一種金線蓮飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種金線蓮飲料及其生產(chǎn)工藝，經(jīng)本發(fā)明制得的金線蓮飲料，產(chǎn)品顏色鮮艷，口味清新，其內(nèi)含有特制楊梅汁、特制胡蘿卜汁及金線蓮濃漿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能入腎、心、肺三經(jīng)，具有調(diào)和五臟、保肝護(hù)肝、解酒等功效，可以提高人體免疫能力和抗衰老能力，不僅具有祛暑解悶，促進(jìn)代謝循環(huán)的功效，還具有抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤(rùn)肺止咳等保健功能。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種金線蓮飲料及其生產(chǎn)工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及金線蓮制備工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種金線蓮飲料及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]金線蓮，別名金線蘭、金絲草，為蘭科開(kāi)唇植物花葉蘭屬、多年生珍稀中草藥。中醫(yī)認(rèn)為金線蓮性味甘、平，入肝、脾、腎三經(jīng)，民間常用于清涼解熱、祛風(fēng)活血、止血、強(qiáng)心、利尿、降血糖、降血壓等，可用于治肝亢、肝炎、肺病、肺癆、腫傷、胸腹痛、遺漏、遺精、牙痛、小兒發(fā)育不良、蛇類(lèi)咬傷及肝脾諸臟器疾病的滋養(yǎng)。金線蓮富含有多糖、微量元素、強(qiáng)心苷類(lèi)、氨基酸、有機(jī)酸、留體化合物、黃酮類(lèi)化合物、生物堿等多種成分，其中微量元素含量、氨基酸總含量以及8種人體必需氨基酸的含量均高于國(guó)產(chǎn)西洋參和野生參，民間多用于治療糖尿病、高血脂、乙型肝炎等疾病，有“藥王” “金草”之稱(chēng)。經(jīng)閩臺(tái)各大醫(yī)院臨床應(yīng)用，金線蓮具有肝保護(hù)、抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、小兒哮喘、小兒抽動(dòng)、穢語(yǔ)、抗炎、利尿、鎮(zhèn)靜、止痛等多種治療功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種金線蓮飲料及其制備工藝。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是:
一種金線蓮飲料，包括金線蓮30-50%、楊梅汁10-20%、果膠酶1-5%、蒲公英原漿5-10%，余量為胡蘿卜汁。
[0005]—種金線蓮飲料的制備工藝，包括以下步驟:
I)清洗:
A、將挑選后的金線蓮原料用清水清洗干凈；
B、將蒲公英用1.0-2.0wt %的鹽酸沖洗，然后用山泉水沖洗至中性，自然風(fēng)干后，用85%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，將所得合并提取液上中性氧化鋁層析柱，然后用50%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇50份進(jìn)行洗脫，收集洗脫液，向洗脫液中加入活性炭，加熱至沸騰并保持15min，趁熱過(guò)濾，用75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇20份洗滌活性炭，合并濾液及洗液，濃縮至25份待用。
[0006]2)浸提:
A、將洗凈后的金線蓮原料加入20-25倍重量的70-83°C熱水，浸提35分鐘，并攪拌，過(guò)濾后得濾液待用，再將濾渣進(jìn)行二次提取，加入果膠酶以及金線蓮原料10-14倍重量的89-920C熱水，浸提40分鐘，并攪拌，過(guò)濾得濾液，將濾液與第一次的濾液混合，待用；
B、將胡蘿卜汁與蒲公英原漿混合，同時(shí)添加維生素C溶液，以6000r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行離心分離，離心后分別得到上浮層物料、中間層清液和下沉層物料;將分離出的中間層清液真空濃縮，濃縮至白利度Brix70°，制得蒲公英濃縮汁。
[0007]3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至21-26°C。
[0008]4)離心:將步驟3)所得濾液進(jìn)行管式離心，管式離心機(jī)分離因數(shù)為14200，處理能力為600L/h。
[0009]5)超濾:將步驟4)所得濾液采用中空纖維膜進(jìn)行超濾得金線蓮超濾液，所述中空纖維膜分子量為10000-100000Da，超濾壓力條件為0.4-0.6Mpa，處理量為200L/h。
[0010]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在45-56 V。
[0011]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.71-0.83g/100L，發(fā)酵11-13天后，等降溫后貯存15-19天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為13-15°C，降溫溫度為_(kāi)4一 2Γ。
[0012]8)殺菌、灌裝:將步驟7)所得混合發(fā)酵飲料進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，然后進(jìn)行無(wú)菌灌裝，得金線蓮飲料。
[0013]上述技術(shù)方案的有益之處在于:
本發(fā)明提供了一種金線蓮飲料及其制備工藝，經(jīng)本發(fā)明制得的金線蓮飲料，產(chǎn)品顏色鮮艷，口味清新，其內(nèi)含有特制楊梅汁、特制胡蘿卜汁及金線蓮濃漿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能入腎、心、肺三經(jīng)，具有調(diào)和五臟、保肝護(hù)肝、解酒等功效，可以提高人體免疫能力和抗衰老能力，不僅具有祛暑解悶，促進(jìn)代謝循環(huán)的功效，還具有抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤(rùn)肺止咳等保健功能。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種金線蓮飲料，包括金線蓮30-50%、楊梅汁10-20%、果膠酶1-5%、蒲公英原漿5-10%，余量為胡蘿卜汁。
[0015]優(yōu)選得，包括金線蓮25%、楊梅汁18%、果膠酶4%、蒲公英原漿6%，余量為胡蘿卜汁。
[0016]其制備工藝，包括以下步驟:
I)清洗:
A、將挑選后的金線蓮原料用清水清洗干凈；
B、將蒲公英用1.0-2.0wt %的鹽酸沖洗，然后用山泉水沖洗至中性，自然風(fēng)干后，用85%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，將所得合并提取液上中性氧化鋁層析柱，然后用50%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇50份進(jìn)行洗脫，收集洗脫液，向洗脫液中加入活性炭，加熱至沸騰并保持15min，趁熱過(guò)濾，用75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇20份洗滌活性炭，合并濾液及洗液，濃縮至25份待用。
[0017]2)浸提:
A、將洗凈后的金線蓮原料加入20-25倍重量的70-83°C熱水，浸提35分鐘，并攪拌，過(guò)濾后得濾液待用，再將濾渣進(jìn)行二次提取，加入果膠酶以及金線蓮原料10-14倍重量的89-920C熱水，浸提40分鐘，并攪拌，過(guò)濾得濾液，將濾液與第一次的濾液混合，待用；
B、將胡蘿卜汁與蒲公英原漿混合，同時(shí)添加維生素C溶液，以6000r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行離心分離，離心后分別得到上浮層物料、中間層清液和下沉層物料;將分離出的中間層清液真空濃縮，濃縮至白利度Brix70°，制得蒲公英濃縮汁；
C、楊梅汁的生產(chǎn): a)熱燙:熱燙溫度為70?80°C，熱燙時(shí)間為I?2min;
b)打漿:打漿過(guò)程中加入楊梅質(zhì)量I?2倍的60?70°C熱水保持60?70°C；
c)加熱:加熱至76?86°C，保持5-10min;
d)大麥芽粉添加:按加熱后楊梅汁質(zhì)量比1:6?7進(jìn)行添加大麥芽粉，然后繼續(xù)加熱，保持25-30min，得到楊梅汁。
[0018]3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至23°C。
[0019]4)離心:將步驟3)所得濾液進(jìn)行管式離心，管式離心機(jī)分離因數(shù)為14200，處理能力為600L/h。
[0020]5)超濾:將步驟4)所得濾液采用中空纖維膜進(jìn)行超濾得金線蓮超濾液，所述中空纖維膜分子量為10000-100000Da，超濾壓力條件為0.4-0.6Mpa，處理量為200L/h。
[0021]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在55°C。
[0022]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.75g/100L，發(fā)酵12天后，等降溫后貯存18天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為13°C，降溫溫度為_(kāi)2°C。
[0023]8)殺菌、灌裝:將步驟7)所得混合發(fā)酵飲料進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，然后進(jìn)行無(wú)菌灌裝，得金線蓮飲料。
[0024]實(shí)施例2
如實(shí)施例1所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其中部分工藝可采用以下技術(shù)方案:
3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至21°C。
[0025]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在56°C。
[0026]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.71g/100L，發(fā)酵13天后，等降溫后貯存15天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為15°C，降溫溫度為_(kāi)4°C。
[0027]實(shí)施例3
如實(shí)施例1所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其中部分工藝可采用以下技術(shù)方案:
3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至26 °C。
[0028]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在45°C。
[0029]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.86g/100L，發(fā)酵11天后，等降溫后貯存19天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為13°C，降溫溫度為_(kāi)2°C。
[0030]實(shí)施例4
如實(shí)施例1所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其中部分工藝可采用以下技術(shù)方案:
3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至22°C。
[0031]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在52°C。
[0032]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.74g/100L，發(fā)酵11天后，等降溫后貯存18天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為14°C，降溫溫度為_(kāi)3°C。
[0033]實(shí)施例5
如實(shí)施例1所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其中部分工藝可采用以下技術(shù)方案:
3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至25°C。
[0034]6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在49°C。
[0035]7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.72g/100L，發(fā)酵11天后，等降溫后貯存19天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為15°C，降溫溫度為_(kāi)4°C。
[0036]本發(fā)明執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31121及GB/T 12143，通過(guò)試驗(yàn)表明，經(jīng)本發(fā)明上述5個(gè)實(shí)施例中所制得的金線蓮飲料均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，或依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)，各指標(biāo)符合客戶要求，且產(chǎn)品顏色鮮艷，口味清新，其內(nèi)含有特制楊梅汁、特制胡蘿卜汁及金線蓮濃漿，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能入腎、心、肺三經(jīng)，具有調(diào)和五臟、保肝護(hù)肝、解酒等功效，可以提高人體免疫能力和抗衰老能力，不僅具有祛暑解悶，促進(jìn)代謝循環(huán)的功效，還具有抗HBV、抗氧化、抗腫瘤活性、降高血糖、降高血脂、降高血壓、降高尿酸、利尿、潤(rùn)肺止咳等保健功能。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金線蓮飲料，其特征在于:包括金線蓮30-50%、楊梅汁10-20%、果膠酶1-5%、蒲公英原漿5-10%，余量為胡蘿卜汁。2.如權(quán)利要求1所述的一種金線蓮飲料，其特征在于:包括金線蓮25%、楊梅汁18%、果膠酶4%、蒲公英原漿6%，余量為胡蘿卜汁。3.如權(quán)利要求1所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其特征在于:包括以下步驟: 1)清洗: A、將挑選后的金線蓮原料用清水清洗干凈； B、將蒲公英用1.0-2.0wt %的鹽酸沖洗，然后用山泉水沖洗至中性，自然風(fēng)干后，用85%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液90份回流提取5次，合并提取液，將所得合并提取液上中性氧化鋁層析柱，然后用50%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇50份進(jìn)行洗脫，收集洗脫液，向洗脫液中加入活性炭，加熱至沸騰并保持15min，趁熱過(guò)濾，用75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇20份洗滌活性炭，合并濾液及洗液，濃縮至25份待用； 2)浸提: A、將洗凈后的金線蓮原料加入20-25倍重量的70-83°C熱水，浸提35分鐘，并攪拌，過(guò)濾后得濾液待用，再將濾渣進(jìn)行二次提取，加入果膠酶以及金線蓮原料10-14倍重量的89-920C熱水，浸提40分鐘，并攪拌，過(guò)濾得濾液，將濾液與第一次的濾液混合，待用； B、將胡蘿卜汁與蒲公英原漿混合，同時(shí)添加維生素C溶液，以6000r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行離心分離，離心后分別得到上浮層物料、中間層清液和下沉層物料;將分離出的中間層清液真空濃縮，濃縮至白利度Brix70°，制得蒲公英濃縮汁； 3)冷卻:將步驟2)中A步驟所得濾液經(jīng)板式熱交換器冷卻至21-26°C; 4)離心:將步驟3)所得濾液進(jìn)行管式離心，管式離心機(jī)分離因數(shù)為14200，處理能力為600L/h； 5)超濾:將步驟4)所得濾液采用中空纖維膜進(jìn)行超濾得金線蓮超濾液，所述中空纖維膜分子量為10000-100000Da，超濾壓力條件為0.4-0.6Mpa，處理量為200L/h ； 6)濃縮:將步驟5)所得金線蓮超濾液通過(guò)反滲透膜進(jìn)行濃縮得金線蓮濃縮液，反滲透膜為耐壓力< 1.5MPa的卷式醋酸纖維膜，處理溫度在45-56°C ; 7)調(diào)配:將楊梅汁、步驟6)所得金線蓮濃縮液以及步驟2)中B步驟所得蒲公英濃縮汁混合并接入酵母菌，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.71-0.83g/100L，發(fā)酵11-13天后，等降溫后貯存15-19天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為13-15°C，降溫溫度為_(kāi)4一2°C ; 8)殺菌、灌裝:將步驟7)所得混合發(fā)酵飲料進(jìn)行超高溫瞬時(shí)殺菌，然后進(jìn)行無(wú)菌灌裝，得金線蓮飲料。4.如權(quán)利要求3所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其特征在于:楊梅汁的生產(chǎn): 1)熱燙:熱燙溫度為70?80°C，熱燙時(shí)間為I?2min; 2)打漿:打漿過(guò)程中加入楊梅質(zhì)量I?2倍的60?70°C熱水保持60?70°C； 3)加熱:加熱至76?86°C，保持5-10min; 4)大麥芽粉添加:按加熱后楊梅汁質(zhì)量比1:6?7進(jìn)行添加大麥芽粉，然后繼續(xù)加熱，保持25-30min，得到楊梅汁。5.如權(quán)利要求3所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其特征在于:步驟3)中，所述的冷卻溫度為23 °C。6.如權(quán)利要求3所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其特征在于:步驟6)中，所述的處理溫度采用55°C。7.如權(quán)利要求3所述的一種金線蓮飲料的制備工藝，其特征在于:步驟7)中，所用的酵母接種溫度為5°C，接種量0.75g/100L，發(fā)酵11天后，等降溫后貯存18天，得到混合發(fā)酵飲料;所述發(fā)酵溫度為13 °C，降溫溫度為-2 °C。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK105942082SQ201610276634
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】胡連春
【申請(qǐng)人】長(zhǎng)泰縣吉泰食品技術(shù)研發(fā)中心