本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種魔芋食品及其制作方法。

背景技術(shù)：

關(guān)于魔芋食品，人們最熟悉的莫過于魔芋豆腐，魔芋既可做菜品，也可做藥材。魔芋膨脹性強(qiáng)，1千克鮮魔芋可做5千克魔芋豆腐，魔芋豆腐的民間制作方法簡單，取鮮魔芋塊莖去皮磨成漿，加入適量堿水?dāng)嚢璩珊?，再入鍋煮熟成塊狀即成魔芋豆腐。隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)魔芋食品也進(jìn)行了改進(jìn)創(chuàng)新，魔芋食品被做成仿生系列食品，如仿鮮魚肉類產(chǎn)品，也有的加入各種配料做成各種風(fēng)味的產(chǎn)品，但都要加入一些食品添加劑等配料。

例如：公開號(hào)為CN1308889，名為“營養(yǎng)魔芋食品及其制備方法和應(yīng)用”的中國專利中，涉及一種營養(yǎng)魔芋食品及其制備方法和應(yīng)用，它包括以魔芋精粉或魔芋粉或鮮魔芋漿、含蛋白質(zhì)或淀粉或糖的營養(yǎng)物質(zhì)及食用磷酸鹽和堿等配料經(jīng)混合、水浸泡、攪拌、擠壓成型、煮沸等工藝步驟制成絲狀或面條狀或其它形態(tài)的營養(yǎng)魔芋食品，該營養(yǎng)魔芋食品可做成罐頭食品及油炸、麻辣的散裝和袋裝食品，也可以直接用于炒菜、湯菜及火鍋菜等。

又例如：公開號(hào)為CN101695357A，名為“一種魔芋食品的加工方法”的中國專利中，涉及一種魔芋食品的加工方法，以魔芋精粉為原料，選用復(fù)合磷酸鹽作為凝固劑；其主要工藝步驟包括：混料、溶脹、凝固成型、切塊、漂洗、包裝。利用復(fù)合磷酸鹽作為魔芋食品的凝固劑，得到的產(chǎn)品硬度適中，彈性好，外觀均勻細(xì)膩，色澤潔白，口感好，無異味，滋味純正，具有較高的咀嚼性。

再例如：公開號(hào)為CN102132804A，名為“一種魔芋食品及其生產(chǎn)方法”的中國專利中，涉及一種魔芋食品及其生產(chǎn)方法，原料包括：魔芊精粉2％-6％，大豆蛋白粉8％-15％，促凝劑0.1％-0.3％，香、辛料0.1-5％，調(diào)味料0.2％-5％，所述促凝劑為石灰水或含鈣水溶液。其生產(chǎn)方法是將香、辛料，投入水中煎煮，過濾去渣，將調(diào)味料加入香、辛料溶出的水溶液中，在60℃-80℃下，加入魔芋粉與大豆蛋白粉原料，充分溶解，加入促凝劑攪拌混勻，注入坯模中，把坯料塊放入沸水中煮40-60分鐘，取出切成片、條或用成型機(jī)制成不同仿生形狀，然后脫去自由水，滅菌后包裝即成。不含任何防腐劑，既保持了魔芋的多種保健特性，又具有良好的營養(yǎng)作用。

以上現(xiàn)有技術(shù)的魔芋食品及其制作方法當(dāng)然可以使用，但存在以下不足：

A、須二次再烹飪加工后才能作為菜品食用，不能直接作為休閑食品食用。食用起來還不夠方便。

B、加工過程中須加入一些復(fù)合磷酸鹽、石灰水等作為促凝劑，雖不是防腐劑，但也是化學(xué)品類的添加劑，攝入量大了也對(duì)健康不利。

C、配料只考慮到作為菜品食用的口感，未兼顧及營養(yǎng)成份。綜上所述，現(xiàn)有技術(shù)的魔芋食品及其制作方法，使用效果還不夠理想。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種不含任何化學(xué)品類的添加劑，口感及營養(yǎng)成份兼顧、可直接作為休閑食品食用、食用起來更方便的魔芋食品及其制作方法。

本發(fā)明為達(dá)到上述技術(shù)目的所采用的技術(shù)方案是：一種魔芋食品及其制作方法，其制作方法包括以下步驟：

A、甲漿制備：將10-35重量份的鮮魔芋去皮洗凈，投入磨漿機(jī)中并加入22-55重量份的山泉水進(jìn)行磨漿制成甲漿備用；

B、乙漿制備：將5-10重量份的海帶、3-8重量份的紫菜、8-20重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成乙漿備用；

C、丙漿制備：將5-8重量份的洗凈的新鮮果蔬、3-5重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成丙漿備用；

D、煮漿：先在煮鍋中加入乙漿，加熱到90-100℃后恒溫保持20-45分鐘，再往煮鍋中投入丙漿，將乙漿與丙漿混合均勻后煮制2-6分鐘，然后再往煮鍋中投入5-8重量份的白砂糖攪拌化開后即往煮鍋中投入甲漿并混合均勻，在100℃條件下煮制20-45分鐘后即可；

E、出鍋灌裝：將煮制好的物料灌裝即為產(chǎn)品，灌裝好的產(chǎn)品快速降溫到室溫下保存即可。

按上述的制作方法得到的即為本發(fā)明的魔芋食品。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明通過獨(dú)特的工藝，產(chǎn)品保持了魔芋的原生態(tài)獨(dú)特風(fēng)味，能打開即食，符合現(xiàn)代人們生活節(jié)奏快的需求。產(chǎn)品能平衡營養(yǎng)、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種的效果。是一種純天然、可溶性膳食纖維食品，非常適合現(xiàn)代人的飲食需要。產(chǎn)品質(zhì)量保持傳統(tǒng)的原汁原味及其功效特色，原料組分配比更科學(xué)，制作工藝先進(jìn)，保持了產(chǎn)品原有品質(zhì)與風(fēng)味，產(chǎn)品保存期可延長到3個(gè)月，食用和攜帶保存都方便。本發(fā)明，采用鮮魔芋，利用海帶和紫菜中的膠質(zhì)成分同魔芋有效成分葡甘聚糖進(jìn)行協(xié)同作用，增強(qiáng)了魔芋膠質(zhì)穩(wěn)定和成型性。引入了水果和蔬菜等人體必須的營養(yǎng)成分，豐富了產(chǎn)品的各種微量元素。加工過程合理安排可以更好保存了產(chǎn)品的有效成分和色香味。相比較：營養(yǎng)更豐富，產(chǎn)品安全，做到無添加劑，攜帶和食用方便，配方更加符合現(xiàn)在人們對(duì)膳食纖維的需要。不含任何化學(xué)品類的添加劑，口感及營養(yǎng)成份兼顧、可直接作為休閑食品食用、食用起來更方便。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種魔芋食品及其制作方法，其制作方法包括以下步驟：

A、甲漿制備：將10重量份的鮮魔芋去皮洗凈，投入磨漿機(jī)中并加入22重量份的山泉水進(jìn)行磨漿制成甲漿備用；

B、乙漿制備：將5重量份的海帶、3重量份的紫菜、8重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成乙漿備用；

C、丙漿制備：將5重量份的洗凈的新鮮果蔬、3重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成丙漿備用；

D、煮漿：先在煮鍋中加入乙漿，加熱到90℃后恒溫保持20分鐘，再往煮鍋中投入丙漿，將乙漿與丙漿混合均勻后煮制2分鐘，然后再往煮鍋中投入5重量份的白砂糖攪拌化開后即往煮鍋中投入甲漿并混合均勻，在100℃條件下煮制20分鐘后即可；

E、出鍋灌裝：將煮制好的物料灌裝即為產(chǎn)品，灌裝好的產(chǎn)品快速降溫到室溫下保存即可。

按上述的制作方法得到的即為本發(fā)明的魔芋食品。

實(shí)施例2，一種魔芋食品及其制作方法，其制作方法包括以下步驟：

A、甲漿制備：將35重量份的鮮魔芋去皮洗凈，投入磨漿機(jī)中并加入55重量份的山泉水進(jìn)行磨漿制成甲漿備用；

B、乙漿制備：將10重量份的海帶、8重量份的紫菜、20重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成乙漿備用；

C、丙漿制備：將8重量份的洗凈的新鮮果蔬、5重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成丙漿備用；

D、煮漿：先在煮鍋中加入乙漿，加熱到100℃后恒溫保持45分鐘，再往煮鍋中投入丙漿，將乙漿與丙漿混合均勻后煮制6分鐘，然后再往煮鍋中投入8重量份的白砂糖攪拌化開后即往煮鍋中投入甲漿并混合均勻，在100℃條件下煮制45分鐘后即可；

E、出鍋灌裝：將煮制好的物料灌裝即為產(chǎn)品，灌裝好的產(chǎn)品快速降溫到室溫下保存即可。

按上述的制作方法得到的即為本發(fā)明的魔芋食品。

實(shí)施例3，一種魔芋食品及其制作方法，其制作方法包括以下步驟：

A、甲漿制備：將23重量份的鮮魔芋去皮洗凈，投入磨漿機(jī)中并加入38重量份的山泉水進(jìn)行磨漿制成甲漿備用；

B、乙漿制備：將8重量份的海帶、5重量份的紫菜、14重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成乙漿備用；

C、丙漿制備：將7重量份的洗凈的新鮮果蔬、4重量份的山泉水加入磨漿機(jī)中磨成丙漿備用；

D、煮漿：先在煮鍋中加入乙漿，加熱到95℃后恒溫保持33分鐘，再往煮鍋中投入丙漿，將乙漿與丙漿混合均勻后煮制4分鐘，然后再往煮鍋中投入6重量份的白砂糖攪拌化開后即往煮鍋中投入甲漿并混合均勻，在100℃條件下煮制33分鐘后即可；

E、出鍋灌裝：將煮制好的物料灌裝即為產(chǎn)品，灌裝好的產(chǎn)品快速降溫到室溫下保存即可。

按上述的制作方法得到的即為本發(fā)明的魔芋食品。

本發(fā)明所述的新鮮果蔬可以是任意的不少于一種的新鮮水果與任意的不少于一種的新鮮蔬菜的搭配組合。