技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鹵制蠶豆的制備方法，包括以下步驟：A.向鍋中加入水，再加入鹵料，加熱至沸騰，放入經(jīng)過(guò)浸泡的蠶豆，5min后起鍋；B.將起鍋后的蠶豆置于步驟A得到的鹵水中浸泡40h，浸泡過(guò)程中翻動(dòng)1?2次；C.將蠶豆瀝干水分，即得所述鹵制蠶豆。本申請(qǐng)制作的鹵制蠶豆色澤鮮亮，無(wú)異味，無(wú)霉變，無(wú)霉斑白膜，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物，口感鮮香可口。

技術(shù)研發(fā)人員：蔣佐明;蔣恬田;蔣馨月
受保護(hù)的技術(shù)使用者：巫山縣純?cè)崔r(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司
文檔號(hào)碼：201611051851
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.25
技術(shù)公布日：2017.05.17