1.一種低糖型櫻桃番茄果脯的制備方法，其特征在于具體制備步驟為：
（1）稱取300～500g櫻桃番茄，摘除番茄果蒂后，用去離子水反復(fù)清洗3～5次，去除番茄表面污物，再用刀在番茄表面劃2～4道刀痕，隨后將番茄倒入盛有2～4L預(yù)熱至85～95℃的去離子水中，浸泡4～6min，收集浸泡后的番茄，經(jīng)人工剝除番茄表皮，得去皮櫻桃番茄；
（2）將上述所得去皮櫻桃番茄倒入沸水中，熱燙2～4min，過(guò)濾，收集熱燙后的櫻桃番茄，并將其轉(zhuǎn)入盛有1～2L質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3～5%氯化鈣溶液的燒杯中，再依次加入15～20g檸檬酸，4～6g亞硫酸鈉，浸泡3～5h，過(guò)濾，除去濾液，并用去離子水洗滌浸泡后的櫻桃番茄，直至洗滌液呈中性，隨后將櫻桃番茄置于避光通風(fēng)處陰干3～5min，得預(yù)處理櫻桃番茄，備用；
（3）按重量份數(shù)計(jì)，依次在燒杯中加入10～15份海藻酸鈉，2～4份甘油，0.6～0.8份山梨酸鉀，0.3～0.5份酒石酸鈉，10～15份果膠，40～45份雞蛋清，20～30份蜂蜜，30~40份去離子水，再將燒杯置于數(shù)顯測(cè)速恒溫磁力攪拌器中，于溫度為45～50℃，轉(zhuǎn)速為400～500r/min條件下，恒溫?cái)嚢杌旌?5～60min，得成膜液；
（4）將步驟（2）備用預(yù)處理櫻桃番茄與上述所得成膜液按質(zhì)量比為1：6～1：8依次倒入消毒后的玻璃罐中，密封浸泡24～36h，取出櫻桃番茄，并將其均勻平鋪于發(fā)酵罐底部，按接種量的3~5%向發(fā)酵罐中櫻桃番茄接種保加利亞乳桿菌，密封發(fā)酵4~6h，隨后將櫻桃番茄取出，置于紫外燈下滅菌處理15~20min，再將滅菌后的櫻桃番茄轉(zhuǎn)入真空干燥箱中，于溫度為60～65℃條件下，真空干燥直至櫻桃番茄中含水率為10～15%，得干燥櫻桃番茄；
（5）按重量份數(shù)計(jì)，在混料機(jī)中依次加入100～120份上述所得干燥櫻桃番茄，10～15份甘草粉，8～10份木糖醇，于轉(zhuǎn)速為120～160r/min條件下，攪拌混合45～60min，出料，封裝，即得低糖型櫻桃番茄果脯。