技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種海藻掛面及其制作方法。
背景技術(shù)：
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中國是世界上最大的掛面食品生產(chǎn)國和消費國。掛面行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個相對成熟的行業(yè)。隨著人們生活水平的提高和對飲食健康需求的增強，掛面也從單一的果腹、便捷、低檔次產(chǎn)品，發(fā)展成為集營養(yǎng)、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產(chǎn)品。作為傳統(tǒng)健康主食，掛面已經(jīng)成為食品制造業(yè)中的一個重要行業(yè)。
海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數(shù)種不同類以光合作用產(chǎn)生能量的生物。它們一般被認為是簡單的植物，主要特征為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現(xiàn)象；不開花，無果實和種子；生殖器官無特化的保護組織，常直接由單一細胞產(chǎn)生孢子或配子；以及無胚胎的形成。海藻中富含營養(yǎng)物維生素、礦物質(zhì)、鉀、碘、鈣等。美味可口、營養(yǎng)豐富、特別有利于青少年成長發(fā)育。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明目的是提供一種更加營養(yǎng)，口感更好，具有保健作用的海藻掛面及其制作方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種海藻掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
高筋面粉：60-85，
海藻：10-30，
海帶：10-15，
黃豆：5-10，
檸檬：2-4，
食用堿：0.5-0.8，
食用鹽:：1.2-1.8，
谷朊粉：2-10，
魔芋精粉：0.1-0.4。
作為優(yōu)選，所述海藻掛面由以下重量份數(shù)配比的原料制成：高筋面粉：65-80，
海藻：15-25，
海帶：12-14，
黃豆：6-9，
檸檬：2.5-3.5，
食用堿：0.6-0.8，
食用鹽:：1.4-1.6，
谷朊粉：4-8，
魔芋精粉：0.2-0.3。
作為優(yōu)選，所述海藻掛面由以下重量份數(shù)配比的原料制成：高筋面粉：73，
海藻：21，
海帶：13，
黃豆：8，
檸檬：3.1，
食用堿：0.7，
食用鹽:：1.5，
谷朊粉：6，
魔芋精粉：0.3。
上述海藻掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將海藻、海帶、黃豆提前12小時放入適量水中浸泡，清洗干凈；
b、將魔芋精粉提前2個小時放入適量的水中浸泡，待其完全溶解，備用；
c、將浸泡洗凈后的海藻、海帶、黃豆放于鍋中，加水煮制1.5-2小時；
d、將步驟c煮好的材料用膠體磨打漿；
e、將浸泡溶解后的魔芋精粉加入到溶液d中，再加入檸檬、食用鹽、食用堿與谷朊粉，使其充分混合溶解；
f、將步驟e中混合均勻的溶液加入到高筋面粉中進行和面，和面時間約20分鐘；
g、將步驟f中和好的面團放入熟化機進行熟化，待用；
h、將步驟g中熟化后的面團按常規(guī)工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。
進一步的，所述步驟h中烘干分區(qū)為預(yù)烘干區(qū)和主烘干區(qū)。
進一步的，所述預(yù)烘干區(qū)控制溫度10～15℃，相對濕度70～80％，烘干時間占總烘干時間的30～40％；所述主烘干區(qū)控制溫度25～30℃，相對濕度75～85％，烘干時間占總烘干時間的60～70％。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明以高筋面粉和海藻、海帶作為主要原料生產(chǎn)的掛面，并加入黃豆增加了蛋白質(zhì)和風味，利用膠體磨打磨海藻，最大限度的保留了材料的營養(yǎng)成分，使掛面富含維生素、礦物質(zhì)、鉀、碘、鈣等，再加入魔芋精粉使掛面口感更加爽滑，不容易煮爛。
具體實施方式：
下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明其中一個實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例1
一種海藻掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
高筋面粉：60，
海藻：10，
海帶：10，
黃豆：5，
檸檬：2，
食用堿：0.5，
食用鹽:：1.2，
谷朊粉：2，
魔芋精粉：0.1。
上述海藻掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將海藻、海帶、黃豆提前12小時放入適量水中浸泡，清洗干凈；
b、將魔芋精粉提前2個小時放入適量的水中浸泡，待其完全溶解，備用；
c、將浸泡洗凈后的海藻、海帶、黃豆放于鍋中，加水煮制1.5小時；
d、將步驟c煮好的材料用膠體磨打漿；
e、將浸泡溶解后的魔芋精粉加入到溶液d中，再加入檸檬、食用鹽、食用堿與谷朊粉，使其充分混合溶解；
f、將步驟e中混合均勻的溶液加入到高筋面粉中進行和面，和面時間約20分鐘；
g、將步驟f中和好的面團放入熟化機進行熟化，待用；
h、將步驟g中熟化后的面團按常規(guī)工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。
實施例2
一種海藻掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
高筋面粉：85，
海藻：30，
海帶：15，
黃豆：10，
檸檬：4，
食用堿：0.8，
食用鹽:：1.8，
谷朊粉：10，
魔芋精粉：0.4。
上述海藻掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將海藻、海帶、黃豆提前12小時放入適量水中浸泡，清洗干凈；
b、將魔芋精粉提前2個小時放入適量的水中浸泡，待其完全溶解，備用；
c、將浸泡洗凈后的海藻、海帶、黃豆放于鍋中，加水煮制2小時；
d、將步驟c煮好的材料用膠體磨打漿；
e、將浸泡溶解后的魔芋精粉加入到溶液d中，再加入檸檬、食用鹽、食用堿與谷朊粉，使其充分混合溶解；
f、將步驟e中混合均勻的溶液加入到高筋面粉中進行和面，和面時間約20分鐘；
g、將步驟f中和好的面團放入熟化機進行熟化，待用；
h、將步驟g中熟化后的面團按常規(guī)工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。
實施例3
一種海藻掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
高筋面粉：65，
海藻：15，
海帶：12，
黃豆：6，
檸檬：2.5，
食用堿：0.6，
食用鹽:：1.4，
谷朊粉：4，
魔芋精粉：0.2。
上述海藻掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將海藻、海帶、黃豆提前12小時放入適量水中浸泡，清洗干凈；
b、將魔芋精粉提前2個小時放入適量的水中浸泡，待其完全溶解，備用；
c、將浸泡洗凈后的海藻、海帶、黃豆放于鍋中，加水煮制1.5小時；
d、將步驟c煮好的材料用膠體磨打漿；
e、將浸泡溶解后的魔芋精粉加入到溶液d中，再加入檸檬、食用鹽、食用堿與谷朊粉，使其充分混合溶解；
f、將步驟e中混合均勻的溶液加入到高筋面粉中進行和面，和面時間約20分鐘；
g、將步驟f中和好的面團放入熟化機進行熟化，待用；
h、將步驟g中熟化后的面團按常規(guī)工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。
實施例4
一種海藻掛面，由以下重量份數(shù)配比的原料制成：
高筋面粉：80，
海藻：25，
海帶：14，
黃豆：9，
檸檬：3.5，
食用堿：0.8，
食用鹽:：1.6，
谷朊粉：8，
魔芋精粉：0.3。
上述海藻掛面的制作方法，包括以下步驟：
a、將海藻、海帶、黃豆提前12小時放入適量水中浸泡，清洗干凈；
b、將魔芋精粉提前2個小時放入適量的水中浸泡，待其完全溶解，備用；
c、將浸泡洗凈后的海藻、海帶、黃豆放于鍋中，加水煮制2小時；
d、將步驟c煮好的材料用膠體磨打漿；
e、將浸泡溶解后的魔芋精粉加入到溶液d中，再加入檸檬、食用鹽、食用堿與谷朊粉，使其充分混合溶解；
f、將步驟e中混合均勻的溶液加入到高筋面粉中進行和面，和面時間約20分鐘；
g、將步驟f中和好的面團放入熟化機進行熟化，待用；
h、將步驟g中熟化后的面團按常規(guī)工藝進行壓延、切條、烘干、切斷、稱量、包裝得成品。
以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的保護范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進，或直接、間接運用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。