一種阿膠通經(jīng)茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健茶的制作工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及的是一種發(fā)酵暖茶與中藥提取 物濃縮液混合采用活性發(fā)酵后再與藥食兩用的阿膠、生姜汁以及紅糖混合、再發(fā)酵、烘干制 成的阿膠通經(jīng)茶的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶是招待客人或平時(shí)休閑的上好健康飲品，茶也分寒熱，苦寒的茶，有胃病或者體 質(zhì)虛寒的人群喝了傷身，不宜長(zhǎng)期飲用茶水，于是市場(chǎng)出現(xiàn)了多種對(duì)茶葉添加中藥成分制 成的保健茶，而此類(lèi)茶葉的發(fā)酵工藝技術(shù)一般為高溫發(fā)酵工藝，高溫發(fā)酵會(huì)使茶葉中的生 物酶被氧化，致使保健茶的功效也有所降低，甚至還不具備保健的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種中藥（"氣血雙補(bǔ)之王"黃精、"地仙"枸杞、"養(yǎng)顏營(yíng) 養(yǎng)品"大棗）經(jīng)提取有效物質(zhì)后與經(jīng)低溫生物活性發(fā)酵的茶葉混合發(fā)酵，制成暖茶，具有暖 胃、暖宮、養(yǎng)宮作用，再與溫補(bǔ)性的藥食兩用的阿膠、紅糖、生姜汁配伍經(jīng)生物活性發(fā)酵而產(chǎn) 生協(xié)同作用，加強(qiáng)暖宮快速緩解痛經(jīng)效果的阿膠通經(jīng)茶。
[0004] 經(jīng)低溫活性發(fā)酵暖茶與中藥再發(fā)酵過(guò)程中，多酚類(lèi)物質(zhì)茶紅素、茶黃素和茶多糖 等與黃精多糖、枸杞多糖、大棗多糖在大棗果膠酸性多糖作用下交聯(lián)產(chǎn)生粘稠凝膠狀暖胃、 暖宮物質(zhì)，緩解胃痛、女性經(jīng)期疼痛；再配伍溫補(bǔ)性的藥食兩用阿膠、紅糖及生姜汁配伍發(fā) 酵產(chǎn)生協(xié)同作用，加強(qiáng)暖胃、暖宮、養(yǎng)宮作用；黃精有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾益腎的功用；枸杞為滋 補(bǔ)肝腎、延緩衰老的藥食兩用食品，大棗是補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的營(yíng)養(yǎng)品，阿膠滋補(bǔ)潤(rùn)燥，紅 糖能增加能量，生姜汁具有溫中養(yǎng)身的作用，使阿膠通經(jīng)茶還具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)充體力、增 加活力、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗過(guò)敏等功效；若長(zhǎng)期飲用能養(yǎng)胃、養(yǎng)身、暖宮，特別適合虛 寒體質(zhì)的女人飲用。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種阿膠通經(jīng)茶的生產(chǎn)工藝，具體包括以下步驟： 第一步：茶葉的低溫發(fā)酵過(guò)程，紅茶的預(yù)處理(采青、選青、曬青、勻堆發(fā)酵、再搖青、再 勻堆促進(jìn)酶發(fā)酵、殺青，揉捻整形，烘干)后，經(jīng)55°C低溫加入活性酵母菌混合發(fā)酵得發(fā)酵的 紅茶；加入中藥神曲，配量為發(fā)酵紅茶質(zhì)量的1%_3%，并進(jìn)行生物活性發(fā)酵二小時(shí)，激發(fā)茶 葉內(nèi)多酚氧化酶等酶的活性，將茶葉中茶多酚降解成茶黃素、茶紅素和茶多糖等功能因子， 得到發(fā)酵紅茶； 第二步：中藥功能性成分物質(zhì)的提取，將黃精、枸杞、大棗，用水煎煮提取功能因子，每 次中藥與水質(zhì)量比例為1:8,煎煮3次，每次1小時(shí)，過(guò)濾，濾渣棄去，合并3次濾液.，濾液 濃縮至中藥比重為1:15,得到中藥提取濃縮液； 第三步：將第一步的活性低溫發(fā)酵紅茶與第二步中藥提取濃縮液于低溫60°C混合后 發(fā)酵24小時(shí)，制備暖胃茶；其目的是使紅茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)茶紅素、茶黃素及茶多糖等與 黃精多糖、枸杞多糖、大棗多糖在大棗果膠酸性多糖作用下交聯(lián)產(chǎn)生粘稠凝膠狀的暖胃、暖 宮功能因子； 第四步：鮮生姜榨汁；阿膠烊化，趁熱與生姜汁、紅糖攪拌混合，得到混合液； 第五步：將第三步暖胃茶與第四步的混合液調(diào)配混合均勻后再進(jìn)行一次低溫發(fā)酵、烘 干，烘干后以每包重5克進(jìn)行分袋包裝，制成阿膠通經(jīng)茶。 暖茶調(diào)配混合液的目的是使混合液中的溫補(bǔ)成分產(chǎn)生協(xié)同作用，加強(qiáng)了溫養(yǎng)身體暖 胃、暖宮的作用。
[0006] 所述中藥神曲，是食物和中藥制成的傳統(tǒng)發(fā)酵類(lèi)中藥酵母制劑，含酵母菌，淀粉 酶，維生素 B復(fù)合體，麥角留醇蛋白質(zhì)及脂肪，揮發(fā)油，酵母菌為其主要發(fā)酵菌，是中藥的一 種通俗名詞。
[0007] 本發(fā)明的有益功效在于：由于本發(fā)明生產(chǎn)工序采用了酶發(fā)酵做青技術(shù)、低溫發(fā)酵 技術(shù)，有效保持了茶葉中的生物酶不被氧化，從而避免茶中有效成分被破壞；采用發(fā)酵紅 茶與中藥神曲的混合發(fā)酵激發(fā)了多酚氧化酶的活性，降解茶多酚產(chǎn)生茶紅素、茶黃素、茶多 糖等功能因子，很大程度上緩解了對(duì)女人經(jīng)期的怕冷、腰酸、肚子痛；經(jīng)活性低溫發(fā)酵的茶 葉與中藥提取濃縮液混合再發(fā)酵成暖茶過(guò)程，茶紅素、茶黃素及茶多糖與黃精多糖、枸杞多 糖、大棗多糖在大棗果膠酸性多糖作用下交聯(lián)產(chǎn)生粘稠凝膠狀暖胃、暖宮物質(zhì)，緩解胃痛、 女性經(jīng)期疼痛；暖茶再配伍溫補(bǔ)性藥食兩用食材阿膠、紅糖及生姜汁配伍產(chǎn)生協(xié)同作用，加 強(qiáng)暖胃、暖宮、養(yǎng)宮作用；本品中所采用的生物活性發(fā)酵工藝使阿膠通經(jīng)茶增強(qiáng)補(bǔ)血養(yǎng)顏、 補(bǔ)充體力、增加活力、增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗過(guò)敏等功效。
【附圖說(shuō)明】
[0008] 下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0009] 圖1為本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 如圖1所示，一種阿膠通經(jīng)茶的生產(chǎn)工藝，具體采用以下步驟制成： 第一步：茶葉的低溫發(fā)酵過(guò)程1 ;紅茶的預(yù)處理(采青、選青、曬青、勻堆發(fā)酵、再搖青、 再勻堆促進(jìn)酶發(fā)酵、殺青，揉捻整形，烘干)后，經(jīng)55°c低溫加入活性酵母菌混合發(fā)酵得發(fā)酵 的紅茶；加入中藥神曲，配量為發(fā)酵紅茶質(zhì)量的1%-3%，并進(jìn)行生物活性發(fā)酵二小時(shí)，激發(fā) 茶葉內(nèi)多酚氧化酶等酶的活性，將茶葉中茶多酚降解成茶黃素、茶紅素和茶多糖等功能因 子，得到發(fā)酵紅茶； 第二步：中藥功能性成分物質(zhì)的提取2 ;將黃精、枸杞、大棗，用水煎煮提取，每次中藥 與水質(zhì)量比例為1:8,煎煮三次，每次一小時(shí)，過(guò)濾，濾渣棄去，合并三次濾液，濾液濃縮至比 重為:15,得到中藥提取濃縮液； 第三步：制備暖茶3,將第一步的活性低溫發(fā)酵紅茶與第二步中藥提取濃縮液于低溫 60°C混合后發(fā)酵24小時(shí)，制備暖胃茶；其目的是使紅茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)茶紅素、茶黃素及 茶多糖等與黃精多糖、枸杞多糖、大棗多糖在大棗果膠酸性多糖作用下交聯(lián)產(chǎn)生粘稠凝膠 狀的暖胃、暖宮功能因子； 第四步：制作混合液4,鮮生姜榨汁；阿膠烊化，趁熱與生姜汁、紅糖攪拌混合，得到混 合液； 第五步：制成品5,將第三步暖茶與第四步的混合液調(diào)配混合均勻后再進(jìn)行一次低溫 發(fā)酵、烘干，烘干后以每包重5克進(jìn)行分袋包裝，制成阿膠通經(jīng)茶。
[0011] 以下是采用本工序研制的阿膠通經(jīng)茶進(jìn)行藥理試驗(yàn)： 一、試驗(yàn)?zāi)康?觀察阿膠通經(jīng)茶的鎮(zhèn)痛作用，為該產(chǎn)品與緩解胃痛，暖宮和緩解痛經(jīng)有關(guān)的鎮(zhèn)痛藥理 試驗(yàn)。
[0012] 二、受試產(chǎn)品 本工藝生產(chǎn)的阿膠通經(jīng)