糖醋嫩姜及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糖醋嫩姜及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜的種植已有2000多年的歷史，其具有的驅(qū)寒健胃的功效，但是由于其味道辛辣，顧傳統(tǒng)上用作調(diào)味品，目前市場上，利用槳制成的可直接食用的姜片還不多，而且味道依然還是很辛辣，如果能把姜的辛辣味道掩蓋的同時，又能保存其原有的功效，則能起到很好的營養(yǎng)保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種糖醋嫩姜的加工方法，帶給人們一種食用方便的營養(yǎng)保健食品O
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是這樣的:一種糖醋嫩姜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:
1)將嫩姜表面洗干凈，切成姜片，用鹽抓勻腌制20-30分鐘；
2)將白醋和冰糖放入鍋中加水煮沸至冰糖溶化，然后盛入一個潔凈和可密封的容器晾涼待用；
3)將腌制好的姜片攥干水分后，放入步驟2)所述的容器中密封腌制1-10天，即得糖醋嫩姜；
其中姜片、冰糖和白醋的質(zhì)量比為1:0.18-0.25:0.1-0.15。
[0005]煮白醋和冰糖的同時向鍋中加入枸杞，枸杞與姜片的質(zhì)量比為1:50-100。
[0006]優(yōu)選地，將嫩姜切成3-5暈米的姜片。
[0007]本發(fā)明還提供一種利用上述加工方法制造的糖醋嫩姜。
[0008]有益效果:用上述方法制成的糖醋嫩姜，不僅香甜可口食用方便，而且對外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽和腹痛腹瀉都具有很好地療效。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
一種糖醋嫩姜的加工方法，包括以下步驟:1)將嫩姜500g表面洗干凈，切成3-5毫米的姜片，用鹽抓勻腌制20-30分鐘；
2)將白醋100g、冰糖75g和0.5g枸杞放入鍋中加150mL水煮沸至冰糖溶化，然后盛入一個潔凈和可密封的容器晾涼待用；
3)將腌制好的姜片攥干水分后，放入步驟2)所述的容器中密封腌制1-10天，即得糖醋嫩姜。
【主權(quán)項】
1.一種糖醋嫩姜的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將嫩姜表面洗干凈，切成姜片，用鹽抓勻腌制20-30分； 2)將白醋和冰糖放入鍋中加水煮沸至冰糖溶化，然后盛入一個潔凈和可密封的容器晾涼待用； 3)將腌制好的姜片攥干水分后，放入步驟2)所述的容器中密封腌制1-10天，即得糖醋嫩姜； 其中姜片、冰糖和白醋的質(zhì)量比為1:0.18-0.25:0.1-0.15。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖醋嫩姜的加工方法，其特征在于，煮白醋和冰糖的同時向鍋中加入枸杞，枸杞與姜片的質(zhì)量比為1:50-100。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糖醋嫩姜的加工方法，其特征在于，將嫩姜切成3-5毫米的姜片。4.權(quán)利要求1-3任意權(quán)利要求所述的加工方法生產(chǎn)的糖醋嫩姜。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種糖醋嫩姜的加工方法，包括以下步驟：將嫩姜表面洗干凈，切成姜片，用鹽抓勻腌制20-30分鐘,將白醋和冰糖放入鍋中加水煮沸至冰糖溶化，然后盛入一個潔凈和可密封的容器晾涼待用；將腌制好的姜片攥干水分后放入上述的容器中密封腌制1-10天，即得糖醋嫩姜用上述方法制成的蜜漬生姜，不僅香甜可口食用方便，而且對外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽和腹痛腹瀉都具有很好地療效。
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/29
【公開號】CN105053930
【申請?zhí)枴緾N201510546866
【發(fā)明人】朱愛群
【申請人】朱愛群
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月31日