勁道掛面及其加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到一種勁道掛面及其加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面是一種常吃的食品，很受人們的喜愛?，F(xiàn)在人們所吃的面條其主要成份面粉，營養(yǎng)成分比較單一，營養(yǎng)價(jià)值不高，滿足不了人們的生活需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是:提供一種營養(yǎng)價(jià)值高的勁道掛面及其加工工藝。
[0004]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:勁道掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分:高筋面粉70%~74%,增筋粉2% -6%、飲用水18% -23%、食用鹽0.7% -0.9%、食用堿 0.03% -0.04%。
[0005]勁道掛面的加工工藝，包括如下步驟:按照比例分別將高筋面粉、增筋粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、烘干、下架、切斷、消毒、包裝入庫。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:上述勁道掛面營養(yǎng)價(jià)值高，滿足人們的生活需要，加工工藝簡單。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面通過具體實(shí)施例詳細(xì)描述一下本發(fā)明的具體內(nèi)容。
[0008]勁道掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2%-6%、飲用水 18% -23%、食用鹽 0.7% -0.9%、食用堿 0.03% -0.04%。
[0009]勁道掛面的加工工藝，包括如下步驟:按照比例分別將高筋面粉、增筋粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、烘干、下架、切斷、消毒、包裝入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.勁道掛面，其特征在于:按質(zhì)量百分比包括如下組分:高筋面粉70%-74%、增筋粉2% -6%、飲用水 18% -23%、食用鹽 0.7% _0.9%、食用堿 0.03% -0.04%。
2.權(quán)利要求1所述的勁道掛面的加工工藝，其特征在于:包括如下步驟:按照比例分別將高筋面粉、增筋粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、烘干、下架、切斷、消毒、包裝入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種勁道掛面，按質(zhì)量百分比包括如下組分：高筋面粉70％-74％、增筋粉2％-6％、飲用水18％-23％、食用鹽0.7％-0.9％、食用堿0.03％-0.04％。勁道掛面的加工工藝，包括如下步驟：按照比例分別將高筋面粉、增筋粉、食用鹽和食用堿放入飲用水中進(jìn)行和面、壓皮、復(fù)合壓延、熟化、壓延、再壓延、切斷、成型、烘干、下架、切斷、消毒、包裝入庫.優(yōu)點(diǎn)是：營養(yǎng)價(jià)值高，滿足人們的生活需要，加工工藝簡單。
【IPC分類】A23L1-16
【公開號】CN104770665
【申請?zhí)枴緾N201510112383
【發(fā)明人】劉成建
【申請人】鹽城市麥晶郎食品有限公司
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月13日