1.阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成。
2.權(quán)利要求1的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶來(lái)自于Flavonifractor plautii。
3.權(quán)利要求1的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶通過(guò)包括下述步驟的方法生產(chǎn)：
(a)通過(guò)培養(yǎng)重組菌株表達(dá)阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，所述重組菌株用編碼阿洛酮糖差向異構(gòu)酶的多核苷酸或包含所述多核苷酸的重組載體轉(zhuǎn)化，所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成；以及
(b)從所述重組菌株的裂解物分離阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中所述重組菌株的裂解物中具有表達(dá)的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶。
4.權(quán)利要求3的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中所述多核苷酸由SEQ ID NO:2的堿基序列組成。
5.權(quán)利要求3的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中所述重組載體具有圖1的切割圖譜。
6.權(quán)利要求3的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶，其中分離阿洛酮糖差向異構(gòu)酶的步驟通過(guò)使用肽標(biāo)簽的親和色譜進(jìn)行。
7.用于生產(chǎn)阿洛酮糖的組合物，所述組合物包含：由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶、重組菌株、重組菌株的培養(yǎng)物或重組菌株的裂解物，其中所述重組菌株用編碼阿洛酮糖差向異構(gòu)酶的多核苷酸或包含所述多核苷酸的重組載體轉(zhuǎn)化，所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成。
8.權(quán)利要求7的用于生產(chǎn)阿洛酮糖的組合物，其中所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶來(lái)自于Flavonifractor plautii。
9.權(quán)利要求7的用于生產(chǎn)阿洛酮糖的組合物，其中所述多核苷酸由SEQ ID NO:2的堿基序列組成。
10.權(quán)利要求7的用于生產(chǎn)阿洛酮糖的組合物，其中所述重組載體具有圖1的切割圖譜。
11.權(quán)利要求7-10任一項(xiàng)的用于生產(chǎn)阿洛酮糖的組合物，所述組合物進(jìn)一步包含：一種或多種選自由錳離子、鎳離子和鈷離子組成的組的物質(zhì)。
12.生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，所述方法包括：
使果糖與阿洛酮糖差向異構(gòu)酶、重組菌株、重組菌株的培養(yǎng)物、重組菌株的裂解物或包含它們的一種或多種的組合物反應(yīng)，所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成，
其中所述重組菌株用編碼阿洛酮糖差向異構(gòu)酶的多核苷酸或包含所述多核苷酸的重組載體轉(zhuǎn)化，所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶由SEQ ID NO:1的氨基酸序列組成。
13.權(quán)利要求12的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶來(lái)自于Flavonifractor plautii。
14.權(quán)利要求12的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中所述多核苷酸由SEQ ID NO:2的堿基序列組成。
15.權(quán)利要求12的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中所述重組載體具有圖1的切割圖譜。
16.權(quán)利要求12的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中所述組合物進(jìn)一步包含：一種或多種選自由錳離子、鎳離子和鈷離子組成的組的物質(zhì)。
17.權(quán)利要求12-16任一項(xiàng)的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中反應(yīng)的溫度是55-67℃，反應(yīng)的pH值是6.5-8。
18.權(quán)利要求12-16任一項(xiàng)的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中果糖的濃度是35-75％(w/w)。
19.權(quán)利要求12-16任一項(xiàng)的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中所述阿洛酮糖差向異構(gòu)酶或所述重組菌株被固定在載體上。
20.權(quán)利要求12-16任一項(xiàng)的生產(chǎn)阿洛酮糖的方法，其中重組菌株的宿主菌株是細(xì)胞學(xué)安全的菌株。