一種復合果蔬餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種復合果蔬餅干及其制備方法，包括以下重量份原料組成：荔枝5?10份、玉米筍6?11份、豆芽2?8份、地瓜3?7份、青豆5?12份、柚子2?9份、黑木耳7?14份、三七葉3?8份、桑葉3?8份、雙孢菇5?9份、灰菜5?10份、小麥粉30?50份、酵母粉1?3份。其制備工藝簡單，所用設備易得，原料加工方便，產(chǎn)品保健營養(yǎng)價值高，口感味道佳，制備環(huán)境友好。
【專利說明】
一種復合果蔬餅干及其制備方法
技術領域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種復合果蔬餅干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]在中國，餅干的歷史非常悠久，它是以面粉為主要原料烤制而成的片狀點心，由于餅干的制作設備及制作技術迅速發(fā)展，已經(jīng)擴散到世界各地，餅干的最簡單產(chǎn)品形態(tài)是單純的用面粉和水混合制備而成，現(xiàn)在的餅干種類很多，主要有酥性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干和黏花餅干等等，盡管目前市面上的餅干種類繁多，口感也多種多樣，但跳出采用傳統(tǒng)的制作原料以及傳統(tǒng)的制作思路而另辟蹊徑，研制口感不同，種類不同的餅干仍具有相當?shù)氖袌鰸摿Α?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種復合果蔬餅干及其制備方法。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案:
一種復合果蔬餅干，包括以下重量份原料組成:荔枝5-10份、玉米筍6-11份、豆芽2-8份、地瓜3-7份、青豆5-12份、柚子2-9份、黑木耳7-14份、三七葉3-8份、桑葉3-8份、雙孢菇5-9份、灰菜5-10份、小麥粉30-50份、酵母粉1-3份。
[0005]優(yōu)選的，包括以下重量份原料組成:荔枝8份、玉米筍9份、豆芽5份、地瓜5份、青豆9份、柚子7份、黑木耳11份、三七葉5份、桑葉5份、雙孢菇8份、灰菜8份、小麥粉40份、酵母粉2份。
[0006]—種復合果蔬餅干的制備方法，包括如下:
(1)取荔枝、柚子的果肉，混合攪碎后，過濾，獲得果渣和果汁，果渣經(jīng)過干燥后粉碎成粉末；
(2)將三七葉、桑葉混合，加其重量3-5倍的水，文火煎煮1-1.5h，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(3)將地瓜去皮，切成1-3厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100?110°C蒸煮20?30分鐘至地瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在80?100°C烘烤30-40分鐘至地瓜含水量低于6%，涼透后將其粉碎成地瓜粉備用；
(4 )取玉米、豆芽、青豆、黑木耳、雙孢菇、灰菜洗凈，于-20 0C-1O0C下冷凍干燥后，粉碎成雜菜粉末，備用；
(5)將步驟(I)中粉末與中藥粉、地瓜粉、雜菜粉末混合均勻，加入小麥粉、果汁、酵母粉攪拌3-5min，在加入其重量3_5倍的水繼續(xù)攪拌10_20min，并于常溫下發(fā)酵30_60min，然后將面團分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在100-130°C烘烤10-30分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得所述餅干。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點在于:本發(fā)明的餅干中添加了荔枝、玉米筍、豆芽、地瓜、青豆、柚子、黑木耳、三七葉、桑葉、雙孢菇、灰菜等果蔬成分，各成分之間相互協(xié)作，起到了很好協(xié)同增效作用，使制得的餅干具有抗過敏、美容養(yǎng)顏、清熱祛濕、增強免疫力的功效。適合各種人群食用，食用過多不上火，且無副作用。
【具體實施方式】
[0008]實施例1
一種復合果蔬餅干，包括以下重量份原料組成:荔枝8份、玉米筍9份、豆芽5份、地瓜5份、青豆9份、柚子7份、黑木耳11份、三七葉5份、桑葉5份、雙孢菇8份、灰菜8份、小麥粉40份、酵母粉2份。
[0009]—種復合果蔬餅干的制備方法，包括如下:
(1)取荔枝、柚子的果肉，混合攪碎后，過濾，獲得果渣和果汁，果渣經(jīng)過干燥后粉碎成粉末；
(2)將三七葉、桑葉混合，加其重量4倍的水，文火煎煮1.5h，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(3)將地瓜去皮，切成2厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100°C蒸煮25分鐘至地瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在90°C烘烤35分鐘至地瓜含水量低于6%，涼透后將其粉碎成地瓜粉備用；
(4)取玉米、豆芽、青豆、黑木耳、雙孢菇、灰菜洗凈，于-15°C下冷凍干燥后，粉碎成雜菜粉末，備用；
(5)將步驟(I)中粉末與中藥粉、地瓜粉、雜菜粉末混合均勻，加入小麥粉、果汁、酵母粉攪拌4min，在加入其重量4倍的水繼續(xù)攪拌15min，并于常溫下發(fā)酵45min，然后將面團分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在120°C烘烤20分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得所述餅干。
[0010]實施例2
一種復合果蔬餅干，包括以下重量份原料組成:荔枝5份、玉米筍6份、豆芽2份、地瓜3份、青豆5份、柚子2份、黑木耳7份、三七葉3份、桑葉3份、雙孢菇5份、灰菜5份、小麥粉30份、酵母粉I份。
[0011 ] 一種復合果蔬餅干的制備方法，包括如下:
(1)取荔枝、柚子的果肉，混合攪碎后，過濾，獲得果渣和果汁，果渣經(jīng)過干燥后粉碎成粉末；
(2)將三七葉、桑葉混合，加其重量3倍的水，文火煎煮Ih，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(3)將地瓜去皮，切成1-3厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在110Γ蒸煮20分鐘至地瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在80°C烘烤30分鐘至地瓜含水量低于6%，涼透后將其粉碎成地瓜粉備用；
(4)取玉米、豆芽、青豆、黑木耳、雙孢菇、灰菜洗凈，于-20°C下冷凍干燥后，粉碎成雜菜粉末，備用；
(5)將步驟(I)中粉末與中藥粉、地瓜粉、雜菜粉末混合均勻，加入小麥粉、果汁、酵母粉攪拌3min，在加入其重量3倍的水繼續(xù)攪拌1min，并于常溫下發(fā)酵30min，然后將面團分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在100°C烘烤10分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得所述餅干。
[0012]實施例3
一種復合果蔬餅干，包括以下重量份原料組成:荔枝10份、玉米筍11份、豆芽8份、地瓜7份、青豆12份、柚子9份、黑木耳14份、三七葉8份、桑葉8份、雙孢菇9份、灰菜5_10份、小麥粉50份、酵母粉3份。
[0013]—種復合果蔬餅干的制備方法，包括如下:
(1)取荔枝、柚子的果肉，混合攪碎后，過濾，獲得果渣和果汁，果渣經(jīng)過干燥后粉碎成粉末；
(2)將三七葉、桑葉混合，加其重量5倍的水，文火煎煮1.5分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(3)將地瓜去皮，切成3厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在110Γ蒸煮30分鐘至地瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在100°C烘烤40分鐘至地瓜含水量低于6%，涼透后將其粉碎成地瓜粉備用；
(4)取玉米、豆芽、青豆、黑木耳、雙孢菇、灰菜洗凈，于-10°C下冷凍干燥后，粉碎成雜菜粉末，備用；
(5)將步驟(I)中粉末與中藥粉、地瓜粉、雜菜粉末混合均勻，加入小麥粉、果汁、酵母粉攪拌5min，在加入其重量5倍的水繼續(xù)攪拌20min，并于常溫下發(fā)酵60min，然后將面團分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在130°C烘烤30分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得所述餅干。
[0014]應用實施例
2015.5-2016.5選取具有濕疹、過敏性疾病的患者200例觀察，食用本發(fā)明實施例1餅干，年齡18-68歲，經(jīng)過一個禮拜的食療，痊愈190例，顯效8例，好轉(zhuǎn)I例，無效I例，總有效率99%。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種復合果蔬餅干，其特征在于:包括以下重量份原料組成:荔枝5-10份、玉米筍6-11份、豆芽2-8份、地瓜3-7份、青豆5-12份、柚子2-9份、黑木耳7-14份、三七葉3-8份、桑葉3-8份、雙孢菇5-9份、灰菜5-10份、小麥粉30-50份、酵母粉I _3份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種復合果蔬餅干，其特征在于:包括以下重量份原料組成:荔枝8份、玉米筍9份、豆芽5份、地瓜5份、青豆9份、柚子7份、黑木耳11份、三七葉5份、桑葉5份、雙孢菇8份、灰菜8份、小麥粉40份、酵母粉2份。3.如權利要求1所述的一種復合果蔬餅干的制備方法，其特征在于:所述的方法包括如下: (1)取荔枝、柚子的果肉，混合攪碎后，過濾，獲得果渣和果汁，果渣經(jīng)過干燥后粉碎成粉末； (2)將三七葉、桑葉混合，加其重量3-5倍的水，文火煎煮1-1.5h，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (3)將地瓜去皮，切成1-3厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100?110°C蒸煮20?30分鐘至地瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在80?100°C烘烤30-40分鐘至地瓜含水量低于6%，涼透后將其粉碎成地瓜粉備用； (4)取玉米、豆芽、青豆、黑木耳、雙孢菇、灰菜洗凈，于-200C-1O0C下冷凍干燥后，粉碎成雜菜粉末，備用； (5)將步驟(I)中粉末與中藥粉、地瓜粉、雜菜粉末混合均勻，加入小麥粉、果汁、酵母粉攪拌3-5min，在加入其重量3_5倍的水繼續(xù)攪拌10_20min，并于常溫下發(fā)酵30_60min，然后將面團分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在100-130°C烘烤10-30分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得所述餅干。
【文檔編號】A21D2/08GK106035587SQ201610713872
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月24日
【發(fā)明人】蔡溪忠, 鄭松茂
【申請人】廣西嘉寶食品有限公司