本發(fā)明涉及一種紅薯果脯制作方法，應(yīng)用于紅薯再加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等，這些物質(zhì)能夠保持血管彈性，具有很高的營養(yǎng)價值；由于紅薯果脯具有獨特的韌性與口感深得人們的喜好，但目前市場上紅薯果脯的制作工藝比較傳統(tǒng)，生產(chǎn)出來的紅薯果脯口感及韌性往往達(dá)不到預(yù)期的效果。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述的問題，本發(fā)明公開了一種紅薯果脯制作方法，具有效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點。

本發(fā)明公開了一種紅薯果脯制作方法，具體步驟如下：

步驟一：選擇光滑完整、健康、糖分高的紅薯，用不銹鋼刀去皮后，切成3~4cm長的條狀；

步驟二：將條狀紅薯放入含有0.2%氯化鈣、0.4%亞硫酸氫鈉的溶液中，共煮10~20min，至紅薯為透明狀或半透明狀為宜，撈出置于清水中，翻洗6~8h；

步驟三：取清水置于加熱鍋中煮沸，逐步向清水中加入白砂糖，至糖度為35%，向清水中加入0.2%的檸檬酸，投入清洗后的紅薯，連同糖漿一起煮沸20~30min；

步驟四：將紅薯條與糖漿一起倒入儲存缸內(nèi)，浸漬48h，至紅薯呈透明態(tài)；

步驟五：將紅薯撈出均勻放置在烤盤內(nèi)，最后將烤盤置于烤箱內(nèi)，設(shè)置烤箱溫度為60~70℃，烘干12h，烘烤時，注意翻動紅薯，待紅薯不黏手時，裝袋即得紅薯果脯。

采用本技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：制得的紅薯果脯顏色、口感較適中，成品中淀粉含量較少，提高了紅薯果脯的韌性。

具體實施方式

本發(fā)明公開了一種紅薯果脯制作方法，具體步驟如下：

步驟一：選擇光滑完整、健康、糖分高的紅薯，用不銹鋼刀去皮后，切成3~4cm長的條狀；

步驟二：將條狀紅薯放入含有0.2%氯化鈣、0.4%亞硫酸氫鈉的溶液中，共煮10~20min，至紅薯為透明狀或半透明狀為宜，撈出置于清水中，翻洗6~8h；

步驟三：取清水置于加熱鍋中煮沸，逐步向清水中加入白砂糖，至糖度為35%，向清水中加入0.2%的檸檬酸，投入清洗后的紅薯，連同糖漿一起煮沸20~30min；

步驟四：將紅薯條與糖漿一起倒入儲存缸內(nèi)，浸漬48h，至紅薯呈透明態(tài)；

步驟五：將紅薯撈出均勻放置在烤盤內(nèi)，最后將烤盤置于烤箱內(nèi)，設(shè)置烤箱溫度為60~70℃，烘干12h，烘烤時，注意翻動紅薯，待紅薯不黏手時，裝袋即得紅薯果脯。

最后應(yīng)說明的是：以上實施例僅用以說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù)方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本發(fā)明已進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但是，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換；而一切不脫離本發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進(jìn)，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍中。