專利名稱：一種白酒滲漉陳釀的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
一種白酒滲漉陳釀的裝置本發(fā)明涉及一種白酒生產(chǎn)裝置，更具體地說是涉及豉香型白酒連續(xù)滲漉陳釀的裝置。
背景技術(shù)：
目前，廣東名釀一豉香型白酒“玉冰燒”，傳統(tǒng)制法是把蒸出的米酒導(dǎo)入陶制大 甕中，然后浸泡陳肉，經(jīng)過大缸陳藏，靜放一段時間后，原本比較渾濁的酒體逐漸玉潔冰清， 滋味變得醇和，成為大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰燒”。因為陳肉是由經(jīng)過加熱、浸泡、長期儲 存等特殊工藝處理過的肥豬肉制成，摸上去有點涼涼的感覺(一說廣府話“肉、玉”不分)， 所以由陳肉泡過的酒叫“玉冰燒”。這種傳統(tǒng)豉香型白酒是以陶缸為容器、靜態(tài)浸泡陳肉進 行陳釀，是間歇式的生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中，由于要向缸體中放置原料酒浸泡陳肉，陳釀后又 要提取出釀制好的成酒，基酒經(jīng)常泵入泵出，使得傳統(tǒng)方法有勞動量大、酒損大、肉損大、浸 泡時間長、陳釀后酒體較混濁等缺點。因此，需要設(shè)計一種新的豉香型白酒釀制裝置解決上述問題。
實用新型內(nèi)容本實用新型針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新的豉香型白酒釀制裝置， 提高產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)全程監(jiān)控、縮短生產(chǎn)周期、提高生產(chǎn)效率和可作業(yè)時間、減少生產(chǎn) 成本。本實用新型為了實現(xiàn)上述技術(shù)目的，采用如下技術(shù)手段一種白酒滲漉陳釀的裝置，包括用于裝載原料酒的高位罐；用于往所述高位罐泵裝原料酒的自動泵；用于裝載滲漉媒介以實現(xiàn)滲漉作用過程的至少一滲漉罐，所述滲漉罐的位置低于 所述高位罐；儲酒罐；連接管；所述連接管順序連接所述高位罐、滲漉罐、儲酒罐。高位罐對滲漉罐的高度差，使得二者之間產(chǎn)生勢能壓差，原料酒在進入滲漉罐時 保持有一定的壓力，能讓滲漉的效果更好。進一步地，所述滲漉罐設(shè)置有進酒口與出酒口，所述進酒口與所述高位罐連接，所 述出酒口與所述儲酒罐連接。進一步地，所述進酒口設(shè)置在所述滲漉罐的底部，所述出酒口位置高于所述進酒在設(shè)有多個滲漉罐的情況時，該多個滲漉罐依次首尾相連接，即第一個滲漉罐的 進酒口與高位罐連接，后一個滲漉罐的進酒口連接前一個滲漉罐的出酒口，最后一個滲漉 罐的出酒口則與儲酒罐相連接。[0017]進一步地，所述高位罐與所述滲漉罐之間的連接管上設(shè)置有流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置。進一步地，所述滲漉罐與所述儲酒罐之間的連接管上設(shè)置有取樣裝置。流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置的設(shè)立能讓操作人員對滲漉罐中的交換作用過程進行有效的 人工干預(yù)，利用取樣裝置對成酒的效果進行監(jiān)控，及時作出反饋，調(diào)節(jié)流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置， 產(chǎn)品品質(zhì)實現(xiàn)全程監(jiān)控，以達到預(yù)想的質(zhì)量效果。進一步地，所述滲漉罐采用的是不銹鋼材料罐體。由于采用了不銹鋼材料，整個生 產(chǎn)過程處于全封閉狀態(tài)，減少產(chǎn)品與外界的接觸，確保操作衛(wèi)生，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。進一步地，所述滲漉罐還設(shè)置有用于排除雜質(zhì)的備用出口。由于在滲漉過程中，難 免滲漉媒介以及滲漉過程會有雜質(zhì)產(chǎn)生，實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)這些雜質(zhì)往往會漂浮在原料的表 面，因此設(shè)置備用出口，在生產(chǎn)過程中可以根據(jù)需要進行清理，以進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量。進一步地，所述高位罐設(shè)置有液位測量控制裝置，所述液位測量控制裝置與所述 自動泵聯(lián)動。在高位罐內(nèi)的原料酒過低時，自動泵接收來自液位測量控制裝置的信號，自動 開始工作，往高位罐中加裝原料酒，使得高位罐中的原料酒始終保持在能正常生產(chǎn)的高度。進一步地，所述流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置使?jié)B漉流速控制在1毫升/分鐘 100000毫升 /分鐘范圍之間。操作人員根據(jù)取樣結(jié)果分析得到的數(shù)據(jù)來控制流量的大小，保證了產(chǎn)品的 風(fēng)味和口感，同時，又能根據(jù)調(diào)節(jié)的流速不同，得到不同風(fēng)味的成酒。根據(jù)本實用新型所提供的生產(chǎn)裝置，使得生產(chǎn)周期縮短；高位罐、滲漉罐、儲酒罐 順序連接，流水化生產(chǎn)，減少了生產(chǎn)工序和作業(yè)強度、提高了生產(chǎn)效率，實現(xiàn)全年度不間歇 連續(xù)化生產(chǎn)；流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置的設(shè)置，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量以及質(zhì)量的穩(wěn)定性；不銹鋼罐 體的設(shè)計，使得生產(chǎn)過程處于全封閉狀態(tài)，減少產(chǎn)品與外界的接觸，確保操作衛(wèi)生，提高了 產(chǎn)品的品質(zhì)。

圖1是本實用新型一種白酒滲漉陳釀的裝置一實施例的裝置結(jié)構(gòu)示意圖；圖2是本實用新型一種白酒滲漉陳釀的裝置另一實施例的裝置結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖詳細介紹本實用新型。圖1揭示了本實用新型白酒滲漉陳釀制備裝置的一實施例的裝置結(jié)構(gòu)示意，該裝 置包括高位罐1、入口連接管11、流量調(diào)節(jié)監(jiān)控器12、自動泵13、滲漉罐2、進酒口 21、出酒 口 22、出口連接管23、取樣裝置24、備用出口 25、儲酒罐3。本裝置利用自動控制系統(tǒng)，高位罐1、滲漉罐2、儲酒罐3、入口連接管11、自動泵 13、出口連接管23均以不銹鋼為材質(zhì)，連續(xù)性的從滲漉罐2底注入豉香型白酒，利用入口流 量調(diào)節(jié)監(jiān)控器12控制入罐流量，使酒液以一定流速，緩慢地在罐內(nèi)陳肉中滲漉，酒液與陳 肉充分接觸，在此發(fā)生一系列的吸附和反應(yīng)，其一，肥豬肉中的微量蛋白凝集酒液中的懸浮 微粒使酒液得以澄清；其二，陳肉中的脂肪發(fā)生水解，釋放出甘油，使酒體醇滑甘甜；其三， 長鏈的脂肪酸分解，產(chǎn)生芳香性物質(zhì)，增加酒質(zhì)的風(fēng)味物質(zhì)，使酒體豐厚。通過以上一系列 的物理化學(xué)作用，使酒液達到陳化的目的。所述高位罐1設(shè)置有液位測量控制裝置(圖中未示出)，所述液位測量控制裝置與所述自動泵13聯(lián)動。在高位罐1內(nèi)的原料酒過低時，自動泵13接收來自液位測量控制裝 置的信號，自動開始工作，往高位罐1中加裝原料酒，使得高位罐1中的原料酒始終保持在 能正常生產(chǎn)的高度。圖2揭示了本實用新型白酒滲漉陳釀制備裝置的另一實施例的裝置結(jié)構(gòu)示意，該 裝置包括高位罐1、入口連接管11、入口流量調(diào)節(jié)監(jiān)控器12、自動泵13、第一滲漉罐2、第二 滲漉罐201、第三滲漉罐202、第四滲漉罐203、第五滲漉罐204、進酒口 21、出酒口 22、出口 連接管23、取樣裝置24、備用出口 25、儲酒罐3。多個滲漉罐不僅可以提高產(chǎn)量，而且能更 好地控制陳釀的效果。表一是圖3所示實施例的生產(chǎn)情況對比分析表。通過分析對比可以清楚地得到 如下有益效果根據(jù)本實用新型所提供的生產(chǎn)裝置，由于采用了逆流滲漉法，使得生產(chǎn)周期 縮短；高位罐、滲漉罐、儲酒罐順序連接，流水化生產(chǎn)，減少了生產(chǎn)工序和作業(yè)強度、提高了 生產(chǎn)效率，實現(xiàn)全年度不間歇連續(xù)化生產(chǎn)；流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置的設(shè)置，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量以 及質(zhì)量的穩(wěn)定性；不銹鋼罐體的設(shè)計，使得生產(chǎn)過程處于全封閉狀態(tài)，減少產(chǎn)品與外界的接 觸，確保操作衛(wèi)生，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。以上所揭露的僅為本實用新型所的優(yōu)選實施例而已，當(dāng)然不能以此來限定本實用 新型所之權(quán)利范圍，因此依本實用新型所申請專利范圍所作的等同變化，仍屬本實用新型 所涵蓋的范圍。表一連續(xù)滲漉陳釀與傳統(tǒng)陳釀對比
權(quán)利要求一種白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，包括用于裝載原料酒的高位罐；用于往所述高位罐泵裝原料酒的自動泵；用于裝載滲漉媒介以實現(xiàn)滲漉作用過程的至少一滲漉罐，所述滲漉罐的位置低于所述高位罐；儲酒罐；連接管；所述連接管順序連接所述自動泵、高位罐、滲漉罐、儲酒罐。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述滲漉罐設(shè)置有進酒 口與出酒口，所述進酒口與所述高位罐連接，所述出酒口與所述儲酒罐連接。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述進酒口設(shè)置在所述 滲漉罐的底部，所述出酒口位置高于所述進酒口。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述高位罐與所述滲漉 罐之間的連接管上設(shè)置有流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述滲漉罐與所述儲酒 罐之間的連接管上設(shè)置有取樣裝置。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述滲漉罐采用的是不 銹鋼材料罐體。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述滲漉罐還設(shè)置有用 于排除雜質(zhì)的備用出口。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述高位罐設(shè)置有液位 測量控制裝置，所述液位測量控制裝置與所述自動泵聯(lián)動。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述的白酒滲漉陳釀的裝置，其特征在于，所述流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置 使?jié)B漉流速控制在1毫升/分鐘 100000毫升/分鐘范圍之間。
專利摘要一種白酒滲漉陳釀的裝置，包括用于裝載原料酒的高位罐；用于裝載滲漉媒介以實現(xiàn)滲漉作用過程的至少一滲漉罐，所述滲漉罐的位置低于所述高位罐；儲酒罐；連接管；所述連接管順序連接高位罐、滲漉罐、儲酒罐。本實用新型所提供的生產(chǎn)裝置，使得生產(chǎn)周期縮短；高位罐、滲漉罐、儲酒罐順序連接，流水化生產(chǎn)，減少了生產(chǎn)工序和作業(yè)強度、提高了生產(chǎn)效率，實現(xiàn)全年度不間歇連續(xù)化生產(chǎn)；流量監(jiān)控調(diào)節(jié)裝置的設(shè)置，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量以及質(zhì)量的穩(wěn)定性；不銹鋼罐體的設(shè)計，使得生產(chǎn)過程處于全封閉狀態(tài)，減少產(chǎn)品與外界的接觸，確保操作衛(wèi)生，提高了產(chǎn)品的品質(zhì)。
文檔編號C12H1/00GK201713514SQ20092029570
公開日2011年1月19日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者嚴文錦, 周永德, 楊輝, 楊達光, 蕭永堅, 黃必才 申請人:廣東順德酒廠有限公司