本發(fā)明涉及一種白毛雞矢藤粑及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。民以食為天，人們的生活離不開(kāi)吃，但是現(xiàn)在的人們已經(jīng)不再局限在穿得暖、吃得飽了，人們?cè)诔缘姆矫孀非蟮氖浅缘煤?、吃得健康，食材方面要求綠色、健康。為此，很多的綠色野生植物出現(xiàn)在了人們的餐桌上，但是這些食材在烹飪過(guò)程中，除非具有超高的烹飪水平，否則無(wú)法制作出美味的佳肴。
白毛雞矢藤(拉丁學(xué)名:paederiapertomentosamerr.exli)，亞灌木或草質(zhì)藤本植物，地方俗稱(chēng)雞香藤，生于低海拔或石灰?guī)r山地的矮林內(nèi)?？捎糜谥委熜后@風(fēng)、喘咳不息，小兒疳積，遺尿，食積腹痛，皮膚瘙癢等。
鼠曲草，別名:菠菠草、佛耳草、軟雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩等、無(wú)心、無(wú)心草、田艾，拉丁文名:gnaphaliumaffined.don為菊科、鼠曲草屬植物，一年生草本。可用于止咳平喘，降血壓，祛風(fēng)濕，祛痰。用于感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風(fēng)濕腰腿痛、痰喘、風(fēng)濕痹痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷。
雖然白毛雞矢藤及鼠曲草具有很好的功效，但是由于白毛雞矢藤味道苦澀，除非藥用，人們一般不會(huì)食用。而鼠曲草直接食用口感欠佳，因此，人們一般也不會(huì)直接食用。
因此，如何將白毛雞矢藤與鼠曲草相結(jié)合，制作成一種口感較好，容易被人們接受的食品成為了亟待解決的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于，提供一種白毛雞矢藤粑及其制作方法。該方法將白毛雞矢藤與鼠曲草相結(jié)合，制作成一種口感較好，容易被人們接收的食品。
本發(fā)明的技術(shù)方案：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米35-48份、白毛雞矢藤20-25份、鼠曲草5-15份；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻3-5份、酥麻3-5份、花生米3-5份、葵花籽3-5份、白糖2-6份及紅糖2-6份。
前述的白毛雞矢藤粑中，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米38-45份、白毛雞矢藤20-25份、鼠曲草8-12份；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻3-5份、酥麻3-5份、花生米3-5份、葵花籽3-5份、白糖2-6份及紅糖2-6份。
前述的白毛雞矢藤粑中，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米42份、白毛雞矢藤22份、鼠曲草10份；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻4份、酥麻4份、花生米4份、葵花籽4份、白糖5份及紅糖4份。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮白毛雞矢藤，去葉留藤，然后粉碎，用25-35份的冷水浸泡8-15分鐘后搓揉，過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用3/5～2/3的a品浸泡糯米1.5-2.5小時(shí)，然后瀝干水分0.8-1.2小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草洗凈、煮熟后，撈出冷卻得b品；
a4、將剩余的a品，b品倒入米粉中搓揉，至葉、莖與米粉糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品烙制后冷卻，然后包裝即得成品。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，所述步驟c、用面皮包裹住餡料得c品，的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07份；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:1.8～2.2。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，所述步驟d、將c品烙制后冷卻，然后包裝即得成品，的具體步驟為：鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在80-100℃，將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為20-30分鐘。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5份。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，所述步驟a3中，鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，20份鼠曲草加入0.1份食用堿。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，所述餡料中還包括有3-7份的臘肉，制作餡料過(guò)程中將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，并加入切成丁的臘肉，混勻后，得餡料。
前述的白毛雞矢藤粑的制作方法，步驟a2中浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。
本發(fā)明的有益效果：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的方法將白毛雞矢藤與鼠曲草有機(jī)的結(jié)合在一起，再與其它食材相結(jié)合，制做成白毛雞矢藤粑，該白毛雞矢藤粑在地方又稱(chēng)為香藤粑或者清明粑，該食品不僅沒(méi)有白毛雞矢藤的苦澀味，而且將鼠曲草完全糅合在食品中，人們食用過(guò)程中不會(huì)感覺(jué)吃的是鼠曲草，而且食品中濃郁著各種餡料的香味，該食品比較容易被人們所接受，人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，還可以達(dá)到治病健身的效果。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明限制的依據(jù)。
本發(fā)明的實(shí)施例1：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米35斤、白毛雞矢藤20斤、鼠曲草5斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻3斤、酥麻3斤、花生米3斤、葵花籽3斤、白糖2斤及紅糖2斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用25斤的冷水浸泡8分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用3/5的a品浸泡糯米1.5小時(shí)，然后瀝干水分0.8小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:1.8。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在80℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為30分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐叮⑹蛊淇焖僦笫?。
步驟a2中浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。
本發(fā)明的實(shí)施例2：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米48斤、白毛雞矢藤25斤、鼠曲草15斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻5斤、酥麻5斤、花生米5斤、葵花籽5斤、白糖6斤及紅糖6斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用35斤的冷水浸泡15分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用2/3的a品浸泡糯米2.5小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃，然后瀝干水分1.2小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2.2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在100℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為30分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐?，并使其快速煮熟。
本發(fā)明的實(shí)施例3：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米38斤、白毛雞矢藤20斤、鼠曲草8斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻3斤、酥麻3斤、花生米3斤、葵花籽3斤、白糖2斤及紅糖2斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用3/5的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在80℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為30分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐?，并使其快速煮熟。
本發(fā)明的實(shí)施例4：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米45斤、白毛雞矢藤25斤、鼠曲草12斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻5斤、酥麻5斤、花生米5斤、葵花籽5斤、白糖6斤及紅糖6斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用3/5的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在100℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為20分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入。可以去除鼠曲草的澀味，并使其快速煮熟。
本發(fā)明的實(shí)施例5：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米42斤、白毛雞矢藤22斤、鼠曲草10斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻4斤、酥麻4斤、花生米4斤、葵花籽4斤、白糖5斤及紅糖4斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用2/3的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在90℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為25分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐?，并使其快速煮熟。
本發(fā)明的實(shí)施例6：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米42斤、白毛雞矢藤22斤、鼠曲草10斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻4斤、酥麻4斤、花生米4斤、葵花籽4斤、白糖3斤及紅糖3斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用2/3的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在90℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為25分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐?，并使其快速煮熟。
所述餡料中還包括有5斤的臘肉，制作餡料過(guò)程中將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，并加入切成丁的臘肉，混勻后，得餡料。
本發(fā)明的實(shí)施例7：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米35斤、白毛雞矢藤20斤、鼠曲草5斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻3斤、酥麻3斤、花生米3斤、葵花籽3斤、白糖2斤及紅糖2斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用2/3的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在90℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為25分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐?，并使其快速煮熟。
所述餡料中還包括有3斤的臘肉，制作餡料過(guò)程中將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，并加入切成丁的臘肉，混勻后，得餡料。
本發(fā)明的實(shí)施例8：一種白毛雞矢藤粑，由面皮和餡料制成，所述面皮用下述重量配比的原料制成：糯米48斤、白毛雞矢藤25斤、鼠曲草15斤；所述餡料用下述重量配比的原料制成：芝麻5斤、酥麻5斤、花生米5斤、葵花籽5斤、白糖4斤及紅糖4斤。
該實(shí)施例的白毛雞矢藤粑的制作方法，按下述步驟制備：
a、制作面皮
a1：取新鮮的白毛雞矢藤，去葉留藤并清洗干凈，然后粉碎，用30斤的冷水浸泡10分鐘后在浸泡的冷水中進(jìn)行搓揉，然后進(jìn)行過(guò)濾留汁，得a品；
a2、用2/3的a品浸泡糯米2小時(shí)，浸泡糯米時(shí)，室溫保持在5—20℃。然后瀝干水分1小時(shí)后，將糯米粉碎成米粉備用；
a3、取新鮮鼠曲草清洗干凈，然后放入鍋中煮熟后，撈出冷卻并瀝干水分，得b品；
a4、將剩余的a品，以及全部的b品倒入米粉中搓揉，至b品的葉、莖與米粉完全糅合，得面皮；
b、制作餡料
將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后進(jìn)行粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，混勻后，得餡料；
c、用面皮包裹住餡料得c品；
d、將c品放入鍋中進(jìn)行烙制，烙制熟后取出冷卻，然后包裝即得成品。若要保存一段時(shí)間，可用真空包裝，需要食用時(shí)，打開(kāi)包裝，加熱后即可食用。
其中步驟c的具體步驟為：
c1、將面皮分割成多個(gè)小團(tuán)，每個(gè)小團(tuán)重量份為0.05-0.0.07斤，即25-35克1個(gè)；
c2、用每個(gè)小團(tuán)的面皮包裹住餡料得c品，其中面皮與餡料的重量比為3:2。
其中步驟d的具體步驟為：在鍋中加入菜籽油并加熱，并保持油溫在90℃，然后將c品放入鍋中烙制，烙制時(shí)間為25分鐘。c品制作時(shí)做成正邊形，烙制過(guò)程中六面每面烙制2次。
c品烙制過(guò)程中，每烙制80個(gè)成品，菜籽油用量為0.4-0.5斤，即200克-250克。
鼠曲草煮的過(guò)程中加入食用堿，食用堿的加入量按照20斤鼠曲草加入0.1斤，即50克食用堿加入?？梢匀コ笄莸臐叮⑹蛊淇焖僦笫?。
所述餡料中還包括有7斤的臘肉，制作餡料過(guò)程中將芝麻、酥麻、花生米、葵花籽炒制后粉碎，然后加入白糖和粉碎后的紅糖，并加入切成丁的臘肉，混勻后，得餡料。