1.一種酸奶潤(rùn)腸鱈魚(yú)糕點(diǎn)，其特征在于，由以下重量份原料制成：鱈魚(yú)80-90、干酪乳桿菌3-5、食鹽2-3、葡萄糖2-3、亞硒酸鈉0.01-0.02、甜杏仁10-15、蜂蜜20-25、鮮奶25-30、茉莉花2-3、乳酸菌1-2、檸檬果渣10-15、綠色木霉0.6 -0.65、當(dāng)歸2-3、肉蓯蓉2-3、桑葉3-4、牛蒡3-4、荷葉5-6、枸杞3-4、黑種草子1-2、面粉90-95、蜂花粉4-5、蔗糖30-35、綠豆30-35、無(wú)水乙醇適量、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種酸奶潤(rùn)腸鱈魚(yú)糕點(diǎn)的制備方法，其特征在于，包括以下工藝：
（1）將茉莉花洗凈，入攪碎機(jī)中攪碎，與鮮奶混合，在120℃條件下滅菌15分鐘，再將其置于容器中，冷卻至30℃，接入乳酸菌、添加蔗糖，攪拌混勻，在34℃條件下發(fā)酵15-16小時(shí)，得茉莉酸奶，與2倍量的純凈水混合，攪拌均勻后用紗布過(guò)濾，得濾液備用；
（2）將甜杏仁洗凈，攪碎后放入鍋中，加入蜂蜜、適量水，加熱燜煮至杏仁入甜味，取出杏仁，放入烤箱中烤干水分備用；
（3）將檸檬果渣洗凈，與2倍質(zhì)量的水混合置于容器中，攪拌均勻后，與120℃條件下滅菌10min，快速冷卻至室溫，接入綠色木霉，調(diào)節(jié)pH至5.0，在34℃條件下培養(yǎng)50h，發(fā)酵結(jié)束后倒入95%的酒精，得到沉淀后過(guò)濾，得沉淀，在70℃的環(huán)境下烘干，再粉碎，過(guò)60目篩，得檸檬果渣膳食纖維，備用；
（4）將當(dāng)歸、肉蓯蓉、桑葉、牛蒡、荷葉、枸杞、黑種草子用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
（5）將鱈魚(yú)洗凈，取其肉，用無(wú)菌水沖洗兩次，放入攪拌機(jī)中，低溫?cái)嚢?0s，靜置5min，添加食鹽、葡萄糖、干酪乳桿菌、亞硒酸鈉，攪拌混勻后置于25℃條件下發(fā)酵24h，得發(fā)酵富有機(jī)硒魚(yú)糜備用；
（6）將綠豆洗凈，瀝干水，烘干后碾磨成粉，置于浸提反應(yīng)釜中，高溫浸提，加入70倍質(zhì)量的水，溫度100℃，在200-300W的超聲條件下浸提，浸提結(jié)束后離心，過(guò)濾，得濾液 ，將濾液置于容器中，冷卻至室溫，倒入無(wú)水乙醇，靜置沉淀，再離心過(guò)濾，得含有毛蕊花糖的總糖備用；
（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中處理得到的物料與面粉、蜂花粉剩余蔗糖合并，加入適量的水，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后將物料置于壓制機(jī)中壓制成型，切成小塊后，蒸熟，得糕點(diǎn)，包裝即可。