糖醇。
[0090] 在優(yōu)選實施方案中，步驟c)中所得的口香糖芯組合物包含強(qiáng)力甜味劑。
[0091] 在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方案中，強(qiáng)力甜味劑選自甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、甘草 甜素（glycyrrhicine)、新澄皮昔-二氛查耳酬（neohesperidine-dihydrochalcone)、甜菊 糖苷、索馬甜（thaumatin)、莫內(nèi)林（monellin)、安賽蜜（acesulfame)、阿力甜（alitame)、 三氯蔗糖或其混合物。甜菊糖苷可以例如是甜菊糖或萊鮑迪甙A&ebaudioside A)。
[0092] 在已充分混合或捏合成分后，優(yōu)選將步驟c)中的口香糖芯組合物從混合器或捏 合機(jī)中排出并成型為所需的形式，例如通過壓延成片并切成條，擠壓成塊或注入成小球。通 常，通過首先將膠基融化并將其加入到運行的混合器中來混合口香糖芯材料的成分。該膠 基也可在混合器本身中熔化。此時也可以添加色素或乳化劑。此時也可以添加軟化劑如甘 油以及糖漿和一部分填充劑。然后可將其它部分的填充劑添加到混合器中。調(diào)味劑通常與 最后部分的填充劑一起添加。整個混合或捏合過程通常需要5至50分鐘，但有時可能需要 更長的混合時間。本領(lǐng)域技術(shù)人員將認(rèn)識到與之相隨的上述步驟的許多變型。
[0093] 在添加步驟b)中提供的口香糖基組合物之前或之后，可將步驟a)中提供的異麥 芽酮糖添加到第一口香糖加工機(jī)器中。步驟a)中提供的異麥芽酮糖也可在混合步驟b)中 提供的口香糖基組合物的成分的過程中添加。步驟a)中提供的異麥芽酮糖也可以逐步添 加。
[0094] 優(yōu)選地，在混合步驟b)中提供的口香糖基組合物的組分的過程中添加步驟a)中 提供的異麥芽酮糖。
[0095] 本發(fā)明還通過在口香糖基組合物中使用降低口香糖基組合物對于口香糖加工機(jī) 器的內(nèi)接觸表面的粘性的異麥芽酮糖，從而解決了根本性技術(shù)問題。在對本發(fā)明的方法的 描述中，對本發(fā)明涉及異麥芽酮糖、口香糖基組合物、口香糖芯組合物和/或口香糖加工機(jī) 器的使用的優(yōu)選實施方案進(jìn)行了概述。
[0096] 在優(yōu)選實施方案中，異麥芽酮糖用于有意降低組合物對于口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接 觸表面的粘性。
[0097] 在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方案中，異麥芽酮糖用于降低組合物對于口香糖加工機(jī) 器的內(nèi)接觸表面的粘性，其中相比于含當(dāng)量麥芽糖醇的口香糖芯組合物粘性降低。
[0098] 本發(fā)明還通過提供優(yōu)選在本發(fā)明的方法中生產(chǎn)的含異麥芽酮糖的口香糖芯組合 物，其中該口香糖芯組合物具有降低了的對于口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接觸表面的粘性，從而 解決了根本的技術(shù)問題。在對本發(fā)明的方法的描述中，對本發(fā)明涉及異麥芽酮糖、口香糖基 組合物、口香糖芯組合物和/或口香糖加工機(jī)器的含異麥芽酮糖的口香糖芯組合物的優(yōu)選 實施方案進(jìn)行了概述。
[0099] 本發(fā)明通過提供由步驟c)中所得的口香糖芯組合物制得的口香糖芯而解決了根 本性技術(shù)問題。在一個優(yōu)選實施方案中，口香糖芯以薄片提供。
[0100] 在本發(fā)明的優(yōu)選實施方案中，口香糖芯是填充或無填充的口香糖芯。
[0101] 本發(fā)明通過提供包含步驟c)中所得的口香糖芯組合物的口香糖產(chǎn)品而解決了根 本性技術(shù)問題。該口香糖產(chǎn)品可以是包衣或無包衣的口香糖產(chǎn)品。因此，可預(yù)見本發(fā)明在 一個實施方案中提供無包衣的口香糖產(chǎn)品如口香糖棒。在另一優(yōu)選實施方案中，可預(yù)見用 至少一層包衣材料對本發(fā)明制備的口香糖產(chǎn)品進(jìn)行包衣，從而產(chǎn)生包衣的口香糖產(chǎn)品，并 且其中所述至少一層包衣材料包封存在于口香糖芯材料表面上的壓延化合物。
[0102] 本發(fā)明的其他優(yōu)選實施方案是從屬權(quán)利要求的主題。
[0103] 通過以下實施例的方式對本發(fā)明進(jìn)行說明。
[0104] 實施例：捏合含有異麥芽酮糖的口香糖基組合物
[0105] 使用以下配方：
[0106] 表 1
[0107]
[0108] "是"重量 ％ "。
[0109] 捏合機(jī)使用購自德國 Gabler GmbH&Co KG, Ettlingen 的 σ -捏合機(jī) IP 25AP/ T-CG。該捏合機(jī)的最大工作量為17. 5升。捏合機(jī)的轉(zhuǎn)動可以是15至45rpm。捏合機(jī)的工 作溫度可以為5°C至90°C。捏合機(jī)的清洗可用翻轉(zhuǎn)容器（機(jī)動；100°角）來進(jìn)行。
[0110] 在50°C下將膠基和甘油在捏合機(jī)中混合40分鐘。將Symlife甜味劑加入到捏合 機(jī)并將混合物捏合10分鐘。將50重量％的異麥芽酮糖加入到捏合機(jī)并將混合物捏合另外 20分鐘。加入調(diào)味劑和另半部分的異麥芽酮糖，并且將混合物捏合另外30分鐘。混合后將 該混合物靜置20分鐘。相應(yīng)捏合的混合物的總量為10kg。用于捏合過程的溫度為50°C。
[0111] 通過從捏合機(jī)排出該物質(zhì)而不從捏合機(jī)中刮出殘余量的物質(zhì)來排空捏合機(jī)。對從 捏合機(jī)排出的該物質(zhì)進(jìn)行稱重，以比較捏合機(jī)中口香糖芯組合物的其余組分。此外，對捏合 機(jī)的內(nèi)表面進(jìn)行拍照，以使差異在照片上可見。
[0112] 使用異麥芽酮糖減少了捏合后的清洗過程。粘至捏合機(jī)的壁的口香糖質(zhì)量小于I 重量％。這也在照片上可見。
[0113] 異麥芽酮糖的使用減少了排空批料時的剩余材料，由此增加了容量，使得更易于 清潔且減小了剩余材料的熱負(fù)荷。這些都是生產(chǎn)口香糖時的增值特征。
【主權(quán)項】
1. 用于有意降低口香糖制備過程中口香糖芯組合物對于第一口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接 觸表面的粘性的方法，所述方法包括以下步驟： a) 以適合降低所述組合物對于所述表面的粘性的量提供異麥芽酮糖； b) 提供口香糖基組合物；和 c) 將步驟a)中提供的所述異麥芽酮糖與步驟b)中提供的所述口香糖基組合物混合并 得到含異麥芽酮糖的口香糖芯組合物， 其中在所述第一口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接觸表面上進(jìn)行步驟c)，且其中與含有當(dāng)量麥 芽糖醇的口香糖芯組合物、含有當(dāng)量山梨糖醇的口香糖芯組合物和/或含有當(dāng)量麥芽糖 醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯組合物相比，所述粘性降低。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，包括另一步驟： d) 使所得的所述含異麥芽酮糖的口香糖芯組合物經(jīng)歷第二口香糖加工機(jī)器的表面。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其中所述第一 口香糖加工機(jī)器和所述第二口香糖 加工機(jī)器的內(nèi)接觸表面是由鋼制成，優(yōu)選由不銹鋼制成。4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其中所述第一 口香糖加工機(jī)器是捏合機(jī)。5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述第二口香糖加工機(jī)器是擠出機(jī)。6. 根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項所述的方法，其中所述口香糖基組合物包含至少一種水 不溶性口香糖基成分。7. 根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項所述的方法，其中步驟b)中提供的所述口香糖基組合物 包含選自下組的至少一種口香糖基成分：至少一種甜味劑成分、至少一種高強(qiáng)度甜味劑成 分、至少一種調(diào)味成分、至少一種著色成分和至少一種壓延成分。8. 根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項所述的方法，其中與含有當(dāng)量麥芽糖醇的口香糖芯組合 物相比，所述粘性降低。9. 根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項所述的方法，其中與含有當(dāng)量山梨糖醇的口香糖芯組合 物相比，所述粘性降低。10. 異麥芽酮糖在口香糖基組合物中用于降低所述組合物對于口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接 觸表面的粘性的用途。11. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的用途，其中與含有當(dāng)量麥芽糖醇的口香糖芯組合物、含有 當(dāng)量山梨糖醇的口香糖芯組合物和/或含有當(dāng)量麥芽糖醇-山梨糖醇混合物的口香糖芯組 合物相比，所述粘性得到有意地降低。
【專利摘要】本發(fā)明涉及用于降低口香糖制備中口香糖芯組合物對于第一口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接觸表面的粘性的方法，其中將異麥芽酮糖與口香糖基組合物混合；還涉及口香糖芯組合物中異麥芽酮糖在降低所述組合物對于口香糖加工機(jī)器的內(nèi)接觸表面的粘性中的用途。
【IPC分類】A23G4/04, A23G4/02, A23G4/10
【公開號】CN105007752
【申請?zhí)枴緾N201380064762
【發(fā)明人】蒂爾曼·德爾, 貝恩德·哈斯林格
【申請人】蘇扎克曼海姆/奧森富爾特有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2013年12月12日
【公告號】EP2742807A1, EP2931057A1, US20150305365, WO2014090916A1