技術編號：12798535
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及茶葉加工領域，且特別涉及普洱茶的發(fā)酵方法及由其制備的普洱茶。背景技術“渥堆發(fā)酵”是制作普洱熟茶的一項工藝，也是形成和奠定普洱熟茶特殊品質的關鍵工藝，在酶、微生物、濕熱三種動力綜合作用，引起葉內物質的相互轉化，特別是多酚類的自動氧化的結果，從而形成普洱熟茶特有風味的工藝過程。熟茶渥堆發(fā)酵的實質是微生物的作用和酶的作用：是通過微生物代謝形成的胞外酶和熱以及微生物自身的物質代謝等的共同作用，使茶葉內的內含物質發(fā)生的極為復雜的變化，形成熟茶特有的品質和口感?，F(xiàn)有的普洱茶發(fā)酵技術里面，通常會同時...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。