25-38°C左右，相對濕度在65-70%的環(huán)境下，歷時10-12小時，至茶葉含水量至45-50% ；c)搖青通過搖青機進行搖青，歷時2小時；d)包揉通過包揉機進行包揉，歷時1小時；e)發(fā)酵在溫度17-33°C，相對濕度80%以上的發(fā)酵室內(nèi)進行發(fā)酵，歷時1_5小時，要求發(fā)酵至青氣消失，具有濃厚的茶發(fā)酵香氣；f)干燥用烘干機在毛火溫度100-110°C下烘干至茶葉含水量達到25%后，繼續(xù)在足火溫度80-90°C下烘干至茶葉含水量達到5-6% ；g)將干燥后的紅茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝后制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種蟲草紅茶的制作工藝，包含以下步驟鮮葉進廠驗收，揀選新鮮無劣變、無異味、無農(nóng)藥殘留、無其他雜物的茶葉鮮葉作為原料；，要求在溫度25-38℃左右，相對濕度在65-70%的環(huán)境下，萎凋至茶葉含水量至45-50%；通過搖青機進行搖青，歷時2小時；通過包揉機進行包揉，歷時1小時；在溫度17-33℃，相對濕度80%以上的進行發(fā)酵，歷時1-5小時；用烘干機在毛火溫度100-110℃下烘干至茶葉含水量達到25%后，繼續(xù)在足火溫度80-90℃下烘干至茶葉含水量達到5-6%；將干燥后的紅茶茶葉與北冬蟲夏草子實體按4:1的比例混合，包裝后制成成品。采用本發(fā)明新工藝制作的紅茶，便于包裝和運輸，不僅可以有效地去除雜味，同時茶多酚與氨基酸的含量也有明顯的增加。
文檔編號A23F3/14GK102210364SQ201110171238
公開日2011年10月12日 申請日期2011年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月23日
發(fā)明者葉芳養(yǎng) 申請人:福鼎市芳茗茶業(yè)有限公司