技術總結
本發(fā)明提供一種肉薄脆及其加工方法，包括原料處理、殺菌、去汁、烘烤制成，還可進行發(fā)酵獲得發(fā)酵肉薄脆。該肉薄脆以畜禽瘦肉為原料，添加鹽和糖等輔料，將鮮肉開發(fā)成類似海苔的薄脆，創(chuàng)新了肉類消費的一個新品類。該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)價值高，是一款營養(yǎng)、安全、方便、時尚的消費品。

技術研發(fā)人員：閆文杰;李祁盛;趙卓
受保護的技術使用者：北京聯(lián)合大學
文檔號碼：201710174860
技術研發(fā)日：2017.03.22
技術公布日：2017.05.17