1.一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、溶液制備：取一定質(zhì)量份比的氨基酸和糖，加水溶解并調(diào)節(jié)pH制成溶液；
S2、低溫美拉德反應：將上述溶液分為若干等份，分別倒入美拉德反應瓶中，進行低溫美拉德反應，得到反應液；
S3、高溫美拉德反應：冷卻上述反應液，在每份反應液中，按一定質(zhì)量份比加入半胱氨酸，并調(diào)節(jié)pH，進行高溫美拉德反應，冷卻后終止反應，得到變溫反應液；
S4、確定最適反應條件：測定上述變溫反應液在一定波長光下的吸光度值，將所得吸光度值結(jié)合步驟S2的低溫反應時間，描繪關(guān)系曲線；根據(jù)變溫反應液吸光度值最低點對應的低溫反應時間，確定最適低溫反應溫度和時間；
S5、根據(jù)步驟S4確定的最適低溫反應溫度和時間，重復步驟S1-S3制得ARP變溫反應液，經(jīng)低溫濃縮后制得ARP固體化合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S1中的氨基酸為賴氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸、甘氨酸、丙氨酸或上述氨基酸鹽的一種或多種；所述糖為木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S1中糖：氨基酸：水的質(zhì)量份比為10：1-10：100-1000。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S3中半胱氨酸與步驟S1中的氨基酸的質(zhì)量份比為0.5-10：100。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S1中PH為7-9。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S2中反應溫度為60-130℃，反應時間為20-200min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S3中PH為7-9，反應溫度為100-150℃，反應時間為80-240min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S4中光的波長為420nm。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種變溫水相制備Amadori化合物的方法，其特征在于，所述步驟S1中的等份為5-8份。