1.一種豉香辣椒醬，其特征在于，所用原料分為A、B、C三組，其中 A組由腌漬辣椒180-240份、大蒜80-120份、豆豉40-70份、豆瓣醬60-100份組成，B組由色拉油120-160份、香油40-60份、醬油40-60份組成；C組紅糖4-7份、雞精4-7份組成；
按照如下方法制備：
a、將豆豉洗凈瀝干備用；
b、將腌漬辣椒與大蒜一起剁碎，然后加入步驟a的豆豉繼續(xù)剁碎，倒出備用；
c、將色拉油與香油混合均勻后入鍋燒熱，加入步驟b剁碎的原料翻炒，然后加入豆瓣醬翻炒均勻，然后加入醬油繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)原料表面冒出小油泡，停止加熱，趁熱放入紅糖和雞精翻炒均勻，得到豉香辣椒醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豉香辣椒醬，其特征在于，所用原料分為A、B、C三組，其中 A組由腌漬辣椒200-210份、大蒜90-95份、豆豉50-60份、豆瓣醬70-80份組成，B組由色拉油140份、香油50份、醬油50份組成；C組紅糖5-6份、雞精5-6份組成。