技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種紅茶的制作工藝，該工藝采用將新鮮采集的茶葉依次經(jīng)過攤青、萎凋、揉捻做型、發(fā)酵、做型、干燥、提香、精選工序后成型，尤其的，在萎凋、揉捻做型工藝間加入搖青工藝，所制的紅茶效果更明顯，本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比，使紅茶產(chǎn)品具有湯色紅艷明亮，滋味甜爽濃厚，香味持久，葉低紅勻明亮，具有獨特的品質(zhì)風(fēng)味，且內(nèi)含成分中氨基酸、茶紅素的含量較高，這表明對萎凋葉進行搖青處理，能顯著提高紅茶的品質(zhì)，同時加入搖青工藝的紅茶制作工序時間能大大縮短，萎凋和發(fā)酵的過程都能縮短一半的時間。

技術(shù)研發(fā)人員：葉章濤
受保護的技術(shù)使用者：貴州琦福苑茶業(yè)有限公司
文檔號碼：201510516745
技術(shù)研發(fā)日：2015.08.21
技術(shù)公布日：2017.03.01