制得的調(diào)味粉加入明膠后均勻攪拌，制得調(diào)味明膠；
[0041]5)、成品:將15kg跳跳糖表面噴一層淀粉，然后再將步驟4)制得的調(diào)味明膠噴涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的調(diào)味品。
[0042]實(shí)施例3:
[0043]—種含跳跳糖的調(diào)味品，所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖20kg、香燕40kg、蘑燕40kg、4下米50kg、月桂葉粉30kg、椰子粉40kg、辣椒粉40kg、姜粉 40kg、明膠 5kg、水 40kg。
[0044]上述含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法包括以下步驟:
[0045]I)、原材料預(yù)處理:選擇新鮮的香菇、蘑菇并將其沖洗干凈去除雜質(zhì)；
[0046]2)、烤制:將40kg蘑菇切片后放入烤箱中烤制，制得蘑菇干，其中，烤箱溫度設(shè)定在 200。。；
[0047]3)、粉碎:將40kg香菇、50kg蝦米和步驟2)中制得的蘑菇干粉碎后，加入30kg月桂葉粉、40kg椰子粉、40kg辣椒粉、姜粉40kg充分?jǐn)嚢杌旌?，制得調(diào)味粉；
[0048]4)、制調(diào)味明膠:將5kg明膠加40kg水后，再隔水加熱到25°C，然后將步驟3)制得的調(diào)味粉加入明膠后均勻攪拌，制得調(diào)味明膠；
[0049]5)、成品:將20kg跳跳糖表面噴一層淀粉，然后再將步驟4)制得的調(diào)味明膠噴涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的調(diào)味品。
[0050]實(shí)施例4:
[0051 ] 一種含跳跳糖的調(diào)味品，所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖251^、香燕501^、蘑燕50kg、4下米62kg、月桂葉粉37kg、椰子粉50kg、辣椒粉50kg、姜粉 50kg、明膠 6kg、水 50kg。
[0052]上述含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法包括以下步驟:
[0053]I)、原材料預(yù)處理:選擇新鮮的香菇、蘑菇并將其沖洗干凈去除雜質(zhì)；
[0054]2)、烤制:將50kg蘑菇切片后放入烤箱中烤制，制得蘑菇干，其中，烤箱溫度設(shè)定在 200。。；
[0055]3)、粉碎:將50kg香菇、62kg蝦米和步驟2)中制得的蘑菇干粉碎后，加入37kg月桂葉粉、50kg椰子粉、50kg辣椒粉、姜粉50kg充分?jǐn)嚢杌旌?，制得調(diào)味粉；
[0056]4)、制調(diào)味明膠:將6kg明膠加50kg水后，再隔水加熱到25°C，然后將步驟3)制得的調(diào)味粉加入明膠后均勻攪拌，制得調(diào)味明膠；
[0057]5)、成品:將25kg跳跳糖表面噴一層淀粉，然后再將步驟4)制得的調(diào)味明膠噴涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的調(diào)味品。
[0058]實(shí)施例5:
[0059]—種含跳跳糖的調(diào)味品，所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖301^、香燕601^、蘑燕60kg、4下米75kg、月桂葉粉45kg、椰子粉60kg、辣椒粉60kg、姜粉 60kg、明膠 7kg、水 60kg。
[0060]上述含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法包括以下步驟:
[0061]I)、原材料預(yù)處理:選擇新鮮的香菇、蘑菇并將其沖洗干凈去除雜質(zhì)；
[0062]2)、烤制:將60kg蘑菇切片后放入烤箱中烤制，制得蘑菇干，其中，烤箱溫度設(shè)定在 200。。；
[0063]3)、粉碎:將60kg香菇、75kg蝦米和步驟2)中制得的蘑菇干粉碎后，加入45kg月桂葉粉、60kg椰子粉、60kg辣椒粉、姜粉60kg充分?jǐn)嚢杌旌希频谜{(diào)味粉；
[0064]4)、制調(diào)味明膠:將7kg明膠加60kg水后，再隔水加熱到25°C，然后將步驟3)制得的調(diào)味粉加入明膠后均勻攪拌，制得調(diào)味明膠；
[0065]5)、成品:將30kg跳跳糖表面噴一層淀粉，然后再將步驟4)制得的調(diào)味明膠噴涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的調(diào)味品。
[0066]本發(fā)明可以加入菜肴中烹飪，使菜肴味道更加鮮美，促進(jìn)食欲，并且菜肴入口的時(shí)候，可以享受到跳跳糖帶給口腔的鮮味刺激；另外，本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)量輕、攜帶方便；同時(shí)，本發(fā)明制作的產(chǎn)品不會(huì)在炒制菜肴的高溫中失效，也不會(huì)遇水溶化。
[0067]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種含跳跳糖的調(diào)味品，其特征在于:所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下原料制備而成:跳跳糖、香菇、蘑菇、蝦米、月桂葉粉、椰子粉、辣椒粉、姜粉、明膠、水。2.如權(quán)利要求1所述的含跳跳糖的調(diào)味品，其特征在于:所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖10-301^、香燕25-601^、蘑燕25_60kg、4下米25-75kg、月桂葉粉 20-45kg、椰子粉 20_60kg、辣椒粉 20_60kg、姜粉 20_60kg、明膠 l_7kg、水20_60kg。3.如權(quán)利要求2所述的含跳跳糖的調(diào)味品，其特征在于:所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖10-201^、香燕25-401^、蘑燕25_40kg、4下米25-50kg、月桂葉粉 20-30kg、椰子粉 20-40kg、辣椒粉 20_40kg、姜粉 20_40kg、明膠 l_5kg、水20-40kgo4.如權(quán)利要求2所述的含跳跳糖的調(diào)味品，其特征在于:所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖20-301^、香燕40-601^、蘑燕40_60kg、4下米50-75kg、月桂葉粉 30-45kg、椰子粉 40_60kg、辣椒粉 40_60kg、姜粉 40_60kg、明膠 5_7kg、水40_60kg。5.如權(quán)利要求4所述的含跳跳糖的調(diào)味品，其特征在于:所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下重量的原料制備而成:跳跳糖251^、香燕501^、蘑燕50kg、4下米62kg、月桂葉粉37kg、椰子粉50kg、辣椒粉50kg、姜粉50kg、明膠6kg、水50kg。6.一種如權(quán)利要求1-5中任一所述的含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法，其特征在于:所述制備方法包括以下步驟: 1)、原材料預(yù)處理:選擇新鮮的香菇、蘑菇并將其沖洗干凈去除雜質(zhì)； 2)、烤制:將蘑菇切片后放入烤箱烤制，制得蘑菇干； 3)、粉碎:將香菇、蝦米和步驟2)中制得的蘑菇干粉碎后，加入月桂葉粉、椰子粉、辣椒粉、姜粉充分?jǐn)嚢杌旌?，制得調(diào)味粉； 4)、制調(diào)味明膠:將明膠加水后，再隔水加熱，然后將步驟3)制得的調(diào)味粉加入明膠后均勻攪拌，制得調(diào)味明膠； 5)、成品:將跳跳糖表面噴一層淀粉，然后再將步驟4)制得的調(diào)味明膠噴涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的調(diào)味品。7.如權(quán)利要求6所述的含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法，其特征在于:在步驟2)中，烤箱溫度設(shè)定在200 °C。8.如權(quán)利要求6所述的含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法，其特征在于:在步驟4)中，隔水加熱到25°C。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種含跳跳糖的調(diào)味品，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述含跳跳糖的調(diào)味品主要由如下原料制備而成：跳跳糖、香菇、蘑菇、蝦米、月桂葉粉、椰子粉、辣椒粉、姜粉、明膠、水。本發(fā)明進(jìn)一步揭露一種含跳跳糖的調(diào)味品的制備方法。本發(fā)明可以加入菜肴中烹飪，使菜肴味道更加鮮美，促進(jìn)食欲，并且菜肴入口的時(shí)候，可以享受到跳跳糖帶給口腔的鮮味刺激；另外，本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，質(zhì)量輕、攜帶方便；同時(shí)，本發(fā)明制作的產(chǎn)品不會(huì)在炒制菜肴的高溫中失效，也不會(huì)遇水溶化。
【IPC分類】A23L1/221, A23L1/22
【公開號(hào)】CN105053932
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510407550
【發(fā)明人】唐擁軍
【申請(qǐng)人】百色學(xué)院
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月13日