本發(fā)明涉及紅茶的制作方法，具體涉及紅茶的制作方法。
背景技術(shù)：
紅茶屬于中國(guó)六大茶類之一,屬于發(fā)酵茶，是我國(guó)常見的健康保健茶飲，它在人們的日常生活中隨處可見。每一種茶葉，其制作工藝都是不同的，紅茶的傳統(tǒng)制作工藝一般包括萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干四個(gè)步驟。經(jīng)過(guò)萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形，萎調(diào)一般采用室內(nèi)自然萎調(diào)，在室溫20-24℃,相對(duì)濕度60%-70%，萎調(diào)18小時(shí)左右，通過(guò)啟閉門窗的方法調(diào)節(jié)溫、濕度，在萎凋過(guò)程中可使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成紅茶香氣的重要加工階段；茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行；發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)；烘干是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的品質(zhì)要求也逐步提高，茶葉因產(chǎn)地、品種以及制作方法的不同，有著各種各樣不同的口味，然而現(xiàn)有的茶葉制備方法，由于工藝參數(shù)不合理，使其茶葉的品質(zhì)很低，口感差，為此，人們需求各種辦法來(lái)提高茶葉品質(zhì)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種紅茶的制作方法，解決傳統(tǒng)紅茶制作時(shí)，茶葉的品質(zhì)不高，口感差的問(wèn)題。
為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
紅茶的制作方法，包括茶葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，上述的茶葉采摘是指采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬1～2天。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，上述的萎凋是指將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為25～30℃，萎凋的時(shí)間為4～5小時(shí)，其中萎凋期間每隔25～30分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，上述的揉捻是指將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻10～12分鐘。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，上述的發(fā)酵是指將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為6～8小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為30～35℃。
更進(jìn)一步的技術(shù)方案是，上述的烘干是指將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在100～120℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間70～90分鐘。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明方法簡(jiǎn)單，能減少傳統(tǒng)紅茶制作時(shí)繁瑣，且耗時(shí)較長(zhǎng)的制作工藝，同時(shí)本發(fā)明的制作出的紅茶口感好，且品質(zhì)較高。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實(shí)施例1
紅茶的制作方法，包括如下步驟：
步驟1、茶葉采摘：采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬1天。
步驟2、萎凋：將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為30℃，萎凋的時(shí)間為4小時(shí)，其中萎凋期間每隔30分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
步驟3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻10分鐘。
步驟4、發(fā)酵：將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為8小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為30℃。
步驟5、烘干：將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在120℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間70分鐘。
實(shí)施例2
紅茶的制作方法，包括如下步驟：
步驟1、茶葉采摘：采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬2天。
步驟2、萎凋：將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為25℃，萎凋的時(shí)間為5小時(shí)，其中萎凋期間每隔25分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
步驟3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻12分鐘。
步驟4、發(fā)酵：將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為6小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為35℃。
步驟5、烘干：將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在100℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間90分鐘。
實(shí)施例3
紅茶的制作方法，包括如下步驟：
步驟1、茶葉采摘：采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬1天。
步驟2、萎凋：將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為27℃，萎凋的時(shí)間為4小時(shí)，其中萎凋期間每隔27分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
步驟3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻11分鐘。
步驟4、發(fā)酵：將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為7小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為33℃。
步驟5、烘干：將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在110℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間80分鐘。
實(shí)施例4
紅茶的制作方法，包括如下步驟：
步驟1、茶葉采摘：采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬1天。
步驟2、萎凋：將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為29℃，萎凋的時(shí)間為4.6小時(shí)，其中萎凋期間每隔29分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
步驟3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻11分鐘。
步驟4、發(fā)酵：將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為7小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為34℃。
步驟5、烘干：將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在115℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間85分鐘。
實(shí)施例5
紅茶的制作方法，包括如下步驟：
步驟1、茶葉采摘：采摘新鮮的茶樹芽葉作為原材料，并將采摘的芽葉攤開在竹篩上，置于太陽(yáng)下直曬1天。
步驟2、萎凋：將直曬后的茶葉放入萎凋機(jī)中進(jìn)行萎凋處理，其中萎凋的溫度為26℃，萎凋的時(shí)間為5小時(shí)，其中萎凋期間每隔29分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
步驟3、揉捻：將萎凋后的茶葉置入茶葉揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，直至茶葉的顏色由黃綠色變?yōu)榧t黃色后，在無(wú)壓揉捻11分鐘。
步驟4、發(fā)酵：將揉捻后的茶葉進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時(shí)間為7小時(shí)，且發(fā)酵時(shí)的溫度為34℃。
步驟5、烘干：將發(fā)酵后的茶葉均勻攤開，放入通風(fēng)處晾干，并在105℃的條件下進(jìn)行烘焙，烘焙的時(shí)間75分鐘。