專(zhuān)利名稱(chēng)：天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種食品，特別是天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉食品。
現(xiàn)有的食用面粉一般為單色，也就是以白色為主導(dǎo)地位，百姓及少數(shù)掛面廠也在白色面粉中加入一些菠菜，稱(chēng)菠菜面，有的掛面廠在面粉中添加少量的魔芋粉，稱(chēng)魔芋掛面。對(duì)于上述在面粉中加單一的添加劑，人們食用后對(duì)身體健康有一定的食療作用，但與人類(lèi)生存所需要的營(yíng)養(yǎng)成份通過(guò)食療提高健康水平還相差一定的距離。尤其對(duì)兒童的偏食及老年人所需營(yíng)養(yǎng)成份要求目前還沒(méi)有達(dá)到。再有就是市售的方便面之類(lèi)的方便食品往往摻入防腐劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人們的健康有一定的影響。同時(shí)，這些食品保存期較短，一般只有12個(gè)月，食品保存在炎熱的夏季時(shí)，最易蟲(chóng)蛀。因此，現(xiàn)有技術(shù)不能滿(mǎn)足今天人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份通過(guò)食療的方法調(diào)節(jié)生理代謝。
本發(fā)明的目的是將糧食、果菜、添加劑按一定比例制成多彩復(fù)合面粉。
本發(fā)明的另一目的是提供了天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝。
實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的的技術(shù)方案是這樣解決的天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉基本由面粉、食鹽、魔芋粉、雞蛋、菠菜粉、蕎麥粉、莞豆粉、玉米粉、胡蘿卜粉、南爪粉、紫甘蘭粉、香蕉粉、蕃茄粉、苜蓿粉、只枳實(shí)粉、生姜粉、花椒葉粉、大蒜粉、菠蘿粉組成。上述各原料又可以面粉、蕎麥粉、莞豆粉、玉米粉分為第一原料；胡蘿卜粉、南爪粉、紫甘蘭粉、香蕉粉、蕃茄粉、菠菜粉、苜蓿粉、只枳實(shí)粉為果菜原料；生姜粉、花椒葉粉、大蒜粉、菠蘿粉、魔芋粉、鹽、糖、雞蛋為添加原料。其中第一原料占總重份數(shù)的85～93份，果菜原料占總重份數(shù)的7～12份，添加原料占總重份數(shù)的3～12份。
天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝是依次按下述步驟進(jìn)行①根據(jù)產(chǎn)品用途選擇第一原料、果菜原料的配方，稱(chēng)取各單質(zhì)原料的重量份數(shù)；②稱(chēng)取除魔芋粉外的添加原料重量份數(shù)，混合攪拌均勻用清水噴濕，但不能結(jié)塊，停留30分鐘待用；③用噴濕后的添加原料與果菜原料混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆颍虎軐⑸鲜龅幕旌显系谷氲谝辉现谐浞謹(jǐn)嚢?，直到混合一體，再添加魔芋粉再攪拌均勻即可成為天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉；⑤在制備餅干、面包、方便面等產(chǎn)品時(shí)，在加水的同時(shí)還添加原料總重份數(shù)的2～4份雞蛋，3～5份糖；⑥制備掛面之類(lèi)的食品時(shí)，還需添加適量的鹽。
本發(fā)明與背景技術(shù)相比，它以精選小麥制成的上白粉為主料外，并配以輔料面粉復(fù)合。同時(shí)含有各種營(yíng)養(yǎng)成份的脫水果菜制粉和防腐植物制粉配制而成。其中各種原料分別又具有各種保鍵功能，按照不同年令人的身體需要還可配制成各種食療食品。尤其對(duì)有些小孩有偏食毛病，不愛(ài)吃某些果菜有促進(jìn)作用。另外，對(duì)高寒邊遠(yuǎn)山區(qū)無(wú)果菜及邊防哨所的部隊(duì)官兵提供了主副食相結(jié)合的復(fù)合食品，以保證身體營(yíng)養(yǎng)的需要。本發(fā)明不添加任何防腐劑，在一年半之內(nèi)不變質(zhì)、不腐敗、不變色，在兩年半之內(nèi)未發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象，保質(zhì)期長(zhǎng)。利用天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉可以制作方便面、掛面、餅干、面包等多種系列食品。它營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，韌性強(qiáng)，徹底改變了面粉單一色調(diào)和營(yíng)養(yǎng)不全的缺限。
下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體內(nèi)容作詳細(xì)說(shuō)明；天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉基本由三大類(lèi)原料組成，其中第一類(lèi)原料含有上白粉、蕎麥粉、莞豆粉，上稱(chēng)面筋大的玉米粉；第二類(lèi)為果菜原料，含有菠菜粉、胡蘿卜粉、南爪粉、紫甘蘭粉、香蕉粉、蕃茄粉、只枳實(shí)粉；第三類(lèi)為添加原料，含有生姜粉、花椒葉粉、大蒜粉、菠蘿粉、魔芋粉、雞蛋、食鹽、糖。
第一類(lèi)原料，占總重份數(shù)的85～93份，第二類(lèi)原料占總重量份數(shù)的7～12份，第三類(lèi)添加原料占總重量份數(shù)的3～12份。
實(shí)施例的制備工藝是依次按下列步驟進(jìn)行實(shí)施例1①稱(chēng)取上白粉87份，蕎麥粉3份混合均勻；②稱(chēng)取胡蘿粉2份，南爪粉3份，香蕉粉2份混合均勻；③稱(chēng)取生姜粉1份，花椒葉粉2份，大蒜粉1份，菠蘿粉0.5份，鹽2份混合均勻，用清水噴濕上述混合添加原料，用水量的多少以濕潤(rùn)為準(zhǔn)，不能結(jié)塊為原則，停留30分鐘待用；④用噴濕后的添加原料與果菜原料混合在一起并充分?jǐn)嚢杈鶆颍虎輰⑸鲜觫艿幕旌显系谷氲谝辉现谐浞謹(jǐn)嚢?，直到混合一體，再稱(chēng)取1份魔芋粉再攪拌均勻即可成為天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉；⑥用7份清水加2份鹽倒入多彩復(fù)合面粉中攪拌均勻，用壓面機(jī)壓制，即可成為掛面。
實(shí)施例2，用上白粉86份，蕎麥粉2份，莞豆粉1份，紫甘蘭粉2份，蕃茄粉3份，菠菜粉4份，生姜粉1份，花椒葉粉1份，大蒜粉2份，菠蘿粉1份，魔芋粉2份，鹽2份，可作為老年型掛面。制備工藝同實(shí)施例1。
實(shí)施例3，稱(chēng)取上白粉89份，上稱(chēng)面筋大的玉米粉1份，菠菜粉3份，苜蓿粉4份，只枳實(shí)粉4份，雞蛋2份可制作餅干。制備工藝同實(shí)施例1。
實(shí)施例4，稱(chēng)取上白粉90份，胡蘿卜粉1份，香蕉粉2份，只枳實(shí)粉2份，南爪粉2份，花椒葉粉1份，大蒜粉1份，菠蘿粉2份，糖3份，雞蛋4份制成面包，其制備工藝同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉，其特征在于基本由面粉、食鹽、魔芋粉、雞蛋、菠菜粉、蕎麥粉、莞豆粉、玉米粉、胡蘿卜粉、南爪粉、紫甘蘭粉、香蕉粉、蕃茄粉、苜蓿粉、只枳實(shí)粉、生姜粉、花椒葉粉、大蒜粉、波蘿粉組成。上述各原料又可以面粉、蕎麥粉、莞豆粉、玉米粉分為第一原料，胡蘿卜粉、南爪粉、紫甘蘭粉、香蕉粉、蕃茄粉、菠菜粉、苜蓿粉、只枳實(shí)粉為果菜原料，生姜粉、花椒葉粉、大蒜粉、波蘿粉、糖、魔芋粉為添加原料，其中第一原料占總重份數(shù)85～93份，果菜原料占總重份數(shù)7～12份，添加原料為總重份數(shù)3～12份。
2.按照權(quán)利要求1所述的天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝，其特征在于依次按下述步驟進(jìn)行①先按權(quán)利要求1中的份數(shù)稱(chēng)重，將除魔芋粉外的其他添加原料用清水噴溫但不能結(jié)塊，停留30分鐘待用。②用噴濕后的添加原料與果菜原料混合在一起充分?jǐn)嚢杈鶆?。③將混合均勻的混合料倒入面粉中充分?jǐn)嚢?，直到混合一體再添加魔芋粉再攪拌均勻即可成天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉。④在制備餅干、面包、方便面等產(chǎn)品時(shí)，在加水的同時(shí)還需添加原料總重份數(shù)的2～4份雞蛋，或3～5份糖。⑤制備掛面之類(lèi)的食品時(shí)，還需添加適量的鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝，其特征在于單一面粉中加入果菜原料中的任意兩種或三種或四種以上，其添加原料至少加入2種以上。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝，其特征在于面粉中摻入面粉重量的3～5份蕎麥粉，或2～4份的莞豆粉，或1～4份的玉米粉，或同時(shí)摻入上述任意兩種各2～3份復(fù)合。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然型全營(yíng)養(yǎng)多彩復(fù)合面粉的制備工藝，其特征在于多彩復(fù)合面粉中至少應(yīng)含有面粉重量的1～2份花椒葉粉、1～3份大蒜粉。
全文摘要
本發(fā)明涉及面食中的一種多彩復(fù)合面粉及其制備工藝,其中由總重量85～93份的面粉為第一類(lèi)原料、以總重7～12份重量的脫水果菜粉為第二類(lèi)原料,以總重3～12份重量的天然植物為添加原料組成。各類(lèi)原料含有多種植物制成的粉與面粉復(fù)合成多彩面粉,該多彩面粉含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,它無(wú)需添加任何防腐劑。在一年半內(nèi)不變質(zhì)、不腐敗、不變色,兩年半內(nèi)無(wú)蟲(chóng)蛀現(xiàn)象,色香味俱全,可以制造方便面、掛面、餅干、面包等方便食品。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1183233SQ9611890
公開(kāi)日1998年6月3日 申請(qǐng)日期1996年11月25日 優(yōu)先權(quán)日1996年11月25日
發(fā)明者雷江旺 申請(qǐng)人:雷江旺