專利名稱：非油炸玉米雜糧怪味薄脆餅及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是涉及一種食用的非油炸玉米雜糧怪味薄脆餅及其生產(chǎn)方法。
玉米在世界上廣而種植，特別在我國北方是主要的秋糧作物，占我國每年糧產(chǎn)量500億公斤的25％，達(dá)1250億公斤，但供人食用甚少，主要用作飼料和工業(yè)原料，因此如何開發(fā)應(yīng)用玉米對我國非常重要。玉米有很好的食用價值，一度是北方人的主要食糧，但其用法很單一，要么作玉米粥，要么作窩頭，時間長了人們不愛喝不愛吃，特別是在人們生活日益提高的今天，玉米作為主食已退出了歷史舞臺，因此，如何開發(fā)利用玉米，是急待解決的一個玉米深加工問題。人們生活提高了，所需食品多樣化的要求也高了，口味要求也高了。而目前以玉米為主要原料制成的方便食品很少，玉米作為食品未得到有效開發(fā)利用，這無疑會影響種植玉米的積極性，影響農(nóng)業(yè)發(fā)展。
本發(fā)明的目的是提供一種以玉米為主要原料的非油炸玉米雜糧怪味薄脆餅及其生產(chǎn)方法，可有效地解決人們生活食需多樣化和用玉米作主要原料的開發(fā)利用問題。
本發(fā)明的目的是這樣來實現(xiàn)的，以玉米粉作主要原料，配以小麥粉、大豆粉及所需適量的調(diào)味料加水和成團(tuán)，再均勻制成薄餅烤熟即可。根據(jù)食用要求，以重量計，可由玉米粉74％、小麥粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精鹽0.5％、黑芝麻2％研細(xì)至80-100目過篩加水和成面團(tuán)，軋至1.0-1.5mm薄餅烤熟脫水制成干脆餅。
本發(fā)明生產(chǎn)方法簡單，原材料豐富，口感好，品味豐富，不但可以充分開發(fā)玉米應(yīng)用的新途徑，而且大大滿足了人們食品多樣化的需要，有利農(nóng)業(yè)發(fā)展，活躍市場經(jīng)濟(jì)，增加國民收入，利用利民。尤其為解決玉米等雜糧生產(chǎn)過剩開辟出新的途徑。
以下結(jié)合具體實施例詳細(xì)說明本發(fā)明的情況。
由前述，本發(fā)明是由以重量計的玉米粉74％、小麥粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精鹽0.5％、黑芝麻2％研細(xì)至80-100目過篩加水和成面團(tuán)，軋至1.0-1.5mm薄餅烤熟脫水制成。
實施例1制1000克薄脆餅由玉米粉740克、小麥粉90克、大豆粉90克、辣椒粉10克、食糖30克、花椒粉10克、胡椒粉5克、精鹽5克、黑芝麻20克，將上述原料混合研細(xì)至80-100目過篩，加水適量和成面團(tuán)，均勻軋至1mm薄片，在平面容器上加熱烤熟，使其脫水至焦脆，但不要烤糊(尤如在平底鍋內(nèi)烙干餅一樣)，每50克裝袋保存食用，可較長時間保存，不變質(zhì)。也可分成250克、500克袋裝，即可直接食用，也可外運遠(yuǎn)銷，滿足市場需求。
實施例2制10公斤薄脆餅由玉米7400克、小麥粉900克、大豆粉900克、辣椒粉100克、食糖300克、花椒粉100克、胡椒粉50克、精鹽50克、黑芝麻200克，將其混合均勻研細(xì)至80-100目過篩，加適量水和成團(tuán)，均勻軋至1.5mm薄片餅，在平面的烤鍋內(nèi)加熱烤熟脫水至焦黃，使其香脆可口。
以同樣比例的配料及生產(chǎn)方法可制成各種重量的薄脆餅，不再一一陳述。
本發(fā)明生產(chǎn)方法簡單，原材料豐富，手工、機(jī)械均可生產(chǎn)，本發(fā)明產(chǎn)品不含任何防腐劑，對人體有益而無害，其產(chǎn)品脆酥可口，營養(yǎng)豐富，口味獨特，可有多種品味感覺，故稱怪味薄脆餅，老少均可食用，可作主食，也可作零食，易于保存，密封于袋中可保存6個不變質(zhì)，經(jīng)試用，很受人們歡迎，市場廣闊，經(jīng)濟(jì)效益巨大。例如，我國每年糧食總產(chǎn)量為500億公斤，其中玉米產(chǎn)量就占25％，達(dá)1250億公斤，若其十分之一用于生產(chǎn)薄脆餅，即125億公斤，按每公斤增值2元，年效益可達(dá)250億元，為糧食深加工開拓了廣闊的途徑，農(nóng)民增收，國家得益，因此本發(fā)明將為市場經(jīng)濟(jì)作出創(chuàng)造性貢獻(xiàn)。
權(quán)利要求
1.一種非油炸玉米雜糧怪味薄脆餅，其特征在于是由玉米粉74％、小麥粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精鹽0.5％、黑芝麻2％制成。
2.非油炸玉米雜糧怪味薄餅的生產(chǎn)方法，其特征在于是將玉米粉74％、小麥粉9％、大豆粉9％、辣椒粉1％、食糖3％、花椒粉1％、胡椒粉0.5％、精鹽0.5％、黑芝麻2％研細(xì)至80-100目過篩，加水和成面團(tuán)，軋至1.0-1.5mm薄餅，烤熟脫水。
全文摘要
本發(fā)明是一種以玉米作主要原料的非油炸玉米雜糧怪味薄脆餅及其生產(chǎn)方法,是由玉米粉作主要原料,配以小麥粉、大豆粉、辣椒粉、食糖、花椒粉、胡椒粉、精鹽、黑芝麻混合均勻研細(xì),加水和成團(tuán),軋成薄餅烤熟而成,其方法簡單,原材料豐富,產(chǎn)品口味豐富,香脆可口,老少皆宜,市場廣闊,經(jīng)濟(jì)效益巨大。
文檔編號A21D13/00GK1318304SQ0110667
公開日2001年10月24日 申請日期2001年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2001年4月29日
發(fā)明者李克明 申請人:李克明