技術特征：

技術總結(jié)
本發(fā)明涉及普洱茶的發(fā)酵方法及由其制備的普洱茶，屬于茶葉加工領域，該發(fā)酵方法將30?100kg曬青毛茶潮水后放入木制的發(fā)酵箱，在室溫不小于20℃的條件下發(fā)酵，攤涼干燥，制得普洱茶；其中，發(fā)酵時，每5?8d翻堆一次，總的翻堆次數(shù)為4?5次，發(fā)酵時發(fā)酵茶堆的溫度為45?60℃，茶葉潮水時的灑水量是曬青毛茶重量的28?38％；該發(fā)酵方法操作簡單、便捷，可以相應的減少普洱茶生產(chǎn)時人力、物力的投入，即可降低一定的生產(chǎn)成本，適合高端定制及教研領域。該發(fā)酵方法的可控性強，發(fā)酵更加全面，制得的普洱茶品質(zhì)更加穩(wěn)定；該普洱茶的發(fā)酵程度一致，干茶色澤烏褐潤澤，茶湯湯色紅濃明亮，香氣濃郁，滋味甜滑回甘，葉底紅褐柔軟。

技術研發(fā)人員：譚清華
受保護的技術使用者：譚清華
技術研發(fā)日：2017.03.22
技術公布日：2017.07.07