本發(fā)明涉及一種食品，尤其是涉及一種馬鈴薯辣木籽保健糍粑及其制作方法。

背景技術(shù)：

馬鈴薯是繼小麥、玉米、水稻的第四大糧食作物，自2013年農(nóng)業(yè)部提出在我國實施馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略以來，馬鈴薯產(chǎn)品日益豐富，包括馬鈴薯面條、馬鈴薯饅頭和馬鈴薯蛋糕等，預(yù)計到2020年50％以上的馬鈴薯將作為主食進(jìn)行消費。馬鈴薯含有豐富淀粉，非常適合作為主食；馬鈴薯蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量高，營養(yǎng)價值高；另外，馬鈴薯也是膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的重要來源。馬鈴薯具有抗衰老、抗氧化、減肥、降糖、美白等功效。

辣木為辣木科辣木屬多年生植物，原產(chǎn)于印度北部喜馬拉雅山南麓。辣木的根、莖、葉、花、種子和樹皮均含有豐富的營養(yǎng)和藥用成分。辣木籽含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素、黃酮、生物堿和鉀、鈣等多種礦物元素，具有降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)腸胃功能、增強人體免疫力等功效。

糍粑是中國傳統(tǒng)的民間小吃，打糍粑也是中國南方各地的風(fēng)俗，民間就有流傳“臘梅花開臘月八，家家戶戶打糍粑”的糍粑歌。糍粑是用糯米蒸熟搗爛所制成的一種產(chǎn)品，由于糯米不易消化，營養(yǎng)成分單一，已經(jīng)越來越不能滿足現(xiàn)代人們的營養(yǎng)需求，特別是不利于老人、小孩和腸胃功能不好的人食用。本發(fā)明在于豐富馬鈴薯主食化產(chǎn)品，并提供一種易于消化又具有保健功能的糍粑。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的，就是為了提供一種馬鈴薯辣木籽保健糍粑及其制作方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：一種馬鈴薯辣木籽保健糍粑，由以下重量份的物質(zhì)制作而成：

上述馬鈴薯辣木籽保健糍粑，優(yōu)選由以下重量份的物質(zhì)制作而成：

上述馬鈴薯辣木籽保健糍粑的制作方法，包括以下步驟：

一、將馬鈴薯清洗、去皮、煮熟，干燥備用；

二、將明日葉、黃秋葵、辣木籽分別進(jìn)行清洗并冷凍干燥；

三、將步驟一和步驟二所得馬鈴薯、明日葉、黃秋葵和辣木籽分別用粉碎機粉碎過100目篩，得到馬鈴薯全粉、明日葉粉、黃秋葵粉和辣木籽粉；

四、將糯米用清水淘洗、浸泡，瀝干備用；

五、將步驟(3)所得馬鈴薯全粉、明日葉粉、黃秋葵粉、辣木籽粉，步驟(4)所得糯米與白糖、黑芝麻按配比混合、拌勻、蒸熟后，置于案板上，趁熱捶打至無顆粒狀糯米；

六、將步驟5所得混合料趁熱壓扁成型，待冷卻硬化后，切割成塊，得到馬鈴薯辣木籽保健糍粑。

步驟一所述干燥是在60℃下干燥10小時。

步驟四所述用清水淘洗、浸泡是用清水淘洗3次，浸泡8-10小時，且每隔4 小時換一次水。

本發(fā)明的馬鈴薯辣木籽保健糍粑香甜軟糯、營養(yǎng)豐富，可保存較長時間，吃法多樣，有煮食、炕食、炸食和烤食等，豐富了食品的多樣化，適合于生活節(jié)奏快的上班族食用。制作方法簡單，易于操作，食用方便快捷。

具體實施方式

下面通過幾個實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實施例1

配料：糯米80公斤，馬鈴薯40公斤，薏仁米20公斤、明日葉15公斤、黃秋葵12公斤，白糖15公斤、黑芝麻5公斤、辣木籽0.8公斤。

制作方法：

(1)將馬鈴薯清洗、去皮、蒸煮15分鐘，在60℃下干燥10小時；

(2)將明日葉、黃秋葵、辣木籽分別進(jìn)行清洗并冷凍干燥；

(3)將步驟一和步驟二所得馬鈴薯、明日葉、黃秋葵和辣木籽分別用粉碎機粉碎過100目篩，可得到馬鈴薯全粉、明日葉粉、黃秋葵粉和辣木籽粉。

(4)將糯米用清水淘洗3次，浸泡8-10小時，且每隔4小時換一次水，瀝干水份；

(5)將上述所得馬鈴薯全粉、明日葉粉、黃秋葵粉、辣木籽粉、糯米與白糖、黑芝麻按配比混合，拌勻，然后放入蒸鍋中，蒸熟后，將混合料置于洗凈的案板上，并趁熱用搟面杖捶打，使得原料混合均勻，且直至無顆粒狀糯米。

(6)將搗好的混合料趁熱壓扁成型，待冷卻硬化后，切割成塊，即可得到馬鈴薯辣木籽保健糍粑。

實施例2

配料：糯米60公斤，馬鈴薯35公斤，薏仁米15公斤、明日葉18公斤、黃秋葵10公斤，白糖13公斤、黑芝麻8公斤、辣木籽0.5公斤。

制作方法同實施例1。

實施例3

配料：糯米70公斤，馬鈴薯30公斤，薏仁米18公斤、明日葉10公斤、黃秋葵11公斤，白糖12公斤、黑芝麻7公斤、辣木籽0.7公斤。

制作方法同實施例1。

實施例4

配料：糯米80公斤，紫色馬鈴薯40公斤，薏仁米20公斤、明日葉15公斤、黃秋葵12公斤，白糖15公斤、黑芝麻5公斤、辣木籽0.8公斤。

制作方法同實施例1。

本實施例提供了一種紫色馬鈴薯辣木籽保健糍粑，紫色馬鈴薯是馬鈴薯中的一種，因富含花青素而呈紫色，紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物元素，更主要的是含有大量花青素，具有增強免疫力、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)視力、消炎等功效，有著很高的營養(yǎng)保健價值。

本發(fā)明制作的馬鈴薯辣木籽保健糍粑具有選料精良、配方合理、口感香甜軟糯、營養(yǎng)保健功能齊全，易于消化吸收等特點。特別適合“三高”人群食用。