一種海帶去腥劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海帶深加工，具體涉及一種海帶去腥劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海帶具有腥味，加工成方便食品或休閑食品時(shí)就需要對(duì)海帶進(jìn)行脫腥處理，傳統(tǒng)技術(shù)是海帶加生姜在熱水中煮制，煮制還要根據(jù)海帶厚薄和品種不同，控制熬制時(shí)間，以防止海帶去腥不徹底或者海帶煮制過爛等現(xiàn)象，給大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)帶來諸多不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種海帶去腥劑及其制備方法，去腥效果顯著，安全且使用方便。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種海帶去腥劑的原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%_4%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。
[0005]制備方法包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。
[0006]使用方法是將去腥劑與熱水按重量比為1-3:20混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。所述的熱水溫度在75°C以上。
[0007]本發(fā)明的顯著優(yōu)點(diǎn)在于:本發(fā)明的去腥劑安全無毒，使用方便，不含國(guó)家限量使用的添加劑，可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況適量添加，適合海帶深加工過程去腥工藝，有利于大規(guī)模推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]—種海帶去腥劑的原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜13%_16%、花椒8%_11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%_4%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。
[0009]制備方法包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。
[0010]使用方法是將去腥劑與熱水按重量比為1-3:20混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。所述的熱水溫度在75°C以上。
[0011]實(shí)施例1
一種海帶去腥劑的原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜14%、花椒10%、百香草0.2%、酒精72.8%、食用冰醋酸3%ο
[0012]制備方法包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。
[0013]使用方法是將去腥劑與熱水按重量比為1:10混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。所述的熱水溫度在75°C以上。
[0014]實(shí)施例2
一種海帶去腥劑的原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜13%、花椒11%、百香草0.1%、酒精71.9%、
食用冰醋酸4%。
[0015]制備方法包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。
[0016]使用方法是將去腥劑與熱水按重量比為1:20混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。所述的熱水溫度在75°C以上。
[0017]實(shí)施例3
一種海帶去腥劑的原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜16%、花椒8%、百香草0.3%、酒精73.7%、食用冰醋酸2%。
[0018]制備方法包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。
[0019]使用方法是將去腥劑與熱水按重量比為3:20混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。所述的熱水溫度在75°C以上。
[0020]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種海帶去腥劑，其特征在于:原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì):生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%_4%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。2.一種制備如權(quán)利要求1所述的海帶去腥劑的方法，其特征在于:包括以下步驟:生姜經(jīng)清洗、晾干切片，與花椒和百香草混合，加入酒精，加熱至50°C，保溫2小時(shí)，用100目篩過濾，濾液中加入食用冰醋酸，混合均勻，密封保存。3.一種使用如權(quán)利要求1所述的海帶去腥劑的方法，其特征在于:將去腥劑與熱水按重量比為1-3:20混合均勻，放入去除沙土后的海帶浸漬漂洗5分鐘即可。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于:所述的熱水溫度在75°C以上。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種海帶去腥劑及其制備方法，原料按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)：生姜13%-16%、花椒8%-11%、百香草0.1%-0.3%、酒精71.6%-73.8%、食用冰醋酸2%-4%，各原料的重量百分?jǐn)?shù)之和為100%。生姜、花椒、百香草用酒精提取后，與食用冰醋酸混合后得到成品。該去腥劑安全無毒，使用方便，不含國(guó)家限量使用的添加劑，可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況適量添加，適合海帶深加工過程去腥工藝，有利于大規(guī)模推廣應(yīng)用。
【IPC分類】A23L1/015, A23L1/337
【公開號(hào)】CN105010904
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510399441
【發(fā)明人】方榕輝
【申請(qǐng)人】福建省閩中有機(jī)食品有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年7月9日